Гугелхупф

№ 176

       Гугелхупф е класически австрийски десерт, подобен на нашия козунак. Подходящ е за закуска или пък поднесен със следобедния чай или кафе. Насладете се на рецептата и споделете, ако ви е харесал!

Гугелхупф

Продукти:

• 250 мл прясно мляко
• 40 гр прясна мая
• 100 гр захар
• 550 гр брашно 
• 1 ч.л. сол
• 190 гр стафиди
• 25 мл ром 
• 125 гр масло 
• 75 гр жълтъци (около 4 жълтъка) 
• лимонова кора
• масло и брашно за подмазване на формата
• пудра захар

Приготовление:

       Накиснете стафидите в рома.Затоплете прясното мляко до 30 градуса и към него прибавете маята и захарта. Разбъркайте и оставете да шупне. В отделна купа пресейте брашното заедно със солта. Разтопете маслото и оставете да се охлади. Подмажете формата с масло и поръсете с брашно, за да е готова за печенето. След като маята шупне я прибавете към брашното заедно с охладеното масло, жълтъците и лимоновата кора. Бъркайте до образуването на гладко тесто. Прибавете малко брашно към стафидите, а след това ги прибавете към тестото и разбъркайте. Следва процеса на втасване. За целта оформете тестото на дълъг фитил:

      След това го прехвърлете в набрашнената и намаслена форма, като добре притиснете двата края и подравните тестото. 

      Оставете тесото да втаса на топло място, докато изпълни обема на цялта форма ето така:

      Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна до готовност, а след това извадете от формата и оставете да се охлади.

 Преди да сервирате, поръсете с пудра захар. 

Саварини / Savarin

№ 175

        Ако обичате тестени, сиропирани десерти, този непременно ще ви допадне. Захарният сироп с ром и лимон придава сладост, но и балансира вкуса, а тестото просто се топи в устата. В комбинация с пресни плодове, десертът е прекрасен!

Саварини / Savarin 

Продукти:

За тестото:

• 145 мл прясно мляко 
• 55 гр прясна мая
• 25 гр захар
• 360 гр брашно 
• 5 яйца
• 1 ч.л. сол
• 125 гр масло

За сиропа:

• 485 мл вода
• 320 гр захар
• 30 гр лимонов сок
• кората на 1 лимон
• 1 пръчка канела
• 160 мл ром 

За декорация:

• 500 мл бита сметана
• ягоди
• боровинки
• малини
• мента
• пудра захар

Приготовление:

       Затоплете прясното мляко до 30 градуса, или ако нямате термометър трябва да е леко топло. Разтворете маята и прибавете захарта. Разбъркайте и оставете да шупне. Преди да започнете с тестото, разтопете маслото и го оставете на страна да се охлади. Пресейте брашното и намаслете и набрашнете формите за саварин. 

       Прибавете шупналата мая към пресятото брашно. В отделна купа разбийте маслото с яйцата и солта и прибавете към брашното и маята. Разбъркайте до хомогенна смес. Не се притеснявайте, че тестото изглежда прекалено течно. Пригответе си пош и прехвърлете тестото в него. Напълнете формите до 3/4 от тяхната височина. 

       Оставете да втасат, докато изпълнат формите. Ето така:

       Прехвърлете в тавичка и печете в предварително загряна на 200- 220 градуса фурна за около 20 минути. 

      През това време си пригответе сиропа. Кипнете водата, захарта, лимоновия сок, лимоновата кора и канелената пръчка. Оставете за няколко минути на котлона. Добавете рома чак след като отстраните от котлона и разбъркайте. Извадете саварините от формичките и докато са още топли ги потопете в охладения сироп. Като се напоят добре ги извадете от сиропа. 

      Завършете саварините като ги напълните с бита сметана и украсите с плодове и прясна мента. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар. 

 Експериментирайте с презентацията и се забавлявайте!

Двупластов сладкиш с кайсии

№ 158 

       Десертите с плодове са много подходящи за лятото. Този двупластов сладкиш с кайсии и орехи ще впечатли вашите гости. Опитайте!

Двупластов сладкиш с кайсии 

Продукти:

(рецептата е адаптирано от Cooks and Bakes) 

За белия пласт:

• 60 гр. масло
• 2 жълтъка
• 50 гр захар 
• 140 гр брашно 

За какаовия пласт:

• 75 гр масло 
• 75 гр кафява захар 
• 1 яйце 
• 75 гр брашно
• 1/2 ч.л. бакпулвер 
• 20 гр счукани орехи 
• 25 гр какао 
• 50 мл прясно мляко 

Допълнително: 

• 6 кайсии
• пудра захар 

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на белия пласт. Разбийте мекото масло със захарта на пухкав крем. Прибавете един по един жълтъците, като разбърквате след всеки. Накрая прибавете брашното и омесете тесто. Увийте го в прозрачно фолио и го приберете в хладилника. 

