Овесена каша

№ 166

       Ако искате да започнете деня си със здравословна и засищаща закуска овесената каша е един добър избор. Може да я приготвите по много различни начини, така че никога да не ви омръзне. Днес ви предлагам рецепта за овесена каша с банани, кокосови стърготини, какаови зърна, мед, канела и мака на прах. 

Овесена каша

Продукти:

• 3/4 ч.ч. фини овесени ядки
• 3/4 ч.ч. соево мляко
• 3/4 ч.ч. вода 
• 1 ч.л. канела 
• 1/2 ч.л. мака на прах 
• 1 с.л. кокосови стърготини 
• 1 малък банан
• 2 какаови зърна 
• 1 с.л. мед 

Приготовление: 

      Изсипете овесените ядки, соевото мляко и водата в малка тенджера и ги сложете на котлона на силен огън. Започнете да бъркате с дървена лъжица, а когато заври намалете котлона на средна температура. Бъркайте непрекъснато, за да не загори. Ще забележите, че сместа започва да се сгъстява. Бъркайте около 7 минути, докато получите каша с консистенцията на пюре. След това отстранете от котлона. 

      Към още топлата каша прибавете канелата и маката на прах и разбъркайте. След това прехвърлете кашата в купичка. Отгоре наредете нарязан на шайби банан и поръсете с кокосовите стърготини и обелените и счукани какаови зърна. Накрая завършете с една супена лъжица мед. 

С пожелание за усмихнат и слънчев ден!

Лодки с колбас и кашкавал

№ 155

       Ако обичате тестените изделия, непременно си направете тези кифлички. Получават се много вкусни и засищащи, а и начинът на прегъване на тестото е доста интересен и лесно ще впечатлите хората, на които ги поднесете. Опитайте :) !

Лодки с колбас и кашкавал 

Продукти: 

За тестото: 

• 250 мл прясно мляко 
• 1 пакетче мая 
• 1 с.л. захар 
• 1 яйце + 1 белтък 
• 100 мл олио 
• 500 гр. брашно 
• 1 ч.л. сол 

За плънката:

• 1/2 варен салам камчия 
• 150 гр. кашкавал

За подмазване: 

• 1 жълтък 
• 3 с.л. прясно мляко 

Приготовление: 

       Затоплете прясното мляко в микровълновата за 1 минута. Към него прибавете маята и захарта и оставете настрана, докато маята се активира. През това време разбийте яйцата, като не забравите да отделите единия жълтък за подмазване. Към яйцата добавете и олиото и отново разбъркайте. В голяма купа изсипете брашното, прибавете солта и разбъркайте. Направете кладенче и в него изсипете яйчената смес и шупналата мая. Започнете да разбърквате до пълното поемане на брашното. Прехвърлете тестото на набрашнен плот и доомесете. След това поставете тестото в купа, покрийте с фолио и поставете във фурната, предварително загряна на 50-60 градуса. По този начин тестото ще втаса много по-бързо (за около 30 минути). Докато чакате тестото да втаса си подгответе две тави, покрити с хартия за печене. Освен това си нарежете салама на кубчета и рендосайте кашкавала. Пригответе и сместа за подмазване, като разбиете жълтъка с прясното мляко. Когато тестото втаса, премесете го отново на намазан с олио плот, а след това го разделете на 16 равни части. Разточете всяка част на правоъгълник и направете по два разреза ето така: 

       Плънката се поставя в средата, между двата разреза. След това дясната част се прегъва, така че разрезът да застане върху плънката, а краят се промушва през другата дупка.Двата края се прегъват под кифличката. По-подробно описание може да видите тук. 

       Готовите лодки наредете в тава, покрита с хартия за печене, и подмажете с жълтъка. Печете на 180 градуса до готовност и сервирайте, докато са още топли. 

Добър апетит!

