Хумус

№ 162 

       Опитвали ли сте хумус? А знаете ли за множеството ползи от консумацията му? Тази лесна за приготвяне паста, популярна в Близкия изток, е богата на желязо, витамин С, витамин К и Е, както и на протеини, а честата и консумация понижава холестерола и намалява нивата на кръвната захар. Опитайте да си приготвите домашен хумус и го включвайте по-често в менюто си. 

Хумус

Продукти:

• 1 ч.ч. нахут 
• сокът на 2 лимона 
• 100 мл вода
• 4-5 с.л. пълнозърнест сусамов тахан 
• сол
• черен пипер 

Приготовление: 

      Вечерта преди да приготвите хумуса накиснете една чаена чаша нахут във вода. На следващия ден изхвърлете водата и изплакнете нахута. Сипете чиста вода, подсолете и варете нахута до готовност. Отцедете го от водата и го изсипете в кухненския робот. Към него прибавете сока от лимон, водата, тахана и овкусете със сол и черен пипер. Пасирайте до гладка паста с консистенцията на пастет, а ако е нужно добавете още вода, сол или черен пипер. Пожелание може да добавите и чесън и зехтин, които принципно са част от оригиналната рецепта за хумус, но на мен рецептата ми допада повече така. Готовата смес прехвърлете в буркани и приберете в хладилника. Консумирайте като разядка, върху сандвич, поднесено с пресни зеленчуци или просто така. 

Добър апетит!

Рингчета с броколи, магданоз и ядки

№ 127 

       Едно семпло, вкусно и различно вегетарианско ястие, богато на витамини и важни минерали. Комбинацията между броколи, магданоз, ядки и яйца е учудвашо приятна, а и много полезна. Надявам се да ви хареса! 

Рингчета с броколи, магданоз и ядки 

Продукти:

• 1/2 ч.ч. сурови, предварително накиснати ядки (аз използвах кашу и белени бадеми)
• около 300 - 400 гр. броколи 
• връзка магданоз 
• 3 яйца
• 4 с.л. зехтин 
• хималайска сол 
• черен пипер 

Приготовление: 

       Смелете предварително накиснатите, изплакнати и изсушени ядки на едро брашно (ако използвате кашу киснете за около 2 часа, а бадемите за около 8). След това добавете едро нарязаното броколи и магданоза заедно с дръжките и отново блендирайте. Следват яйцата, зехтина и подправките- добавете ги и блендирайте до получаването на хомогенна смес. С помощта на лъжица оформете кръгчета в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 19 - 20 минути. Готово! 

Добър апетит!

Рулца от патладжани с домашно песто от сушени домати и маслини

№ 115 

       Вчера ви предложих рецепта за песто от сушени домати и маслини, а днес ви предлагам рецепта, в която може да го използвате! Получава се вкусно и нестандартно предястие. Надявам се да ви хареса!

Рулца от патладжани с домашно песто от сушени домати и маслини 

Продукти:

• 2 големи патладжана 
• зехтин
• сол 
• черен пипер
• песто от сушени домати и маслини 
• домат и сусам (пожелание за декорация)

Приготовление: 

       Нарежете патладжаните на филийки и ги накиснете в подсолена студена вода за около 20 минути да пуснат горчивия си сок. След това ги изплакнете и ги прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. Овкусете с зехтин, черен пипер и сол на вкус, като хубаво подмажете патладжаните и от двете страни. Печете на 180 - 190 градуса до готовност. След като ги извадите, ги задушете в подходящ съд с капак. Последната стъпка е да навиете рулцата. Сложете една чаена лъжица от пестото в единия край на патладжана и навийте на стегнато руло. Сервирайте, гарнирано с домати и поръсете със сусам и вашето предястие е готово! 

Добър апетит!

Песто от сушени домати и маслини

№ 114

       Днес ви предлагам вкусна разядка от сушени домати, маслини и слънчогледови семки. Може да я сервирате като гарнитура, дип или пък да си я намажете на филийка. Аз я използвах и като плънка.... Очаквайте в следяващата рецепта в блога! 

