Яхния с картофи и зелен фасул

№ 132 

       Днес ви предлагам една много вкусна пролетна яхния с картофи и фасул. Много е свежа и същевременно засищаща, а най-големият плюс е, че се приготвя много бързо. Надявам се и на вас да ви хареса!

Яхния с картофи и зелен фасул 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от тази на Супичка)

• 2 с.л. зехтин
• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 2 скилидки чесън 
• 5-6 картофа (или около половин килограм)
• 300 гр. зелен фасул
• 3/4 ч.ч. вода 
• 1 голям домат (или два по-малки)
•  хималайска сол
• черен пипер
• лют пипер
• червен пипер 
• чубрица
• пресен копър

Приготовление:

       Започнете с подготвянето на зеленчуците. Нарежете лука, чесъна и моркова на ситно, обелете и настъргайте домата и обелете и нарежете картофите на едро. Аз използвах замразен фасул, който не се нуждае от предварителна подготовка, но ако използвате пресен фасул отрежете двата края на всяка шушулка. След това загрейте дълбок тиган и изсипете зехтина в него. Запържете лука, моркова и чесъна докато омекнат, а след това прибавете зеления фасул заедно с червения пипер и задушете за 1-2 минути. След това добавете картофите и водата. Подправете със солта, черния пипер, лютия пипер и чубрицата и разбъркайте. Намалете котлона, захлупете яхнията и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След това добавете доматите, разбъркайте, опитайте на вкус и ако има нужда от още сол или пипер добавете на вкус, ако ли не отново похлупете яхнията и варете до пълното сваряване на картофите. Разбърквайте периодично. Накрая просто поръсете с пресен копър и сервирайте. Лесно нали?

Пресни картофи с копър

№ 55

       Предполагам, че картофите са част и от вашето меню - било то пържени, варени, печени, на пара, соте или пък под формата на пюре. Запитвали ли сте се обаче за хранителната стойност на картофите или знанията ви се ограничават до факта, че картофите са богати на въглехидрати и имат високо съдържание на нишесте. Освен това обаче картофите съдържат белтъчини, минерали и витамини, включително витамин C, а пресните картофи съдържат дори повече витамин С от съхраняваните дълго. Те съдържат и по-малко токсични химикали, което ги прави чудесен хранителен източник. Вижте и импровизираната ми рецепта за пресни картофи на фурна.

Пресни картофи с копър

Продукти:

• 1 кг пресни картофи 
• 4-5 с.л. зехтин
• чубрица
• универсална подправка "Пикантина"  
• сол
• копър

Приготовление: 

       Измийте добре картофите, тъй като няма да ги белите, за да запазите полезните витамини и минерали от обелките и да получите така желаната хрупкава, златиста коричка. Пригответе си подходяща тава и прехвърлете картофите в нея. Полейте със зехтина, поръсете със солта, Пикантината и чубрицата на вкус и хубаво натрийте подправките и мазнината в картофите, за да се разпространят равномерно. След това просто сложете картофите в предварително загряната на 200 градуса фурна и печете докато се образува златистата коричка. Извадете и поръсете с прясно накълцан магданоз и вашите картофи са готови.