Киноа със зеленчуци

№ 167

       Пробвали ли сте киноа? Ако не сте непременно го направете. Киноата е зърнена култура, която прилича на кускус и е добър заместител на ориза. Богата е на всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и на витамини, минерали, желязо, калций, магнезий и белтъчини. Е, надявам се, че съм ви дала достатъчно причини да опитате тази лесна, здравословна и бърза за приготвяне рецепта. 

Киноа със зеленчуци 

Продукти:

(за една голяма порция) 

• 3/4 ч.ч. киноа
• 1 и 1/2 ч.ч. вода 
• сол
• черен пипер 
• 1 с.л. зехтин 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 1 малка люта чушка (ако не обичате люто я пропуснете)
• 1/2 глава червен лук 
• 1 ч.ч. рукола 
• 3-4 стръка магданоз 
• 1/4 лимон 

Приготовление:

       Измийте киноата и я отцедете от водата. Сложете я в тенджера върху силно нагрят котлон и запечете за 1-2 минути. След това добавете водата и оставете да заври. Когато заври намалете котлона на слаб огън. Оставете да ври за 15 минути, като разбърквате периодично. Малко преди киноата да е готова овкусете със сол и черен пипер и прибавете зехтина. Усилете огъня и бъркайте до пълното изпаряване на водата. След това отстранете от котлона и изсипете в дълбока чиния. Прибавете руколата, магданоза, чери доматите, лука и чушката и разбъркайте. Гарнирайте с четвърт лимон, който в последствие изстискайте върху киноата и разбъркайте. 

Насладете се на здравословен обяд или вечеря!

Овесена каша

№ 166

       Ако искате да започнете деня си със здравословна и засищаща закуска овесената каша е един добър избор. Може да я приготвите по много различни начини, така че никога да не ви омръзне. Днес ви предлагам рецепта за овесена каша с банани, кокосови стърготини, какаови зърна, мед, канела и мака на прах. 

Овесена каша

Продукти:

• 3/4 ч.ч. фини овесени ядки
• 3/4 ч.ч. соево мляко
• 3/4 ч.ч. вода 
• 1 ч.л. канела 
• 1/2 ч.л. мака на прах 
• 1 с.л. кокосови стърготини 
• 1 малък банан
• 2 какаови зърна 
• 1 с.л. мед 

Приготовление: 

      Изсипете овесените ядки, соевото мляко и водата в малка тенджера и ги сложете на котлона на силен огън. Започнете да бъркате с дървена лъжица, а когато заври намалете котлона на средна температура. Бъркайте непрекъснато, за да не загори. Ще забележите, че сместа започва да се сгъстява. Бъркайте около 7 минути, докато получите каша с консистенцията на пюре. След това отстранете от котлона. 

      Към още топлата каша прибавете канелата и маката на прах и разбъркайте. След това прехвърлете кашата в купичка. Отгоре наредете нарязан на шайби банан и поръсете с кокосовите стърготини и обелените и счукани какаови зърна. Накрая завършете с една супена лъжица мед. 

С пожелание за усмихнат и слънчев ден!

Веган бургери с домашно гуакамоле

№ 165 

         За повечето от вас сигурно идеята за веган бургер ви се струва странна. Та какво е един бургер без месо? О, повярвайте ми, нещо изключително вкусно! Опитайте и няма да съжалявате. 

Веган бургери с домашно гуакамоле

Продукти: 

За хлебчетата:

Продуктите и начина на приготвяне на хлебчетата може да намерите тук, но ако искате може да използвате и готови хлебчета за бургери. Изборът е ваш, но тези ръжени хлебчета са много вкусни  и перфектно се връзват в комбинация с останалите компоненти от ястието. 