Песто от сушени домати и маслини 

Продукти: 

• 1 ч.ч. сушени домати
• 1/2 ч.ч. маслини 
• 1 голяма скилидка чесън 
• 1/2 ч.ч. слънчогледови семки 
• 7-8 с.л. зехтин 
• сол 
• черен пипер 

Приготовление: 

       Предварително накиснете доматите в топла вода. Накиснете и слънчогледовите семки за около 2 часа. След това нарежете доматите, а семките изцедете и измийте. Обезкостете маслините и сложите всичко в кухненския робот - доматите, семките, маслините, зехтина, солта, черния пипер, пресованата или ситно нарязана скилидка чесън и малко от водата, в която накиснахте доматите. Пасирайте до получаването на хомогенна смес. Аз предпочитам пестото по-едро пресовано, но вие го направете по ващ вкус. Съхранете в буркан в хладилника и го използвайте като добавка към най-различни ястия. 

Надявам се да ви хареса!

Карфиол и моркови на фурна

№ 108 

       Искате ли бърза, лесна и малко по-различна гарнитура? Е, ето моето предложение за вас. Не знам дали сте пробвали, но аз не бях опитвала запечен карфиол. Винаги съм го консумирала сварен или на крем супа, но и на фурна е доста сполучлив. Мислех си, че ще стане много сух, но запазва сочността си и в същото време има приятен загар, а и морковите са прекрасни запечени, поне на мен много ми допадат. Надявам се и на вас да ви харесат!

Карфиол и моркови на фурна 

Продукти: 

• 1/2 карфиол 
• 1 голям морков 
• зехтин 
• сол 
• черен пипер 

Приготовление: 

       Измийте и нарежете карфиола и моркова на едро. Прехвърлете ги в тава, покрита с хартия за печене, поръсете със зехтин и втрийте в зеленчуците. Накрая овкусете със сол и черен пипер на вкус и печете до зачервяване в предварително захрята на 180- 200 градуса фурна. Сервирайте като гарнитура! 

Лесно, бързо, различно!

Сладки картофи на фурна

№ 102 

       Обещах ви здравословни рецепти, а написах само една... За жалост напоследък съм много заета и все не ми остава време за блога. С новия ми режим на хранене си готвя доста често, но не успявам да заснема всичко и да споделя рецептите с вас. За сметка на това обаче научих доста, открих много нови храни, които не бях пробвала до сега, осмелих се да експериментирам и повечето пъти е успешно. Ще гледам за напред да снимам приготвените рецепти и да ги споделям с вас по-честичко! Надявам се да са ви от полза! 

Сладки картофи на фурна 

Продукти: 

• 2 големи сладки картофа 
• 2 моркова 
• пресен розмарин 
• 4-5 скилидки чесън 
• 2 с.л. зехтин
• чубрица 
• сол
• куркума
• черен пипер 

Приготовление: 

      Измийте и обелете картофите и морковите. След това ги нарежете на тънки лентички. Изсипете ги в тава, покрита с хартия за печене. Без да белите скилидките чесън просто ги притиснете с ножа и ги добавете при картофите и морковите. След това поръсете картофите със зехтин и подправките (на вкус).Накрая измийте и прибавете пресните клончета розмарин. Печете до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна. Преди да сервирате отстранете розмарина и чесъна. 

Лично аз не бях опитвала сладък картоф преди и вкусът му ми се стори малко странен. Прилича по-скоро на тиква, но пък е една по-нестандартна и здравословна гарнитура, а защо не и основно ястие. Споделете дали на вас ви е допаднал вкусът! Добър апетит! 

Запечено сирене с орехи и билки

№ 80

        Всички домакини обичат аламинутите, защото са атрактивни, много лесни за приготвяне и засищат изгладнелите гости, докато основното се допича във фурната. Този аламинут е толкова непритенциозен и лесен, че можете да си го приготвите и без повод, а с помощта на няколко филийки хляб лесно може да се превърне и в импровизиран обяд или вечеря. 

