Киноа със зеленчуци

№ 167

       Пробвали ли сте киноа? Ако не сте непременно го направете. Киноата е зърнена култура, която прилича на кускус и е добър заместител на ориза. Богата е на всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и на витамини, минерали, желязо, калций, магнезий и белтъчини. Е, надявам се, че съм ви дала достатъчно причини да опитате тази лесна, здравословна и бърза за приготвяне рецепта. 

Киноа със зеленчуци 

Продукти:

(за една голяма порция) 

• 3/4 ч.ч. киноа
• 1 и 1/2 ч.ч. вода 
• сол
• черен пипер 
• 1 с.л. зехтин 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 1 малка люта чушка (ако не обичате люто я пропуснете)
• 1/2 глава червен лук 
• 1 ч.ч. рукола 
• 3-4 стръка магданоз 
• 1/4 лимон 

Приготовление:

       Измийте киноата и я отцедете от водата. Сложете я в тенджера върху силно нагрят котлон и запечете за 1-2 минути. След това добавете водата и оставете да заври. Когато заври намалете котлона на слаб огън. Оставете да ври за 15 минути, като разбърквате периодично. Малко преди киноата да е готова овкусете със сол и черен пипер и прибавете зехтина. Усилете огъня и бъркайте до пълното изпаряване на водата. След това отстранете от котлона и изсипете в дълбока чиния. Прибавете руколата, магданоза, чери доматите, лука и чушката и разбъркайте. Гарнирайте с четвърт лимон, който в последствие изстискайте върху киноата и разбъркайте. 

Насладете се на здравословен обяд или вечеря!

Веган бургери с домашно гуакамоле

№ 165 

         За повечето от вас сигурно идеята за веган бургер ви се струва странна. Та какво е един бургер без месо? О, повярвайте ми, нещо изключително вкусно! Опитайте и няма да съжалявате. 

Веган бургери с домашно гуакамоле

Продукти: 

За хлебчетата:

Продуктите и начина на приготвяне на хлебчетата може да намерите тук, но ако искате може да използвате и готови хлебчета за бургери. Изборът е ваш, но тези ръжени хлебчета са много вкусни  и перфектно се връзват в комбинация с останалите компоненти от ястието. 

За бургерите:

• 400 гр. сварен нахут (може и от консерва)
• 300 гр. консервирана царевица
• 100 гр. червен боб 
• 1 малка глава червен лук 
• 1/2 връзка магданоз 
• 1 малка люта чушка 
• кората на 1 лимон 
• 1 ч.л. хималайска сол 
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. босилек 
• 1/2 ч.л. кимион 
• 2 с.л. зехтин 
• ръжено брашно за оформяне на бургерите 

За гуакамолето: 

• 1 авокадо 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 3-4 връзки магданоз 
• сокът на един лимон 
• сол
• черен пипер 

Допълнително:

• рукола
• домат  

Приготовление: 

       Ако ще приготвяте ръжените хлебчета започнете първо с тях. След това преминете към приготвянето на бургерите. Отцедете от консервата и измийте добре нахута, царевицата и червения боб. Подгответе и останалите продукти. Нарежете чушката на ситно, а червения лук и магданоза (заедно с дръжките) на едро. В кухненския робот изсипете нахута, царевицата, боба, червения лук и чушката и към тях прибавете кората от лимон, солата, кимиона, босилека и червения пипер. Накрая добавете и зехтина и пасирайте. Не пасирайте до хомогенна смес, а оставете някои от продуктите по-едри, за текстура на бургера. След това с набрашнени ръце оформете бургерите, сложете ги в подходящ съд и ги приберете във фризера за 20 - 30 минути, за да стегнат. След това ги сложете в тава, покрита с хартия за печене  и печете за 25 минути на 180 градуса. 