      Преминете към приготвянето на какаовия пласт. Разбийте маслото със захарта. Към тях прибавете яйцето. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, какаото и счуканите орехи. Прибавете ги към маслото, захарта и яйцата и бъркайте до получаване на хомогенна смес. Накрая прибавете и прясното мляко и разбъркайте отново. 

     След това измийте, обезкостете и разполовете кайсиите. Извадете бялото тесто от хладилника и го разточете на кръг с големината на тавичката, в която ще печете сладкиша. Препоръчвам ви тавичката, която ще ползвате, да не е с много голям диаметър. След като разпределите блата равномерно по дъното на тавичката наредете разполовените кайсии и отгоре изсипете какаовата смес. 

       Печете на 190 градуса за около 30 минути или докато по забита в центъра на сладкиша клечка за зъби не остава смес. Преди да сервирате поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко!

Кайсиев сладкиш

№ 156

       Обичате ли кайсии? Е, спретнете си този летен, лек и много вкусен сладкиш. Приготвя се лесно и е перфектен в комбинация със следобедното кафе. 

Кайсиев сладкиш 

Продукти:

• 3 яйца
• 3/4 ч.ч. захар + 3 с.л. 
• 1 с.л. ванилова есенция 
• 125 гр. масло 
• 2 ч.ч. брашно 
• 1/2 пакетче бакпулвер 
• 3/4 ч.ч. прясно мляко 
• 4-5 кайсии

Приготовление:

       Разбийте яйцата със захарта и ваниловата есенция. Към тях прибавете мекото масло и отново разбъркайте. Постепенно добавете пресятото брашно с бакпулвера и прясното мляко. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес и оставете на страна. Измийте кайсиите и ги нарежете на шайби. След това изсипете тестото в не много голяма тава, покрита с хартия за печене и подравнете. Отгоре наредете кайсиите и поръсете с останалата захар. Печете на 180 градуса за около половин час. Преди да сервирате поръсете с пудра захар. 

Добър апетит!

Лодки с колбас и кашкавал

№ 155

       Ако обичате тестените изделия, непременно си направете тези кифлички. Получават се много вкусни и засищащи, а и начинът на прегъване на тестото е доста интересен и лесно ще впечатлите хората, на които ги поднесете. Опитайте :) !

Лодки с колбас и кашкавал 

Продукти: 

За тестото: 

• 250 мл прясно мляко 
• 1 пакетче мая 
• 1 с.л. захар 
• 1 яйце + 1 белтък 
• 100 мл олио 
• 500 гр. брашно 
• 1 ч.л. сол 

За плънката:

• 1/2 варен салам камчия 
• 150 гр. кашкавал

За подмазване: 

• 1 жълтък 
• 3 с.л. прясно мляко 

Приготовление: 

       Затоплете прясното мляко в микровълновата за 1 минута. Към него прибавете маята и захарта и оставете настрана, докато маята се активира. През това време разбийте яйцата, като не забравите да отделите единия жълтък за подмазване. Към яйцата добавете и олиото и отново разбъркайте. В голяма купа изсипете брашното, прибавете солта и разбъркайте. Направете кладенче и в него изсипете яйчената смес и шупналата мая. Започнете да разбърквате до пълното поемане на брашното. Прехвърлете тестото на набрашнен плот и доомесете. След това поставете тестото в купа, покрийте с фолио и поставете във фурната, предварително загряна на 50-60 градуса. По този начин тестото ще втаса много по-бързо (за около 30 минути). Докато чакате тестото да втаса си подгответе две тави, покрити с хартия за печене. Освен това си нарежете салама на кубчета и рендосайте кашкавала. Пригответе и сместа за подмазване, като разбиете жълтъка с прясното мляко. Когато тестото втаса, премесете го отново на намазан с олио плот, а след това го разделете на 16 равни части. Разточете всяка част на правоъгълник и направете по два разреза ето така: 

       Плънката се поставя в средата, между двата разреза. След това дясната част се прегъва, така че разрезът да застане върху плънката, а краят се промушва през другата дупка.Двата края се прегъват под кифличката. По-подробно описание може да видите тук. 

       Готовите лодки наредете в тава, покрита с хартия за печене, и подмажете с жълтъка. Печете на 180 градуса до готовност и сервирайте, докато са още топли. 

Добър апетит!