Пирожки със сирене

№ 154 

        Въпреки че вече не мога да консумирам млечни продукти, не спирам да ги приготвям. Любовта ми към тестените изделия не се е изпарила и щом не мога да ги похапвам, то поне мога да ги приготвям за близки и познати. Опитайте тази рецепта за печени на фурна пирожки. Получават се прекрасни! 

Пирожки със сирене

Продукти:

(рецептата е адаптирана от блога на Ева Тонева) 

Тесто:

• 500 гр брашно
• 2 яйца
• 60 гр масло
• 75 мл прясно мляко
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 100 мл вода
• 7 гр суха мая 

За плънката: 

• 200 гр сирене 
• 1 белтък 

За подмазване:

• 1 жълтък 
• 3 с.л. прясно мляко 

Приготовление: 

       Започнете от тестото. Затоплете водата и прясното мляко (по отделно) за 1 минута в микровълновата. Разтворете маята в прясното мляко, като към тях добавите 1 с.л. захар и разбъркате. Оставете маята да шупне, а през това време разтопете маслото и разбийте яйцата заедно с топлата вода, останалата захар, солта и разтопеното масло. Накрая прибавете шупналата мая към яйчената смес и отново разбъркайте. В голяма купа изсипете брашното, направете кладенче и прибавете течната смес. Постепенно забъркайте тесто, а след това прехвърлете върху набрашнен плот и доомесете тестото. Когато е готово, ударете го 50 пъти в плота и го прехвърлете в купа, покрийте с фолио и приберете във фурната, предварително загряна на 50 - 60 градуса, за да втаса по-бързо. Втасването ще отнеме около 30 минути, а през това време пригответе плънката, като отделите белтъка от жълтъка на едно яйце и към белтъка добавите сиренето. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Останалия жълтък използвайте за подмазване, като го разбиете заедно с малко прясно мляко. Докато чакате тестото да втаса си пригответе и две тави, покрити с хартия за печене. След като тестото втаса го премесете повторно на намазан с олио плот. След това разточете тестото (3-4 мм) и изрежете кръгчета с помощта на чаша с широко гърло. Във всяко кръгче сложете по една чаена лъжичка от плънката и хубаво защипете тестото, за да не се отвори при печенето. 

       Прехвърлете готовите пирожки в приготвената тава, покрита с хартия за печене, и отново се уверете, че хубаво сте защипали краищата. След това подмажете с жълтък и печете в предварително загряна на 220 градуса фурна за десетина минути или до зачервяване. 

       Може и да изпържите пирожките, както е оригиналната рецепта, но аз се опасявах, че ще станат прекалено мазни, а печени се получиха чудесно. 

Сервирайте с чаша кисело мляко, докато са още топли! 

Добър апетит!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки

№ 149

       Много хора смятат, че здравословните десерти не са вкусни и дори отказват да ги пробват. В близките месеци, с промяната на начина ми на хранене, обаче се уверих в обратното. Има толкова много здраволсовни вариации на традиционните сладкиши, които са много по-лесно усвоими от организма, а вкусовите качества се запазват. Пробвайте и се уверете сами!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки 

Продукти:

За тестото:

• 100 гр. брашно о т лимец 
• 200 гр. брашно от спелта (+ допълнително за доомесване и разточване) 
• щипка хималайска сол 
• 2 ч.л. суха мая
• 2 ч.л. кафява захар 
• 125 мл. соево/ядково/ оризово мляко (по ваш избор)
• 1 яйце + 1 белтък 
• 40 мл. шарлан 

За плънката:

• 3/4 ч.ч. кафява захар 
• 1 с.л. кокосово масло 
• 3 ч.л. канела 
• щипка сол 
• 1 ябълка
• 1 круша 
• 1 ч.ч. трохи от препечен пълнозърнест хляб 
• 1 жълтък за подмазване
• филирани бадеми 

Приготовление: 