       Докато бургерите се пекат, пригответе гуакамолето. Обелете и нарежете на едро едно авокадо и заедно с доматите и листата на 3-4 стръка магданоз ги сложете в кухненския робот. Към тях прибавете сока на 1 лимон и сол и черен пипер на вкус. Пасирайте до хомогенна смес и сервирайте в сосиера, или купичка. 

       Междувременно си пригответе и другите компоненти на бургера. При мен това бяха рукола и домати, нарязани на шайби, но вие може да използвате айсберг, чушки, лук.... 

      Когато всичко е готово, сглобете бургера, като разрежете хлебчетата и ги намажете с гуакамоле. Върху долната част на хлебчето поставете бургера, резен домат и рукола и накрая похлупете с другата половина на хлебчето. Сервирайте и се насладете на бургера си, пълен с зеленчуци, богати на витамини и минерали. 

Добър апетит! 

Лазаня с морски дарове и спанак

№ 160

       Лято е! Възползвайте се от всички сезонни храни, особено от морските дарове. Може да ги похапвате като предястие, в салати, основни, а и комбинирани с паста. Днешното ми предложение е за лека лазаня с морски дарове и спанак. Надявам се да ви хареса. 

Лазаня с морски дарове и спанак 

Продукти:

За плънката:

• 50 гр масло
• 2 големи почистени калмара
• 400 гр. почистени скариди 
• 1 к.ч. бяло вино
• 2 скилидки чесън 
• 6-7 обезкостени зелени маслини 
• 150 мл сметана за готвене
• 2 жълтъка
• сол
• черен пипер
• босилек

За соса "Бешамел":

• 200 гр брашно 
• 200 мл олио 
• 500 мл прясно мляко 
• сол 
• индийско орехче  
• 20 гр пармезан 

Допълнително:

• 1 пакет кори за лазаня
• 100 гр пармезан 
• 200 гр замразен спанак

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на плънката. Затоплете тигана, прибавете маслото и запържете нарязаните на шайби калмари. Пържете докато променят цвета си. След това добавете скаридите, запържете за около минута и прибавете бялото вино. Оставете 2-3 минути, за да се изпари виното. След това отцедете морските дарове от отделилата се течност и към тях прибавете ситно нарязания чесън и нарязаните на шайби зелени маслини. След минута добавете разбитите сметана и жълтъци. Подправете със сол, черен пипер и босилек на вкус. Намалете котлона и оставете за минута, като бъркате непрестанно, а след това отделете от котлона и оставете настрана. 

       Следва приготвянето на соса "Бешамел". В тенджера с незалепващо покритие изсипете брашното и олиото и бъркайте енергично. Когато брашното започне да се запържва добавете прясното мляко, като не преставате да бъркате. Отстранете, когато сместа се сгъсти. Овкусете със сол и няколко щипки индийско орехче и накрая прибавете настърган пармезан. 

       Пригответе си дълбок съд с гореща вода, в която ще топите корите за лазанията, както и подходяща тава, в която ще печете лазанята. Покрийте дъното на тавата със сос "Бешамел", а отгоре наредете от корите за лазаня, като преди това ги потопите в гореща вода, за да омекнат. Върху корите изсипете част от плънката, малко спанак и отново малко от соса "Бешамел".

       Повторете същото, докато не ви свърши плънката. Лазанята трябва да завършва не с кори, а с плънка и сос "Бешамел". За завършек поръсете обилно с настърган пармезан. Печете на 180 градуса за около 30- 35 минути. 

Добър апетит!

Яхния с картофи и зелен фасул

№ 132 

       Днес ви предлагам една много вкусна пролетна яхния с картофи и фасул. Много е свежа и същевременно засищаща, а най-големият плюс е, че се приготвя много бързо. Надявам се и на вас да ви хареса!