Пирожки със сирене

№ 154 

        Въпреки че вече не мога да консумирам млечни продукти, не спирам да ги приготвям. Любовта ми към тестените изделия не се е изпарила и щом не мога да ги похапвам, то поне мога да ги приготвям за близки и познати. Опитайте тази рецепта за печени на фурна пирожки. Получават се прекрасни! 

Пирожки със сирене

Продукти:

(рецептата е адаптирана от блога на Ева Тонева) 

Тесто:

• 500 гр брашно
• 2 яйца
• 60 гр масло
• 75 мл прясно мляко
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 100 мл вода
• 7 гр суха мая 

За плънката: 

• 200 гр сирене 
• 1 белтък 

За подмазване:

• 1 жълтък 
• 3 с.л. прясно мляко 

Приготовление: 

       Започнете от тестото. Затоплете водата и прясното мляко (по отделно) за 1 минута в микровълновата. Разтворете маята в прясното мляко, като към тях добавите 1 с.л. захар и разбъркате. Оставете маята да шупне, а през това време разтопете маслото и разбийте яйцата заедно с топлата вода, останалата захар, солта и разтопеното масло. Накрая прибавете шупналата мая към яйчената смес и отново разбъркайте. В голяма купа изсипете брашното, направете кладенче и прибавете течната смес. Постепенно забъркайте тесто, а след това прехвърлете върху набрашнен плот и доомесете тестото. Когато е готово, ударете го 50 пъти в плота и го прехвърлете в купа, покрийте с фолио и приберете във фурната, предварително загряна на 50 - 60 градуса, за да втаса по-бързо. Втасването ще отнеме около 30 минути, а през това време пригответе плънката, като отделите белтъка от жълтъка на едно яйце и към белтъка добавите сиренето. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Останалия жълтък използвайте за подмазване, като го разбиете заедно с малко прясно мляко. Докато чакате тестото да втаса си пригответе и две тави, покрити с хартия за печене. След като тестото втаса го премесете повторно на намазан с олио плот. След това разточете тестото (3-4 мм) и изрежете кръгчета с помощта на чаша с широко гърло. Във всяко кръгче сложете по една чаена лъжичка от плънката и хубаво защипете тестото, за да не се отвори при печенето. 

       Прехвърлете готовите пирожки в приготвената тава, покрита с хартия за печене, и отново се уверете, че хубаво сте защипали краищата. След това подмажете с жълтък и печете в предварително загряна на 220 градуса фурна за десетина минути или до зачервяване. 

       Може и да изпържите пирожките, както е оригиналната рецепта, но аз се опасявах, че ще станат прекалено мазни, а печени се получиха чудесно. 

Сервирайте с чаша кисело мляко, докато са още топли! 

Добър апетит!

Ръжени хлебчета

№ 136 

       Днес ви предлагам много, много вкусни хлебчета от ръжено брашно и брашно от лимец. С веган маята са подходящи и за вегани, тъй като нямат яйца, масло или мляко. Мисля, че много ще ви харесат! Опитайте ги и няма да съжалявате!

Ръжени хлебчета 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Cook With a Smile )

• 250 мл вода
• 1 пакетче веган мая 
• 250 гр. ръжено брашно 
• 150 гр. брашно от лимец 
• 1 с.л. соево брашно 
• 3 с.л. Шарлан 
• 1 1/2 ч.л. сол 
• 1 ч.л. нерефинирана захар
• оризово/ соево мляко за подмазване 
• слънчогледови семки и овесени ядки за поръсване 

Приготовление: 

       Започнете с разтварянето на маята в затоплената вода, като прибавите захарта, солта и 4 с.л. от предварително пресятите брашна. Оставете 10-15 минути, за да се активира. След това прибавете Шарлана и постепено добавяйте от брашното, като разбърквате периодично. Доомесете тестото на набрашнен плот и когато вече е готово, го ударете 100 пъти в плота, за да вкарате въздух и да станат хлебчетата мекички и въздушни. Намаслете и набрашнете дълбока купа, поставете тестото в нея, покрийте с фолио и поставете във фурната, предварително загряна на 50 градуса. Оставете тестото да втаса за 45-60 минути, или докато удвои обема си. След като тестото втаса, го премесете отново и оформете питки. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, направете малки разрези с нож, подмажете ги с млякото и поръсете със семки и овесени ядки. Печете на 180 градуса до зачервяване и им се насладете! Най-вкусни са, докато още са топли.

Да ви е вкусно!