Запечено сирене с орехи и билки 

Продукти: 

• 200 гр. сирене
• 2 с.л. олио 
• 1/2 ч.л. босилек
• 1/2 ч.л. целина
• 1/2 ч.л. джоджен
• 1/2 ч.л. чубрица
• орехи
• чери домати
• маслини

Приготовление:

       Отрежете две плочки сирене с дебелина около 2 см. В чашка смесете олиото с всички подправки и разбъркайте. Подмажете сиренето от едната страна с помощта на четчица. Сложете в подходящ съд (по възможност керамичен), подмажете от другата страна, нередете орехи и повторете същата процедура с втората плочка сирене. Печете на 220 градуса до златисто. След това извадете и гарнирайте с домати и маслини. Насладете се и споделете дали Ви е харесало. 

Много лесно и вкусно! 

Пай със сирене, домати и босилек

№ 73

       За първи път приготвям пай и то солен. Ако трябва да съм напълно честна с вас, в процесът на правене си мислех, че нищо няма да се получи, но останах приятно изненадана. Проблемът беше в тестото, което остана на трохи, но с малко креативност от моя страна спасих положението и се получи вкусен пай. Ако искате да разберете как вижте рецептата по-долу. 

Пай със сирене, домати и босилек 

Продукти:

За тестото: 

• 360 гр. брашно
• 120 гр. масло
• 1/2 ч.л. сол
• 2 жълтъка
• 1 с.л. студена вода
• 3 с.л. зехтин 

За плънката:

• 50 гр. крема сирене
• 150 гр. сирене
• 1 с.л. кисело мляко
• 2 с.л. зехтин 
• сол
• пресен босилек
• риган 
• млян черен пипер 
• 3-4 домата 

За украсата: 

• натрошено сирене
• пресен джоджен или босилек 

Приготовление: 

      Започнете с тестото като непременно всички съставки трябва да са студени. Пресейте брашното и солта в голяма купа. Нарежете маслото на малки кубчета и го добавете към брашното. С пръсти смесете маслото с брашното до получаването на трохи. След това добавете жълтъците, разбити със студената вода и зехтина. Омесете тестото първо с дървена лъжица, а след това и с ръце. Ако не можете да оформите гладко тесто, което в последствие да бъде разточено направете като мен и подмажете тавичката си с зехтин, изсипете ронливото тесто в тавичката и покрийте цялото дъно и страните на тавичката. След това покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

      През това време пригответе плънката. В купа смесете крема сиренето с натрошеното сирене, добавете зехтина и киселото мляко и разбъркайте. След това добавете подправките - босилека, солта (само ако сиренето, което използвате не е достатъчно солено), черния пипер и ригана. Разбъркайте и опитайте и ако не ви харесва добавете още подправки на вкус. Накрая нарежете доматите на филийки.

       След като тестото се е охладило надупчете го с вилица, покрийте го с хартия за печене и отгоре сложете специалните топчета за печене или пък техен заместител (аз използвах боб). Последната стъпка е нужна, за да сме сигурни, че тестото няма да се надуе и ще е равномерно. Печете така в загряна на 200 градуса фурна за 15 минути. След това извадете от фурната, махнете хартията за печене и върнете във фурната за още 5 минути. Последната стъпка е да добавите плънката и доматите и да запечете пая. Намалете фурната на 160 градуса, изсипете плънката върху запечения блат, изравнете, наредете доматите отгоре и върнете във фурната за още 20- 25 минути. След като паят е готов, украсете го с натрошено сирене и пресен джоджен или босилек. Готово, може да го сервирате както топъл, така и студен.   

Солени палачинки с пиле и зеленчуци

№ 62

        Всички обичат палачинки, но повечето хора ги възприемат само като добър вариант за закуска или пък десерт. С подходящата плънка обаче палачинките лесно могат да се превърнат дори в основно ястие. Надявам се, че предложението ми ще ви хареса и не се колебайте да експериментирате с плънката като добавите любимите си зеленчуци. 