Яхния с картофи и зелен фасул 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от тази на Супичка)

• 2 с.л. зехтин
• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 2 скилидки чесън 
• 5-6 картофа (или около половин килограм)
• 300 гр. зелен фасул
• 3/4 ч.ч. вода 
• 1 голям домат (или два по-малки)
•  хималайска сол
• черен пипер
• лют пипер
• червен пипер 
• чубрица
• пресен копър

Приготовление:

       Започнете с подготвянето на зеленчуците. Нарежете лука, чесъна и моркова на ситно, обелете и настъргайте домата и обелете и нарежете картофите на едро. Аз използвах замразен фасул, който не се нуждае от предварителна подготовка, но ако използвате пресен фасул отрежете двата края на всяка шушулка. След това загрейте дълбок тиган и изсипете зехтина в него. Запържете лука, моркова и чесъна докато омекнат, а след това прибавете зеления фасул заедно с червения пипер и задушете за 1-2 минути. След това добавете картофите и водата. Подправете със солта, черния пипер, лютия пипер и чубрицата и разбъркайте. Намалете котлона, захлупете яхнията и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След това добавете доматите, разбъркайте, опитайте на вкус и ако има нужда от още сол или пипер добавете на вкус, ако ли не отново похлупете яхнията и варете до пълното сваряване на картофите. Разбърквайте периодично. Накрая просто поръсете с пресен копър и сервирайте. Лесно нали?

Талиатели от тиквички с доматен сос

№ 129 

       Много хора избягват пастата, заради високото и съдържание на въглехидрати. Е, вече няма да има нужда да го правите, защото пастата от тиквички е също толкова неустоима на вкус, но с много по-ниско съдържание на въглехидрати. Може да си направите спагети с различна дебелина, а защо не и талиатели... развихрете въображението си! 

Талиатели от тиквички с доматен сос 

Продукти:

(за 2 порции)

За талиателите:

• 2 тиквички
• 1 ч.л. кокосово масло
• хималайска сол 
• черен пипер 
• 1/4 ч.ч. вода 

За соса:

• 150 -200 гр. кайма
• 2 с.л. зехтин
• 1 голям домат (или 2 по-малки)
• 1 малка глава лук 
• 1 скилидка чесън 
• 4-5 сушени домата 
• хималайска сол
• черен пипер
• лют пипер
• босилек 
• 1 ч.л. захар 

Приготовления:

       Предварително накиснете сушените домати в хладка вода за минимум половин час. След това се заемете с приготвянето на соса. Измийте доматите, нарежете ги на едро и ги сложете в кухненския робот. Към тях прибаветве нарязаните сушени домати и скилидката чесън. Блендирайте до получаване на хомогенна смес, след което прибавете всички подправки- сол, босилек, лют пипер и черен пипер на вкус и захарта. След това нарежете лука на дребно и загрейте подходящ тиган, в който ще приготвите соса.

В тигана прибавете зехтина и в него запържете лука за 1-2 минути, след което добавете каймата. Овкусете с малко сол и черен пипер и пържете докато каймата не промени цвета си. Междувременно постарайте се да накъсате каймата на по-дребни парченца. След това добавете доматения сос към каймата и лука и намалете котлона. Оставете да къкри на слаб огън докато приготвяте талиателите и разбърквайте периодично. 

 Приготвянето на талиателите е много лесно. За целта ще ви трябват белачка и нож. Измийте тиквитките добре и пожелание може да ги обелите или да ги оставите така - въпрос на вкус. След това с помощта на белачката режете на лентички, докато не стигнете до сърцевината на тиквичката, която съдържа семките. Стигнете ли до там, просто завъртете тиквичката и продължавайте да режете лентички, докато отново не стигнете до сърцевината. Повторете същата процедура и с другата тиквичка. След това с помощта на нож остава само да нарежете лентичките на по-малки лентички с желаната от вас дебелина. 

Щом вашите талиатели от тиквички са готови заграйте подходящ тиган и сложете кокосовото масло в него. Прибавете тиквичките, овкусете ги със сол и черен пипер и ги запържете за 1-2 минути. След това прибавете водата и оставете на котлона за още минута-две или докато омекнат. Всичко зависи от дебелината на лентичките.