За бургерите:

• 400 гр. сварен нахут (може и от консерва)
• 300 гр. консервирана царевица
• 100 гр. червен боб 
• 1 малка глава червен лук 
• 1/2 връзка магданоз 
• 1 малка люта чушка 
• кората на 1 лимон 
• 1 ч.л. хималайска сол 
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. босилек 
• 1/2 ч.л. кимион 
• 2 с.л. зехтин 
• ръжено брашно за оформяне на бургерите 

За гуакамолето: 

• 1 авокадо 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 3-4 връзки магданоз 
• сокът на един лимон 
• сол
• черен пипер 

Допълнително:

• рукола
• домат  

Приготовление: 

       Ако ще приготвяте ръжените хлебчета започнете първо с тях. След това преминете към приготвянето на бургерите. Отцедете от консервата и измийте добре нахута, царевицата и червения боб. Подгответе и останалите продукти. Нарежете чушката на ситно, а червения лук и магданоза (заедно с дръжките) на едро. В кухненския робот изсипете нахута, царевицата, боба, червения лук и чушката и към тях прибавете кората от лимон, солата, кимиона, босилека и червения пипер. Накрая добавете и зехтина и пасирайте. Не пасирайте до хомогенна смес, а оставете някои от продуктите по-едри, за текстура на бургера. След това с набрашнени ръце оформете бургерите, сложете ги в подходящ съд и ги приберете във фризера за 20 - 30 минути, за да стегнат. След това ги сложете в тава, покрита с хартия за печене  и печете за 25 минути на 180 градуса. 

       Докато бургерите се пекат, пригответе гуакамолето. Обелете и нарежете на едро едно авокадо и заедно с доматите и листата на 3-4 стръка магданоз ги сложете в кухненския робот. Към тях прибавете сока на 1 лимон и сол и черен пипер на вкус. Пасирайте до хомогенна смес и сервирайте в сосиера, или купичка. 

       Междувременно си пригответе и другите компоненти на бургера. При мен това бяха рукола и домати, нарязани на шайби, но вие може да използвате айсберг, чушки, лук.... 

      Когато всичко е готово, сглобете бургера, като разрежете хлебчетата и ги намажете с гуакамоле. Върху долната част на хлебчето поставете бургера, резен домат и рукола и накрая похлупете с другата половина на хлебчето. Сервирайте и се насладете на бургера си, пълен с зеленчуци, богати на витамини и минерали. 

Добър апетит! 

Магданозено смути с кокосова вода и мака

№ 164 

       Замисляли ли сте се на колко токсини сме подложени ежедневно? Те са навсякъде - във въздуха, в храната, в напитките, в препаратите, в козметиката, която използваме... Затова смятам, че ако искаме тялото ни да функционира нормално трябва да се грижим да го пречистваме от тях. Днешната рецепта за зелено смути е пълна с така наречените супер храни. богати на антиоксиданти, които не само ще ви отърват от токсините, но и ще ви заредят с енергия. Пригответе си това смути и тялото ви ще ви е благодарно!

Магданозено смути с кокосова вода и мака 

Продукти:

• 1/2 връзка магданоз 
• 1 малка ябълка 
• 2 обезкостени фурми (или друг подсладител)
• 1 ч.л. пресен джинджифил
• 1/2 ч.л. мака 
• 1/2 замразен банан 
• 1 ч.ч. кокосова вода 
• около 1/2 ч.ч. вода 
• 1 ч.л. чиа семена

Приготовление:

       Извадете предварително замразения банан от фризера. Нарежете ябълката на кубчета, накълцайте пресния джиндифил, обезкостете и нарежете фурмите на дребно. Накрая нарежете магданоза на едро и сложете магданоза, ябълката, фурмите, джинджифила, маката и замразения банан в блендера, след което изсипете кокосовата вода и блендирайте. Постепенно прибавете студена минерална вода, докато получите хомогенна смес с желаната от вас консистенция. Аз добавих около 1/2 ч.ч. вода, защото обичам смутито по-гъсто, но вие прибавете по ваш вкус. Изсипете в чаша и украсете с 1 ч.л. семена от чиа, които ще добавят протеини и други ценни витамини и минерали към вашето смути!

Хумус

№ 162 

       Опитвали ли сте хумус? А знаете ли за множеството ползи от консумацията му? Тази лесна за приготвяне паста, популярна в Близкия изток, е богата на желязо, витамин С, витамин К и Е, както и на протеини, а честата и консумация понижава холестерола и намалява нивата на кръвната захар. Опитайте да си приготвите домашен хумус и го включвайте по-често в менюто си. 