       Започнете с тестото. В затопленото мляко прибавете маята и захарта. След това добавете яйцата и шарлана. Прибавете течната смес към брашната и солта и омесете тесто. След като тестото е готово, сложете го в  купа, поркийте я с фолио и я сложете в зарята  на 50 градуса фурна, за да втаса по-бързо. Ще разберете, че е втасало, когато увеличи размера си два пъти. Това ще отнеме около 40 минути. През това време пригответе плънката. Обелете и нарежете ябълката и крушата на кубчета. В тенджера сложете ябълката, крушата, кокосовото масло, захарта, солта и канелата и сложете на котлона на среден огън. Бъркайте и отстранете от котлона след около  3-4 минути. Оставете на страна, за да се охлади. След като тестото е втасало и плънката е изстинала разточете тестото на голям правоъгълник. Поръсете с хлебните трохи и излейте плънката, като разнесете равномерно и оставите около 2 см от правоъгълника без плънка, за да може да слепите рулото по-лесно.

        Навийте рулото, хубаво слепете краищата и го поставете в подходяща форма, предварително покрита с хартия за печене. Намажете рулото с разбит жълтък, направете няколко разреза отгоре и поръсете с филирани бадеми.

       Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до златисто. При мен това отне около 20 минути. 

Добър апетит!

Пълнозърнести палачинки с пюре от тиква

№ 145

       Днес ви предлагам една по-здравословна вариация на любимата на всички закуска- палачинки! Получават се подобни на американските палачинки - по-дебели и мекички. Въпреки, че са с пълнозърнесто брашно ви гарантирам, че много ще ви харесат и дори няма да забележите разликата. 

Пълнозърнести палачинки с пюре от тиква 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Good Natured Food)

• 3 яйца 
• 4 с.л. кафява захар 
• 1/4 ч.ч. вода 
• 3/4 ч.ч. соево мляко 
• 1 ч.ч. пюре от предварително сварена и пасирана тиква 
• 1 ч.ч. брашно от лимец 
• 1 ч.ч. ръжено брашно 
• 1 ч.л. бакпулвер 
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.л. канела 
• 1/2 ч.л. джинджифил 
• 1/2 ч.л. индийско орехче 

Приготовление: 

      Разбийте яйцата със захарта. След това добавете водата и отново разбийте. Към яйчената смес добавете и соевото мляко и пюрето от тиква и бъркайте до получаването на хомогенна смес. 

      В отделна купа смесете всички сухи съставки- двата вида брашно, бакпулвера, содата, канелата, джинджифила и индийското орехче. Разбъркайте добре и започнете добавянето на сухите съставки към течните на няколко части. Бъркайте след всяко добавяне. Накрая трябва да получите хомогенна смес, която е по-гъста от обикновената смес за палачинки. 

       Последната стъпка е изпичането на палачинките. Затоплете добре тиган за палачинки и без да добавяте каквато и да била мазнина просто сложете малко по-малко от един черпак от сместа и разстелете палачинка с желаният от вас диаметър. Печете около минута от всяка страна. Накрая сервирайте с мед, шоколад, пресни плодове и ядки. 

Добър апетит!

Соленки с кашкавал, сирене и подправки

№ 88

       Ако обичате тестени изделия, не се замисляйте, а направо се захващайте с лесната и много вкусна рецепта за соленки, на която аз попаднах в в нов за мен блог "Горещо с Лили". Много приятна рецепта наистина и Ви гарантирам, че няма да съжалявате. 

Соленки с кашкавал, сирене и подправки

Продукти:

За тестото:

• 3 яйца
• 1 кофичка кис.мляко 
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. сол 
• 1 ч.л. бакпулвер
• 200 гр. разтопено краве масло
• 300 гр. натрошено сирене
• брашно- колкото поеме за средно меко тесто

За плънката:

• 2 яйца
• настърган кашкавал 
•  подправки: чубрица, босилек, сусам, шарена сол .... ( по Ваш вкус)

Приготовление: 

