Шоколадов чийзкейк с малини

№ 163 

       Нежният вкус на крема сирене и шоколад, съчетан с хрупкавата бисквитена коричка в комбинация от свежи, пресни малини ще ви накарат да се влюбите в този чийзкейк. Опитайте и споделете резултатите!

Шоколадов чийзкейк с малини 

Продукти:

За бисквитения блат:

• 300 гр. бисквити Digestive
• 2 с.л. мед
• 80 гр. разтопено масло
• 1 ч.л. канела

За плънката:

• 450 гр. крема сирене 
• 250 гр. сирене Рикота
• 200 гр. захар
• 100 гр. течна сметана
• 1 с.л. ванилова есенция
• 4 яйца
• 1 с.л. брашно
• 250 гр. черен шоколад

За украсата:

• 200 гр малини 

Приготовление: 

       Започнете с блата. Разтопете маслото и в голяма купа натрошете хубаво всички бисквити. Прибавете към бисквитите канелата, меда и разтопеното масло. Разбъркайте хубаво с ръце. Може да приготвите блата и в кухненски робот. Консистенцията на готовата смес трябва да прилича на мокър пясък. След като сте разбъркали хубаво, започнете оформянето на основата на чийзкейка. Във формата, в която ще печете кейка, покрийте първо стените, а след това и дъното с бисквитения блат. След това оставете формата в хладилника за поне 30 минути, за да стегне. 

       През това време започнете приготвянето на плънката. В голяма купа прецедете сиренето Рикота (за да не се получават бучки), добавете крема сиренето, захарта и ваниловата есенция и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. След това започнете добавянето на яйцата- едно по едно, като разбърквате след всяко. Накрая изсипете течната сметана и добавете брашното. Разбъркайте отново. Разтопете шоколада на водна баня, оставете да изстине малко и след това го прибавете към крема сиренето, като разбърквате енергично до получаването на хомогенна смес. Изсипете сместа върху охладения бисквитен блат и сложете кейка да се пече в предварително загряна на 160 градуса фурна.

       Печете 50 минути, след което изключете печката, отворете вратичката й  и оставете чийзкейка вътре за още 10 минути. След като извадите чийзкейка, го оставете да се охлади на стайна температура за 2-3 часа и след това в хладилника за още толкова. Хубаво е да го приготвите на предния ден. Накрая украсете кейка с пресни малини и сервирайте. 

Добър апетит!

Шоколадови сладки с пълнозърнесто брашно

№ 150

       Никой не може да устои на шоколада. Една шоколадова сладка като тази със сигурност ще ви усмихне. Пригответе си ги и споделете щастието!

Шоколадови сладки с пълнозърнесто брашно 

Продукти:

• 1 яйце
• 3/4 ч.ч. кафява захар
• 4 с.л. разтопено на вода баня кокосово масло
• 1 с.л. с връх какао 
• 1 равна ч.л. сода 
• 3/4 ч.ч. ръжено брашно 
• 1/2 ч.ч. брашно от лимец 
• 1 с.л. соево брашно 
• черен шоколад за украса

Приготовление:

       В купа разбийте добре яйцето със захарта. Разтопете кокосовото масло на водна баня и прибавете 4 с.л. към сместа, а след това разбъркайте отново. Следват какаото и содата. Прибавете ги и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. След това започнете добавянето на пресетите брашна. Замесете тесто. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво тесто. Ако има нужда добавете още брашно. От тестото оформете топчета и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.

       Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до готовност. 

       Оставете сладките да се охладят, а след това разтопете черен шоколад в микровълновата или на водна баня и украсете за още по-шоколадов вкус. 

Насладете се на вкусни и здравословни сладки!

Кокосови бисквити с черен шоколад

№ 142

       Ако обичате свежестта на кокоса, тези веган кокосови бисквити много ще ви харесат! Стават много бързо и лесно и са вкусни и здравословни. Опитайте ги!

Кокосови бисквити с черен шоколад

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Good Natured Food)

• 1 ч.ч. кокосови стърготини 
• 4 с.л. пълнозърнесто брашно 
• щипка сол 
• 2 с.л. ленено брашно 
• 50 мл. вода
• 1 с.л. кокосово масло 
• 2 с.л. мед 
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 50 гр. черен шоколад 
• филирани бадеми

Приготовление: 

         Смесете кокосовите стърготини, пълнозърнестото брашно и солта в голяма купа. В чаша смесете лененото брашно с водата, разбъркайте бързо, прибавете сместа към сухите съставки преди да се желира и разбъркайте. След това прибавете кокосовото масло, меда и ваниловата есенция и бъркайте до получаването на хомогенна смес. От полученото тесто оформете дебели бисквити, ако искате да са мекички в среда, ако искате да са по-хрупкави ги направете по-тънки. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, и печете за 15 минути в предварително загряна на 180 градуса фурна.