Хумус

Продукти:

• 1 ч.ч. нахут 
• сокът на 2 лимона 
• 100 мл вода
• 4-5 с.л. пълнозърнест сусамов тахан 
• сол
• черен пипер 

Приготовление: 

      Вечерта преди да приготвите хумуса накиснете една чаена чаша нахут във вода. На следващия ден изхвърлете водата и изплакнете нахута. Сипете чиста вода, подсолете и варете нахута до готовност. Отцедете го от водата и го изсипете в кухненския робот. Към него прибавете сока от лимон, водата, тахана и овкусете със сол и черен пипер. Пасирайте до гладка паста с консистенцията на пастет, а ако е нужно добавете още вода, сол или черен пипер. Пожелание може да добавите и чесън и зехтин, които принципно са част от оригиналната рецепта за хумус, но на мен рецептата ми допада повече така. Готовата смес прехвърлете в буркани и приберете в хладилника. Консумирайте като разядка, върху сандвич, поднесено с пресни зеленчуци или просто така. 

Добър апетит!

Магданозено смути

№ 161

       Сигурна съм, че ако разберете за множеството ползи от консумацията на магданоз тази напитка все по-често ще е част от ежедневното ви меню. Магданозът съдържа витамини А, В12, С и К, бета-каротин, фолиева киселина, както и желязо, калций и протеини. Влияе добре на имунната и храносмилателната система и ефективно се бори с инфекциите. Полезен е за костите и кожата, а множество проучвания доказват, че пречи на формирането на тумори и спира растежа на раковите клетки. Тичайте до пазара за връзка магданоз и се залавяйте с приготвянето на това смути! 

Магданозено смути

Продукти:

• сокът на 1 портокал
• 1 предварително нарязан и замразен банан
• 1 праскова 
• 1 връзка магданоз без дръжките 

Приготовление:

      Пригответе си всички продукти, като извадите замразения банан от фризера и измиете добре магданоза, портокала и прасковата. След това изстискайте портокала и изсипете сока му в блендера. Към него прибавете банана, нарязания на едро магданоз и нарязаната на едро праскова. Блендирайте до хомогенна смес и сервирайте. Бързо, лесно и здравословно начало на деня. Ще се чувствате освежени и пълни с енергия! А най-хубавото е, че може да консумирате напитката и напът за работа или среща. Практично, нали? 

Смути с банан и кайсии

№ 152

       Дойде сезонът и на кайсиите! Много съм развълнувана, защото обожавам кайсии. Днес пробвах смути с кайсии и се получи много свежо и леко, точно като за лятото! Дано и на вас да ви допадне. 

Смути с банан и кайсии 

Продукти: 

• сокът и пулпата от 1 портокал 
• 1 предварително нарязан и замразен банан 
• 2 ситно нарязани кайсии
• канела 

Приготовление: 

       Извадете замразения банан от фризера, за да се отпусне малко преди да приготвите смутито. След това изстискайте портокала и прибавете сока и пулпата му в блендера. Към него прибавете кайсиите и банана и блендирайте до получаването на хомогенна смес. Изсипете смутито в подходяща чаша, добавете канелата, украсете и сервирайте. 

Смути с микс от зеленолистни, замразен банан и ягоди

№ 151

       Перфектният начин да започнете деня си! Ще се чувствате освежени, сити и удовлетворени, че сте избрали да започнете деня по здравословен за вас начин. Опитайте и споделете мнение.

Смути с микс от зеленолистни, замразен банан и ягоди 

Продукти:

• сокът и пулпата от 1 портокал 
• 2 шепи микс от зеленолистни 
• 1 предварително нарязан и замразен банан 
• 1/2 ч.ч. предварително нарязани и замразени ягоди 

Приготовление: 

       Извадете замразените плодове от фризера. След това изстискайте сока от портокал и заедно с пулпата го прибавете в блендера. Добавете всички останали продукти в блендера- зеленолисъните, бананите и ягодите. Блендирайте добре до получаването на хомогенна смес и ако има нужда добавете още малко вода. Изсипете смутито в подходяща чаша, украсете и се насладете на здравословна закуска! 