Остава само да сервирате. Отцедете тиквичките от водата и прехвърлете в подходящи чинии, а отгоре сипете от соса. Може да гарнирате с пармезан и пресен босилек или консумирайте просто така - пак са вкусни! 

Консумирай без угризения за фигурата си!

Заешки бутчета със зеленчуци

№ 120 

        Много обичам заешко месо и често си го приготвям запечено или задушено в гювеч. Днес обаче изпробвах нова рецепта, като направих нещо като яхния. Получи се много вкусно и свежо пролетно ястие. Надявам се и на вас да ви хареса. 

Заешки бутчета със зеленчуци

Продукти: 

• 2 заешки бутчета 
• 1 червена чушка 
• 1 морков
• 1 глава лук 
• 1 домат
• 1 картоф 
• 1 шепа целина, нарязана на кубчета 
• 2- 3 шепи замразен грах 
• 3/4 ч.ч. вода 
• хималайска сол
• черен пипер 
• босилек 
• чубрица 
• шарлан (слънчогледово масло)

Приготовления:

       Измийте, обелете и почистете зеленчуците. След това нарежете чушката, моркова, лука и домата на ситно, а картофа на едро. Измийте и овкусете заешките бутчета с малко сол и черен пипер. 

В нагорещен тиган, сипете 3-4 с.л. шарлан и запържете бутчетата до златисто, за около 2-3 минути от всяка страна. След това преместете бутчетата в йенска тенджера или в гювеч и похлупете, а в същия тиган и мазнина запържете лука, моркова, домата и чушката за 2-3 минути, като овкусите със сол, черен пипер, босилек и чубрица на вкус. Прехвърлете зеленчуците в йенската тенджера, добавете картофа, грахта, целината и водата, захлупете и печете в предварително загряна на 200 градуса фурна за първите 10 минути и след това намалете на 180 градуса и печете още 30 минути.

 Отхлупете капака на тенджерата 15- 20 минути преди да извадите яхнията и периодично поливайте бутчетата с бульона. 

Добър апетит!

Редени зеленчуци в глинен гювеч

№ 117

      Пролетта се бави, но се надявам това ястие да ви зареди с пролетно настроение в този мрачен ден. Приготвянето на тези зеленчуци е много лесно и бързо, а самото ястие е свежо и пълно с важни за нашето здраве витамини и  минерали. Какво чакате? Захващайте се за работа! 

Редени зеленчуци в глинен гювеч 

Продукти:

• 2 патладжана 
• 2 тиквички 
• 2 домата
• 1 глава лук 
• 1 скилидка чесън 
• зехтин 
• сол 
• черен пипер
• босилек 
• риган 
• костен бульон (пожелание)
• 1 и 1/2 ч.ч. вода 

Приготовление: 

      Измийте и почистете всички зеленчуци. След това нарежете патладжана на шайби и накиснете в подсолена вода за 20 минути, докато пусне горчивия си сок. През това време нарежете останалите зеленчуци, отново на шайби с желаната от вас големина. Оставете единствено чесъна, който ще пресовате накрая. След като патладжаните ви престоят в подсолената вода и освободят горчивия сок ги отцедете от водата и ги изплакнете отново. Започнете да редите зеленчуците в глинения гювеч, като ги редувате. След като наредите зеленчуците, следва овкусяването. Сложете зехтин, сол, черен пипер, босилек и риган на вкус. Пожелание добавете бульон и една пресована скилидка чесън. Аз използвах домашен костен бульон, но може и да го пропуснете. Накрая изсипете водата, за да не загорят зеленчуците, а и за да се задушат. Печете в предварително загряна на 170-180 градуса фурна до готовност, като около 10 минути преди да извадите зеленчуците, отворите капака на глинения гювеч, за да се запекат. 