       Започнете с тестото като разбиете трите яйца със солта към тях добавете киселото мляко, към което предварително сте добавили содата бикарбонат, за да шупне. Разтопете маслото и го добавете. След това добавете и натрошеното сирене и разбъркайте. Следват брашното и бакпулвера. Добавяйте брашно докато не получите меко и не много лепкаво тесто. След като тестото е готово го разделете на две части и го разточете. Отгоре намажете с разбити яйца, поръсете с кашкавал и подправки. Накрая нарежете в каквато искате форма- квадратчета, лентички, правоъгълници, труъгълници... Може да оформите соленките и във формата на розички или както намерите за добре. Същото се повтаря и с втората част от тестото. Соленките се нареждат в тава, покрита с хартия за печене, и се пекат на 180-190 градуса до златисто. Най-вкусни са още като са топли в чаша кисело мляко или пък айрян. 

Мини банички със сирене

№ 74

       Тази рецепта няма нужда от представяне. Това са чисто и просто любимите на всеки банички със сирене. Обичаме ги, искаме ги, вкусни са... Просто си ги пригответе, защото никак не е трудно!

Мини банички със сирене

Продукти: 

* Рецептата е адаптирана от блога на Йоли*

За тестото:

• 350 гр. брашно 
• 1 ч.л. сол
• 200 мл вода
• 1 с.л. оцет
• 4 с.л. олио 
• 100 гр меко масло 

За плънката:

• 1 яйце
• 200 гр. сирене

За поръсване:

• сусам 
• ким 
• 1 яйце за подмазване 

       В голяма купа пресейте брашното със солта. Направете кладенче и изсипете в него водата, оцета и олиото. Постепенно омесете меко тесто като ако има нужда добавете още брашно. Ударете тестото в плота поне 50 пъти и го оставете да почива за 10-15 минути. 

       Следващата стъпка е да разточите тестото на голям правоъгълник и да го намажете обилно с част от маслото. Уверете се, че плотът ви е обилно поръсен с брашно, за да може лесно да отделите разточеното тесто в последствие. След като намажете разточеното тесто го сгънете на две. Намажете отново с част от маслото и повторно прегънете и така докато получите малък правоъгълник. Увийте тестото в безцветно фолио и го приберете във фризера за 30 минути, за да се изстуди добре и да може по-лесно да работите с него. През това време направете плънката като просто смесите яйцето с натрошеното сирене. След като тестото се е изстудило, разточете го на голям правоъгълник и го разрежете на по-малки квадрати. 

       Ако искате вашите банички да са перфектни отрежете краищата на разточеното тесто, ако ли не просто ги оставете така и ще получите баничка в различна форма. Ако ви е останало още масло, подмажете отделните квадрати и след това сложете по една-две чаени лъжици от плънката. Прегънете на две и сложете в тава, покрита с хартия за печене. След това с помощта на вилица притиснете краищата на баничките, за да не изтече плънката по време на печене. Накрая подмажете с разбито яйце, поръсете със сусам и ким и печете на 200 градуса докато баничките ви придобият приятен загар. 

Мммм, вкусно!

Соленки

№ 58

       Тези соленки са толкова лесни за приготвяне и толкова вкусни, че съм сигурна, че ще станат една от често приготвяните от вас рецепти. Другото удобство на тази рецепта е, че продуктите, които се изискват могат да се намерят във всеки дом.  Така, че ако е  пет часа следобед и вече сте в домашни дрехи и не ви се ходи до магазина, но пък ви се похапва нещо домашно приготвено, това е вашата рецепта. 

Соленки

Продукти:

• 1/2 кофичка кисело мляко (200гр.)
• 1 равна ч.л. сода бикарбонат 
• 1/2 ч.ч. олио 
• 1 ч.л. сол
• брашно колкото поеме за омесването на меко, но не лепкаво тесто

За плънката:

• 150 гр сирене
• 100 гр кашкавал
• 1 яйце 

За подмазване: 

• 1 или 2 жълтъка 

Приготовления:

      Прибавете содата към киселото мляко и разбъркайте. След това добавете олиото и солта и отново разбъркайте. Следва постепенното добавяне на пресятото брашно докато не получите меко, но не много лепкаво тесто. На този етап поръсете плота си с малко брашно и омесете тестото за минута- две. След това го разделете на две равни топки. Разточете всяка топка на тънък кръгъл лист и разрежете на  12 триъгълни парчета (така както бихте разрязали торта). Пригответе си плънката като натрошите сиренето, настържете кашкавала и добавите 1 яйце, а след това разбъркайте добре. В по-дебелия край на всяко триъгълно парче поставете по една чаена лъжичка от плънката и завийте на руло. Поставете готовите рулца в тава, покрита с хартия за печене и ги подмажете с жълтък. Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до зачервяване. 

Рогчета с кашкавал и сирене

№54 

       Пробвали ли сте вкусните купешки соленки, които са толкова зарибяващи, че щом опиташ една трудно можеш да се сдържиш да не си вземеш още две-три-четири... Обожавам ги и наскоро много ми се приядоха. Разгледах  блога на Йоли  и естествено намерих прекрасна рецепта за рогчета с пушен кашкавал и сирене, но нямах нито пушен кашкавал, нито пушено сирене под ръка, затова ги замених със съвсем обикновен кашкавал и сирене и добавих чубрица, шарена сол и ким към рецептата, за да получа тези ароматни домашни соленки. Опитайте ги и вие. 

Рогчета с кашкавал и сирене

Продукти:

•  200 г кашкавал
• 200 г сирене
• 125 г течно масло
• 300 г кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л.сол
• 500 г брашно
• 1 яйце за намазване
• чубрица, шарена сол, ким

Приготовления:

       В голяма купа настържете кашкавала и сиренето. Добавете содата и солта към киселото мляко, разбъркайте и добавете към сиренето и кашкавала. Разбъркайте докато получите хомогенна смес. След това добавете маслото, разбъркайте отново и започнете добавянето на брашното на няколко части докато получите меко тесто. Тестото се разделя на 6 топки, всяка от които се разточва на тънко и се разрязва на 8 триъгълника:

Поръсете с чубрица и шарена сол (или само с едното) и навийте всеки триъгълник на руло като започнете от по-широката част към по-тясната. Наредете готовите рогчета в тава, покрита с хартия за печене, подмажете ги с разбито яйце, поръсете с ким и сложете да се пекат на 170 градуса докато почервенеят. 

Надявам се да ви харесат!

Френски кроасани

№ 52

        За пореден път се убеждавам колко трудна е френската кухня, но и колко вкусни и неустоими са френските десерти! След като направих еклери си мислех, че няма да има по-голямо предизвикателство за мен. Уви, сгреших, защото последва рецептата за макарони, а сега и за домашно приготвени кроасани. Не исках да ви плаша, никак даже, но искам да съм честна с вас, че ако нямате нужното търпение и желание най-вероятно ще съжалявате, че сте се захванали с тази рецепта. Ако обаче имате един свободен ден, който искате да посветите на направата на наистина най-вкусните кроасани, които някога сте яли (поне така смятат тези, които ги опитаха), захванете се с рецептата и наистина няма да съжалявате за положените усилия, защото ще си заслужават! В крайна сметка щом аз успях и вие ще успеете. 

Френски кроасани 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Ironwhisk, където може да намерите още по-подробни указания и снимки) 

• 2 1/2 ч.л. инстантна мая
• 220 мл прясно мляко 
• 1/4 ч.ч. (50 гр) захар
• 3 ч.ч. (375гр) брашно
• 1/2 ч.л. сол 
• 210 гр. масло 
• 2 с.л. брашно
• 1 яйце + 1 с.л. вода (за подмазване)

За пълнежа (пожелание): 

• "Нутела", сладко, кашкавал, шунка, филаделфия, масло ...

Приготовление: 

       Затоплете 1/4 от прясното мляко до около 40 градуса и посипете с инстантната мая. Разбъркайте и изчакайте 5 минути докато маята се активира. След това добавете захарта и останалото мляко, което трябва да е студено.