Пълнозърнест веган козунак с кокосово мляко, сушена папая и сушен ананас

№ 135

       Великден почти дойде! Ние вече сме готови с нашите козунаци - един пълнозърнест и един класически- всеки сам решава. Надявам се предложението за веган козунак без яйца да ви хареса и да се престрашите да го пробвате, защото вкуса наистина е прекрасен. Не е като на класическия козунак, но пак е превъзходен! Весели празници! 

Пълнозърнест веган козунак с кокосово мляко, сушена папая и сушен ананас 

Продукти:
(рецептата е адаптирана от Good Natured Food)

• 400 гр. пълнозърнесто брашно от лимец + 100 гр. за доомесване
• 200 гр. бяло брашно 
• 400 мл кокосово мляко 
• 1 пакетче веган мая 
• 6 с.л. олио Шарлан 
• 100 гр. кафява захар + още малко за поръсване
• 100 гр. нерефинирана захар 
• 1 ч.л. ванилова есенция
• кората на 1 портокал 
• 200 гр. сушена папая 
• 200 гр. сушен ананас 
• шепа филирани бадеми 

Приготовление:

       Препоръчвам ви първо да си приготвите всички продукти.

       След това затоплете кокосовото мляко на водна баня, за да стане хомогенна смес и да се оттървете от образувалия се слой на повърхността на консервата. След това направете закваската, състояща се от 100 мл от леко затопленото кокосово мляко, маята, 2 с.л. от захарта, 2 с.л. от бялото брашно и 2 с.л. от пълнозърнестото брашно. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес и оставете за 30 минути, докато маята се активира. След това прибавете останалото кокосово мляко (като запазите малко за подмазване), 4 с.л. шарлан, ваниловата есенция и кората от портокал и разбъркайте. След това постепенно прибавете захарта и пресятото брашно, като ги редувате. След като добавите всичко, поръсете плота с брашно и прехвърлете тестото върху плота, за да го доомесите. Периодично добавяйте от брашното и си намаслявайте ръцете с останалото олио, за да не ви залепва тесто по пръстите. Месете докато получите меко, не много лепкаво тесто. След това го ударете 100 пъти в плота, за да вкарате въздух в тестото. Намаслете и набрашнете голяма купа, поставете тестото в нея, покрийте с прозрачно фолио и поставете във фурната, предварително загряна на 50 градуса. Оставете да втасва за час- час и половина. След това извадете тестото и го премесете без да добавяте още брашно. Просто намаслете ръцете си, за да не залепва тесто по тях. От полученото тесто аз направих 2 козунака с големината на снимката. Ако предпочитате направете един, ако ли не разделете тестото на две и после всяка половина на още 3 части. От всяка част образувайте фитил и разточете по широчина. Поръсете с папая и ананас и навийте на фитил отново. След като всички фитили са напълнени със сушените плодове, сплетете ги на плитка. Поставете ги в подходящи тавички, покрити с хартия за печене и върнете във фурната за още 30 минути на 50 градуса.  След като козунаците са втасали повторно ги извадете, подмажете ги с кокосовото мляко, което запазихте, поръсете със кафява захар и филирани бадеми и върнете във фурната вече загряна на 180 градуса.

     Печете до готовност. При мен отне около 30 минути. След като ги извадите, оставете да изстинат и след това са готови за консумация!

А ето и снимка на яйцата ни тази година:

Весело изкарване на празниците!

Безглутенови крекери с ядково мляко

№ 111 

       В момента моята диета е доста ограничена и мога да консумирам само конопено, ленено и тиквено брашно, но пък това ме кара да експериментирам с приготвянето на различни соленки или крекери, които да заместят хляба в менюто ми. Много са подходящи за хора, които избягват консумацията на глутен. Надявам се да ви харесат!

Безглутенови крекери с ядково мляко 

Продукти: 

• 7 с.л. ленено брашно 
• 3 с.л. конопено брашно 
• 1 с.л. сусамено брашно
• 3 с.л. конопено семе 
• 4 с.л. сусамено семе 
• щипка хималайска сол 
• 2 с.л. конопено олио 
• 1/4 ч.ч. ядково мляко от тиквени семки 

Приготовление: 

       В купа смесете всички сухи съставки (лененото, конопеното, сусаменото брашно, конопеното семе, сусама и солта) и разбъркайте хубаво. След това прибавете млякото и олиото и бъркайте с помощта на вилица до получаването на тесто на трохи, приличащо на консистенцията на мокър пясък. След това оформете тестото на топка и прехвърлете върху дъска. Оформете тестото във формата на паралелепипед или ето така:

       След това нарежете тестото на филийки с желаната от вас дебелина и прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. Печете на 170- 180 градуса до зачервяване. След това охладете и съхранявайте на сухо място. 

Може да ги използвате и вместо крутони в крем супи!