Добър апетит!

Свински пържоли със сос и картофено пюре

№ 99

       Ако търсите нова рецепта за приготвяне на свински пържоли Ви препоръчвам тази. Заради сладко-киселия сос пържолите стават крехки, а пюрето перфектно се съчетава с тях. Една чудесна рецепта, с която да изненадате семейството си за вечеря или пък да приготвите за някое събиране. Надявам се да Ви хареса.  

Свински пържоли със сос и картофено пюре 

Продукти:

За пържолите:

• 1 с.л. слънчогледово олио 
• 4 свински пържоли (около 140 г всяка)
• 100 мл портокалов сок 
• 1 1/2 с.л. мед 
• 2 с.л. соев сос
• 2 с.л. червено вино 
• 1 с.л. горчица 
• 2 с.л. доматено пюре
• сол и черен пипер на вкус 
• 1 равна с.л брашно

За пюрето:

• 4-5 средно големи картофа
• 40 гр. масло
• прясно мляко
• сол и черен пипер на вкус 

Приготовление: 

       Обелете, измийте и нарежете картофите на едро. Поставете ги в тенджера с подсолена вода и ги сложете на котлона докато се сварят. Проверете с вилица и когато спокойно може да разчупите картоф значи са готови. Докато картофите се варят, пригответе пържолите. Предварително в купа смесете портокаловия сок, меда, соевия сос, виното, горчицата, доматеното пюре и солта и черния пипер и бъркайте до получаването на хомогенна смес. Загрейте олиото в тиган и прибавете пържолите. Запържете ги по 4-5 минути и от двете страни или докато се зачервят, като ги обърнете само веднъж. След това залейте пържолите със соса и ги оставете на тих огън  за 15 минути като ги обръщате периодично. Ако сосът не е достатъчно гъст, 5 минути преди да отстраните пържолите от котлона добавете 1 с.л. брашно и разбъркайте, за да не се получат бучки. След като пържолите са готови довършете пюрето, като отцедите картофите от водата, добавите им маслото, солта, черния пипер и малко мляко и ги намачкате. Добавете толкова мляко, колкото е необходимо за получаването на пюре с желаната от вас консистенция. Сервирайте и се насладете! 

Пълнени зайчета по домашна рецепта

№ 95

       Неведнъж съм споделяла с Вас, че майка ми е голямо вдъхновение за мен. Днес реших да споделя с вас рецепта, която тя приготви и която наистина си заслужава. Крехко заешко, пълнено с ориз с дреболии и гарнитура от картофи. Много ще Ви хареса! 

Пълнени зайчета 

Продукти: 

• 2 малки зайчета 
• 150 гр. ориз
• 1 голяма глава лук 
• 1 голям морков 
• 5-6 картофа 
• дреболийките от зайчетата (сърце, бял дроб, черен дроб)
• кубче сланина 
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• целина 
• риган 
• мащерка 
• чубрица 
• Вегета
• Уни сос 
• зехтин 
• бяло вино
• магданоз

Приготовление:

       Започнете с плънката, като в тиган загреете 3-4 с.л. зехтин. Добавете нарязаните на дребно лук и морков и запържете 2-3 минути. Добавете нарязаните на дребно дреболийки и пържете докато сменят цвета си. Следват подправките- сол, черен пипер, целина, чубрица, риган, мащерка- добавете ги и разбъркайте. Прибавете ориза и разбъркайте отново. След това налейте 1 кафена чаша вино и изчакайте да се изпари преди да добавите водата (200 мл). Оставете да къкри на слаб огън, докато се изпари водата. Отстрането от котлона и добавете магданоз. 