 

Салата от нахут и бейби спанак с таханов дресинг

№ 146

      Наскоро опитах салата с нахут в едно заведение и много ми допадна. Реших, че лесно мога да си направя подобна вкъщи и днес експериментирах. Резултатът много ми допадна! Получава се доста засищаща и богата на вкусове салата. Опитайте я! 

Салата от нахут и бейби спанак с таханов дресинг 

Продукти:

За салатата:

• 2 шепи бейби спанак 
• 1 шепа магданоз 
• 1 домат 
• 2 ч.ч. нахут 

За дресинга:

• зехтин 
• сусамов тахан 
• сок от лимон 
• хималайска сол 
• черен пипер

Приготовление: 

       Вечерта преди да приготвите салатата, накиснете 2 ч.ч. нахут във вода и го оставете да се кисне цяла нощ. Изхвърлете водата, в която е киснал, изплакнете, налейте нова вода и варете за около час. След това отцедете, измийте със студена вода и с ръце претрийте сварения нахут, за да се отървете от люспите му. Може да използвате и нахут от буркан/консерва, но според мен вкусовите му качества се губят, когато е консервиран. Преминете към сглобяването на салатата. Пожелание нарежете магданоза и бейби спанака (аз ги сложих цели) и ги поставете в купата, в която ще сервирате салатата. Прибавете нахута и нарязания домат. Последната стъпка е да направите дресинга. В буркан на око смесете зехтин, лимонов сок, сусамов тахан, сол и черен пипер. Затворете буркана и хубаво разбийте. Пробвайте на вкус и ако нещо ви липсва, просто добавете. Опитайте се да балансирате вкусовете. Накрая излейте дресинга върху салатата и сте готови! 

Добър апетит!

Фъстъчени курабийки

№ 144

       Днес ви предлагам още една рецепта за сладки. Ако обичате фъстъчено масло непременно ги опитайте! Добър апетит!

Фъстъчени курабийки

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Good Natured Food)

• 5 с.л. фъстъчено масло 
• 3/4 ч.ч. нерефеинирана тръстикова захар 
• 1/4 ч.ч. шарлан
• 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно 
• 2 с.л. ленено брашно + 6 с.л. вода
• 1 ванилия 

Приготовление:

       Разтворете лененото брашно във водата и оставете настрана. В купа разбийте фъстъченото масло със захарта. Прибавете шарлана, ванилията и разтвореното ленено брашно и разбъркайте до получаване не хомогенна смес. След това започнете добавянето на брашното, като разбърквате периодично. От полученото тесто с намокрени ръце оформете топчета, притиснете ги между дланите си и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Печете за около 20 минути в предварително загряна на 180 градуса фурна. Преди да ги извадите от тавата ги оставете за 5 минути да изстинат и да се стегнат. 

Кокосови бисквити с черен шоколад

№ 142

       Ако обичате свежестта на кокоса, тези веган кокосови бисквити много ще ви харесат! Стават много бързо и лесно и са вкусни и здравословни. Опитайте ги!

Кокосови бисквити с черен шоколад

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Good Natured Food)

• 1 ч.ч. кокосови стърготини 
• 4 с.л. пълнозърнесто брашно 
• щипка сол 
• 2 с.л. ленено брашно 
• 50 мл. вода
• 1 с.л. кокосово масло 
• 2 с.л. мед 
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 50 гр. черен шоколад 
• филирани бадеми

Приготовление: 

         Смесете кокосовите стърготини, пълнозърнестото брашно и солта в голяма купа. В чаша смесете лененото брашно с водата, разбъркайте бързо, прибавете сместа към сухите съставки преди да се желира и разбъркайте. След това прибавете кокосовото масло, меда и ваниловата есенция и бъркайте до получаването на хомогенна смес. От полученото тесто оформете дебели бисквити, ако искате да са мекички в среда, ако искате да са по-хрупкави ги направете по-тънки. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, и печете за 15 минути в предварително загряна на 180 градуса фурна.

        След като бисквитите са готови, оставете ги да изстинат. Накрая украсете с разтопен на водна баня черен шоколад и поръсете с филирани бадеми. Оставете ги, докато шоколада стегне, а след това консумирайте с удоволствие. 

*От даденото количество се получават само 6 бисквити, затова, ако искате повече, просто удвоете количеството продукти.