       В отделна купа пресейте брашното, след което добавете 2 ч.ч. от него и солта към маята. Разбъркайте и добавете колкото е нужно от останалото брашно, докато получите мека и леко лепкаща смес. Не прекалявайте с бъркането! Пренесете тестото на добре набрашнен плот и го замесете за около минута- две докато получите добре оформена топка, но отново не прекалявайте с месенето. Преместете тестото в дълбока, набрашнена купа и направете дълбок разрез Х в тестото, така че мислено да го разделите на 4 части. Поръсете тестото с брашно, покрийте купата с фолио и го оставете да престои в хладилника за поне час ( Тази процедура може да направите и на предния ден и да оставите тестото да престои цяла нощ). 

      Следва приготвянето на блокче масло, което в последствие ще разпределим в многопластовото ни тесто след поредица от прегъвания. Разбийте маслото, което трябва да е на стайна температура, с брашното, а след това го поставете на набрашнения плот и оформете квадрат със страна приблизително 10 см. Опаковайте го във фолио и приберете в хладилника заедно с тестото. 

      Следващата стъпка е приготвянето на многопластовото тесто. Преди да започнете трябва да се уверите, че тестото и маслото са с еднаква твърдост, т.е., когато ги притиснете и двете трябва да са еднакво твърди. Щом това условие е изпълнено, поставете тестото на набрашнения плот като върховете на Х-а, който направихте трябва да сочат приблизително в 2,4, 7 и 10 часа. С длан притиснете всяка четвъртина и я разтеглете приблизително 6 см. Бъдете сигурни, че центъра на "детелината" е по-дебел от "листата й", тоест четирите части комбинирани образуват дебелината на средната част. С набрашнена точилка разточете още четирите квадранта, а средата оставете по-дебела. поставете масленото блокче в средата и го покрийте с четирите "листа" като започнете от най-далечното от вас, след това най-близкото, най-дясното и накрая най-лявото. С точилката ударете тестото няколко пъти, за да разпределите маслото в него. След това разточете на правоъгълник  43см х 23 см като не натискате прекалено силно. След това сгънете тестото като бизнес писмо - мислено го разделете на три и прегънете третината най-близо до вас към центъра и похлупете с третината най-далеч от вас. Отново удряйте леко с точилката, за да разпределите маслото. Опаковайте във фолио и приберете тестото обратно в хладилника за още час- час и половина. 

       След като извадите тестото отново го разточете на правоъгълник 43см х 23см. Следва друг вид прегъване- първо се прегъва десния край около 5 см навътре, след това левият край до вече прегънатия десен така че да се срещнат, но не и прихлупят. След това прегънете на две от ляво на дясно. Внимателно притиснете с точилката, за да компресирате отделните пластове. Разточете на правоъгълник 43 см х 23 см отново сгънете като бизнес писмо и разточете леко, за да притиснете новообразувалите се слоеве. Опаковайте с фолио и приберете за 6 часа в хладилника (лично аз го държах около 4 часа, но колкото по-дълго, толкова по-добре).

      След като тестото ви е напълно готово следва оформянето на кроасаните. Разточете голям правоъгълник с широчина 23 см и дължина колкото е възможно, за да получите лист около 1см- 1.5 см. Отбележете получения лист тесто на всеки 7 см и разрежете на триъгълници ето така: 

  Следва пълненето на кроасаните спрямо вашите предпочитания. Аз направих няколко с Нутела, няколко само с малко, няколко със шунка, кашкавал и Филаделфия и няколко само с кашкавал и Филаделфия. Просто сложете плънката в най-дебелата част на триъгълника. След това навийте на руло като почнете от най-дебелата към най-тънката част. Подмажете кроасаните с разбито яйце с малко вода и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене на достатъчно разстояние един от друг. Оставете ги на стайна температура докато удвоят размера си или за около 2-3 часа. След това подмажете отново с яйце и печете на 190 градуса за около 15-20 минути. 

Успяхте!