       След това започнете с приготовлението на зайците. Измийте ги добре и ги подсушете. Напълнете ги с плънката и ги зашийте. Направете дресинг като смесите сол, черен пипер, червен пипер, зехтин, Вегета и Уни сос на око, по ваш вкус, до получаване на гъста, хомогенна смес. Подмажете зайците с дресинга и отгоре наредете сланина, нарязана на тънки ивици. Поставете ги в тавата, в която ще ги печете, и изсипете 2 ч.ч вода на дъното. Покрийте с алуминиево фолио и печете на 180 градуса за около час и половина. След това махнете фолиото, добавете едро нарязаните картофи и печете още 30 минути или до готовност. 

Благодаря на майка ми за прекрасната рецепта!

Пъстърва на фурна с гарнитура кускус с шафран и чушки

№94

       За първи път опитах кускус със зеленчуци в едно заведение на улица Оборище и страшно много ми хареса комбинацията. Все се канех да си приготвя вкъщи, но така и  не стигах до това. Днес обаче, докато се чудех каква гарнитура ще е подходяща за пъстървата, която приготвих, се сетих за кускус и наистина се получи доста приятно. 

Пъстърва на фурна 

Продукти:

• 4 пъстърви
• 1/4 връзка магданоз 
• 1 ч.л. листа градински чай (салвия) 
• 2-3 скилитски чесън 
• 1 ч.ч. бяло вино 
• 1 голям лимон 
• 5 с.л. олио 
• сол
• черен пипер

Приготовление: 

      Измийте и подсушете рибата. Сложете ги в тавата, в която ще ги печете. Накълцайте магданоза на ситно и нарежете чесъна. В купа смесете магданоза, градинския чай, чесъна, бялото вино, сока от един лимон, олиото, солта и черния пипер. Разбъркайте добре. Сместа се слага в рибата и върху нея. Накрая пъстървата се пече в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути, като по време на печенето периодично рибата се полива със собствения си сос. 

Кускус с шафран и чушки 

Продукти: 

• 1 голяма скилидка чесън
• 3 с.л. зехтин 
• 4 стръка розмарин 
• 1 зелена чушка 
• 1 червена чушка
• 2 тиквички 
• 2 с.л. лимонов сок 
• 2 домата 
• магданоз 
• сол 
• черен пипер 
• 550 мл зеленчуков бульон 
• 2 щипки шафран 
• 350 гр. кускус 
• 1 дафинов лист 
• 15 гр. масло 
• пресен магданоз 

Приготовление:

       Пресовайте скилидката чесън и я сложете в зехтина и оставете настрана, за да се накисва. Подредете стръковете розмарин в тава. Сипете 550 мл вода в тенджера, натрошете бульона и прибавете шафрана. Разбъркайте и оставете на котлона докато водата заври, а след това отстранете и оставете да се задуши. Изчистете и нарежете чушките на широки ивици, а тиквичките разполовете по дължина и нарежете на парчета с дебелина около 2 см. Намажете чушките и тиквичките с част от овкусения зехтин. Изсипете чушките в тавата със стръкчетата розмарин и сложете да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. След това прибавете тиквичките и печете още 20- 25 минути. Разбърквайте периодично. През това време пригответе заливката като изсипете в дълбока купа останалия чеснов зехтин, лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Веднага щом зеленчуците са готови ги изсипете при заливката и добавете доматите, обелени, изчистени от семенната част и нарязани на кубчета. Разбъркайте и оставете настрана. Сложете бульона с шафрана отново да заври, прибавете разполовения дафинов лист и изсипете кускуса. Разбъркайте, отстранете от котлона, захлупете тенджерата и оставете така за 5 минути да се задуши. След това прибавете маслото към кускуса и гответе на умерен огън 1-2 минути, като разбърквате леко с вилица, за да не се слепят зърната. Извадете дафиновия лист, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Изсипете в голяма чиния за сервиране и върху кускуса изсипете зеленчуците заедно със заливката. Поръсете с с нарязан на едро магданоз и сервирайте като гарнитура към рибата. 

Да Ви е вкусно!