        След като бисквитите са готови, оставете ги да изстинат. Накрая украсете с разтопен на водна баня черен шоколад и поръсете с филирани бадеми. Оставете ги, докато шоколада стегне, а след това консумирайте с удоволствие. 

*От даденото количество се получават само 6 бисквити, затова, ако искате повече, просто удвоете количеството продукти.

Овесени бисквити със сушени плодове и черен шоколад

№ 141

       

       Още едно предложение за здравословно лакомство. Тези бисквити са прекрасни- мекички и пухкави, а с добавените плодове и шоколад се превръщат в огромно изкушение. Дано и на вас да ви харесат! 

Овесени бисквити със сушени плодове и черен шоколад 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Food for the soul)

• 1 ч.ч. овесени ядки
• 2 с.л. ленено брашно
• 2/3 ч.ч. пълнозърнесто брашно (аз използвах комбинация от лимец и ръжено брашно)
• 1 равна ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч.ч. нарязани сушени плодове по избор 
• 50гр. натрошен черен шоколад
• 2 с.л. зехтин
• 50 гр. кокосово масло на стайна температура
• 1 яйце
• 2/3 ч.ч. кафява захар
• 1 ч.л. ванолова есенция
• 1 ч.л. канела

Приготовление:

        В купа смесете сухите съставки- овесените ядки, лененото брашно, пълнозърнестото брашно, канелата, содата, сушените плодове и шоколада. Разбъркайте хубаво. След това, в друга купа, разбийте маслото, зехтина и ваниловата есенция със захарта. Добавете яйцето и отново разбийте до получаването на хомогенна смес. Прибавете течните съставки към сухите и бъркайте до получаването на лепкаво тесто. Пригответе си тава, покрита с хартия за печене и с мокри ръце оформете топчета с големината на орех и ги сплескайте, за да оформите бисквитки, като внимавате да не се получат прекалено тънки. Поставете бисквитките на нужното разстояние една от друга и печете на 175 градуса за 10- 12 минути. След това извадете, оставете ги в тавата за 5-10 минути да стегнат, а след това са готови за консумация. 

Суров веган десерт с банани и фъстъчено масло

№ 124

       Вече все по-често експериментирам с направата на сурови десерти и съм доста доволна от резултата. Получените десерти са не само здравословни, но и вкусни, а консумирайки ги едновременно задоволяваш нуждата си за приема на сладкиши и си набавяш куп полезни витамини и минерали. Надявам се и на вас да ви харесат! 

Суров веган десерт с банани и фъстъчено масло 

Продукти:

За основата:

• 3/4 ч.ч предварително накиснати за 2 часа, измити и подсушени слънчогледови семки
• 6-7 сушени кайсии
• 1 ч.л. канела

За крема:

• 2 банана 
• 10 обелени и счукани сурови какаови зърна 
• 1 с.л. фъстъчено масло 
• 1 ч.л. мед
• 1 ч.л. канела 
• черен шоколад (за украса)

Приготовление:

       Започнете с блата. Нарежете кайсиите на дребни кубчета и заедно със семките ги прибавете в кухненски робот. Пасирайте за 2-3 минути и прехвърлете сместа в поднос/чиния/, в който сте сложили ринг с възможно най-малкия му диаметър. С навлажнени пръсти разпределете сместа равномерно по цялата основа и притиснете. След това покрийте с прозрачно фолио и приберете във фризера, докато приготвяте крема. 

       За крема отново ще ви е нужен кухненски робот. Обелете и нарежете бананите на едро и ги сложете в робота. След това добавете обелените и счукани сурови какаови зърна, фъстъченото масло, меда и канелата. Пасирайте до получаване на хомогенна смес (около 5 минути). След това извадете основата от фризера и прехвърлете крема върху нея. Загладете хубаво, покрийте отново с фолио и върнете във фризера за поне 3-4 часа. След като тортата е стегнала, минете с нож по краищата, за да отделите по-лесно ринга, махнете ринга и настържете черен шоколад за украса. Нарежете на парчета и сервирайте, а останалата торта покрийте с фолио и съхранявайте във фризера! 

Добър апетит!

