Лазаня с морски дарове и спанак

№ 160

       Лято е! Възползвайте се от всички сезонни храни, особено от морските дарове. Може да ги похапвате като предястие, в салати, основни, а и комбинирани с паста. Днешното ми предложение е за лека лазаня с морски дарове и спанак. Надявам се да ви хареса. 

Лазаня с морски дарове и спанак 

Продукти:

За плънката:

• 50 гр масло
• 2 големи почистени калмара
• 400 гр. почистени скариди 
• 1 к.ч. бяло вино
• 2 скилидки чесън 
• 6-7 обезкостени зелени маслини 
• 150 мл сметана за готвене
• 2 жълтъка
• сол
• черен пипер
• босилек

За соса "Бешамел":

• 200 гр брашно 
• 200 мл олио 
• 500 мл прясно мляко 
• сол 
• индийско орехче  
• 20 гр пармезан 

Допълнително:

• 1 пакет кори за лазаня
• 100 гр пармезан 
• 200 гр замразен спанак

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на плънката. Затоплете тигана, прибавете маслото и запържете нарязаните на шайби калмари. Пържете докато променят цвета си. След това добавете скаридите, запържете за около минута и прибавете бялото вино. Оставете 2-3 минути, за да се изпари виното. След това отцедете морските дарове от отделилата се течност и към тях прибавете ситно нарязания чесън и нарязаните на шайби зелени маслини. След минута добавете разбитите сметана и жълтъци. Подправете със сол, черен пипер и босилек на вкус. Намалете котлона и оставете за минута, като бъркате непрестанно, а след това отделете от котлона и оставете настрана. 

       Следва приготвянето на соса "Бешамел". В тенджера с незалепващо покритие изсипете брашното и олиото и бъркайте енергично. Когато брашното започне да се запържва добавете прясното мляко, като не преставате да бъркате. Отстранете, когато сместа се сгъсти. Овкусете със сол и няколко щипки индийско орехче и накрая прибавете настърган пармезан. 

       Пригответе си дълбок съд с гореща вода, в която ще топите корите за лазанията, както и подходяща тава, в която ще печете лазанята. Покрийте дъното на тавата със сос "Бешамел", а отгоре наредете от корите за лазаня, като преди това ги потопите в гореща вода, за да омекнат. Върху корите изсипете част от плънката, малко спанак и отново малко от соса "Бешамел".

       Повторете същото, докато не ви свърши плънката. Лазанята трябва да завършва не с кори, а с плънка и сос "Бешамел". За завършек поръсете обилно с настърган пармезан. Печете на 180 градуса за около 30- 35 минути. 

Добър апетит!

Лазаня със сметана, пиле и спанак

№ 70

       Обожавам италианската кухня! Дори калориите не ме плашат, когато става въпрос за вкусна порция паста. По принцип майка ми приготвя прекрасна лазаня със сос "Болонезе" и сос "Бешамел", но вчера реших, че можем да променим и съчетах соса "Бешамел" с плънка от сметана, спанак и пиле. Добавите и малко кашкавал и пармезан и ще получите това прекрасно ястия. Опитайте го! 

Лазаня със сметана, пиле и спанак 

Продукти:

• кори за лазаня 
• 100 гр пармезан 
• 250 гр кашкавал
• босилек

За плънката:  

• 20 гр масло
• 600 гр пилешки гърди 
• 1 глава лук 
• 2-3 скилидки чесън
• спанак *
• 200 мл сметана за готвене
• сол
• черен пипер
• риган 
• пресен босилек 

* Аз използвах замразен спанак, но рецептата ще се получи перфектно и с пресен спанак.

За соса "Бешамел" :

• 200 гр брашно 
• 200 мл олио 
• 500 мл прясно мляко 
• сол 
• индийско орехче  

Приготовление: 

      Започнете с направата на плънката. Предварително си нарежете лука, чесъна и пилето. В дълбок тиган сложете маслото и след като се загрее добавете пилешкото месо, нарязано на дребни хапки, и лука, нарязан на ситно. Запържете за 2-3 минути и добавете чесъна. След това, ако използвате замразен спанак го добавете, за да има време да омекне, ако използвате пресен спанак запържете месото, лука и чесъна за още малко и след това добавете едро нарязания спанак. След като месото е готово и спанакът е омекнал, изсипете сметаната и овкусете със солта, черния пипер и ригъна. Оставете на котлона за още 2-3 минути и след това отстранете. Поръсете с нарязани листа от босилек и разбъркайте. 

       Следващата стъпка е приготвянето на соса "Бешамел". В тенджера с незалепващо покритие изсипете брашното и олиото и бъркайте енергично. Когато брашното започне да се запържва добавете прясното мляко като не преставате да бъркате. Отстранете, когато сместа се сгъсти. Овкусете със сол и няколко щипки индийско орехче и вашият сос е готов. 

      Следва сглобяването на лазанята. Пригответе си съд с топла вода, в която ще топите корите за лазанията. Изберете някоя по-дълбока правоъгълна тава и подмажете дъното със сос "Бешамел". Отгоре покрийте с един ред кори за лазания, като преди това потопете всяка в гореща вода. Върху корите сложете отново сос "Бешамел", след това част от плънката и накрая наренден кашкавал и пармезан. Следвайте същата процедура: кори, сос "Бешамел", плънка, кашкавал и пармезан. Лазанията трябва да завършва не с кори, а с плънка и обилно количество кашкавал и пармезан. Запечете за 30-35 минути на 190 градуса. Преди да поднесете поръсете с босилек, а защо не и още пармезан :)