Солени палачинки с пиле и зеленчуци

Продукти:

• 4 яйца
• щипка сол
• щипка захар
• 1 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 100 мл бира
• 600 гр пилешко месо
• 1/4 зелка
• 1 морков
• 1 домат
• 1 краставица
• 50 гр кашкавал
• олио
• оцет 
• сол
• черен пипер 
• масло
• Унисос 

Приготовление:

       Яйцата се разбиват с щипка сол и захар. Към тях се добавя пресятото брашно и се разбърква енергично. Изсипват се бирата и прясното мляко и отново се разбърква до получаването на гладка, хомогенна смес. След това палачинките се изпичат от двете страни в загрят тиган, подмазан с масло. Пилешкото месо се измива и се сварява в подсолена вода. След това се нарязва на хапки, овкусява се със сол, черен пипер и Унисос и в тиган с малко разтопено масло се запържва до златисто. Зелето и морковите се настъргват и се овкусяват със сол, олио и оцет на вкус, а краставицата и домата се нарязват на кубчета. След това една по една палачинките се подмазват с майонеза и се слага малко пилешко месо, малко зелева салата и домати и краставици. Завиват се и се нареждат в тавичка, подмазана с малко масло. Отгоре се настъргва кашкавал и се запичат във фурната за 10-15 минути на 200 градуса. 

Да ви е вкусно!

Пресни картофи с копър

№ 55

       Предполагам, че картофите са част и от вашето меню - било то пържени, варени, печени, на пара, соте или пък под формата на пюре. Запитвали ли сте се обаче за хранителната стойност на картофите или знанията ви се ограничават до факта, че картофите са богати на въглехидрати и имат високо съдържание на нишесте. Освен това обаче картофите съдържат белтъчини, минерали и витамини, включително витамин C, а пресните картофи съдържат дори повече витамин С от съхраняваните дълго. Те съдържат и по-малко токсични химикали, което ги прави чудесен хранителен източник. Вижте и импровизираната ми рецепта за пресни картофи на фурна.

Пресни картофи с копър

Продукти:

• 1 кг пресни картофи 
• 4-5 с.л. зехтин
• чубрица
• универсална подправка "Пикантина"  
• сол
• копър

Приготовление: 

       Измийте добре картофите, тъй като няма да ги белите, за да запазите полезните витамини и минерали от обелките и да получите така желаната хрупкава, златиста коричка. Пригответе си подходяща тава и прехвърлете картофите в нея. Полейте със зехтина, поръсете със солта, Пикантината и чубрицата на вкус и хубаво натрийте подправките и мазнината в картофите, за да се разпространят равномерно. След това просто сложете картофите в предварително загряната на 200 градуса фурна и печете докато се образува златистата коричка. Извадете и поръсете с прясно накълцан магданоз и вашите картофи са готови. 

Суши

№ 10

       След вчерашното суши, което приготвих, мисля, че японската диета ще ми се понрави наистина много. Суши и голямо количество кафе ми звучи перфектно, а и като се замислите повечето японки са слаби и с чиста кожа, което е благодарение на начина им на хранене. За жалост знам, че никога няма да мога да се откажа от сладкишите, шоколада и тестените изделия, но пък от време на време мога да се поглезя и с изисканото суши.

Суши

Продукти: 

• рулца от раци
• сьомга
• крема сирене Филаделфия
• рукола
• краставица
• ориз за суши 
• оризов оцет
• захар
• сол
• нори
• рогозка за суши
• соев сос

*Винаги може да смените съдържанието на Вашето суши, просто това бяха моите предпочитания 

Приготовление: 

Сварете ориза за суши спрямо указанията на опаковката. Направете дресинга от оризов оцет, сол и захар. При мен за 250 гр ориз се добавяха 3 с.л. оцет, 2 с.л. захар и 1с.л. сол, но на всеки ориз за суши има указания и за овкусяването на му. Докато оризът се вари, нарежете сьомгата, ролцата от раци и краставицата на тънки лентички. След като оризът е готов и изстинал го овкусете и  може да започнете правенето на сушито. Сложете лист нори върху рогозката, намокрете си ръцете и покрийте норито  с ориз като оставите около 1 см накрая празен. Гледайте да не прекалявате с количеството ориз. След това наредете по избор от другите продукти, намокрете празната част от норито и започнете завиването като притискате здраво с рогозката. Повторете с различна комбинация докато не Ви свършат продуктите. Наредете в чиния и сервирайте със соев сос и уасаби за любителите на лютото.   

Ммммм, вкусно!!!