Шоколадова торта с тиква и крема сирене

№ 83

       Шоколадови блатове с привкус на тиква, лек крем с крема сирене и бурбонска ванилова захар и глазура с черен шоколад ...мммммм.... много е вкусно! Обещавам Ви! Ако още не сте решили какво лакомство да си приготвите за предстоящия празник- Хелоуин, то поглезете се с тази торта и няма да съжалявате. 

Шоколадова торта с тиква и крема сирене 

Продукти: 

(рецептата е адаптирана от Бон Апети ) 

За блата:

• 300 гр. брашно
• 3 с.л. какао
• 3 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода
• 1/2 ч.л. сол
• 1 пакетче бурбонска ванилова захар
• 2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. джинджифил
• 1/2 ч.л. индийско орехче
• 250 гр. кафява захар
• 150 мл олио 
• 3 яйца
• 500 гр. пюре от тиква 
• 80 гр. заквасена сметана
• 80 гр. черен шоколад 

За крема:

• 500 гр. крема сирене
• 50 гр. масло 
• 1 пакетче бурбонска ванилова захар
• 1 ч.ч. захар

За глазурата:

• 150 гр. черен шоколад
• 60 мл течна животинска сметана

Приготовление:

         Започнете с приготвянето на тиквеното пюре като сварите предварително обелена и изчистена тиква и след това я изцедите от водата и я пасирате с помощта на пасатор. След това се захванете с блата. Първо смесете всички сухи съставки - брашното, какаото, бакпулвера, содата, солта, бурбонската ванилова захар, канелата, джинджифила и индийското орехче. Разбъркайте добре и в отделна купа смесете олиото и захарта. Постепенно добавете яйцата едно по едно като разбърквате след всяко. Оставете на страна и в друга купа разбийте тиквата със заквасената сметана. Следващата стъпка е да добавите олиото, захарта и яйцата към сухите съставки и да разбъркате докато получите хомогенна смес. След това добавете тиквената смес и нарязания на дребно шоколад и отново разбъркайте. Подгответе си две тавички, покрити с хартия за печене и разпределете сместа по равно. Печете на 170 градуса за 30-40 минути или докато клечка, забита в центъра на блата излиза суха. Докато блатовете се пекат, пригответе крема като разбиете крема сиренето и маслото, които задължително трябва да са на стайна температура, за да могат да се комбинират добре. Добавете бурбонската ванилова захар и захарта и разбъркайте отново докато получите пухкав крем. След като изпечете и охладите блатовете започнете сглобяването на тортата. Ако смятате, че блатовете са много дебели първо ги разрежете на две, ако ли не първо сложете единия блат, стегнете с ринг, така че кремът да не се разтече, изсипете половината крем, сложете втория блат, притиснете и изсипете другата част от крема и изравнете. Сложете в хладилника за поне два часа. След като се охлади пригответе глазурата като залеете начупен на парченца черен шоколад с загрята течна сметана. Разбъркайте докато получите хомогенна смес и залейте охладената торта, като преди това махнете ринга. Подравнете и оставете глазурата да се стече по краищата и отново поставете в хладилника, за да стегне. Остава само да окрасите тортата по Ваш личен вкус- с ядки, захарни пръчици, настърган шоколад.... както искате! 

Кекс с черен шоколад и тиква

№ 76

      Есента наистина е тук и просто трябва да приемем факта. Някои хора я намират романтична и привлекателна, но за мен тя е просто един от най-малко любимите ми сезони. Въпреки това, днес ще се опитам да съм позитивна и да намеря позитивите. Един от тях е, че есента е сезонът на тиквата, а повярвайте ми има изобилие от рецепти с тиква. Днес Ви предлагам този много вкусен кекс с тиква и черен шоколад.... ммммм вкусно! 

Кекс с черен шоколад и тиква  

Продукти:

* Рецептата е адаптирана от Cooks and Bakes * 

• 300 г тиквено пюре
• 200 г пудра захар
• 200 г брашно
• 4 яйца
• 180 г масло
• 150 г черен шоколад
• 100 г орехи
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 ч. л. канела
• 1/2 ч. л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• щипка сол

Приготовления: 

       Сварете предварително почистената и обелена тиква, отцедете я от водата и я пюрирайте. В голяма купа разбийте мекото масло с пудрата захар на пухкав крем. Започнете добавянето на яйцата - едно по едно, като разбивате след всяко до пълното му поемане от сместа. В отделна купа смесете всички сухи съставки- брашното, канелата, бакпулвера, джинджифила, индийското орехче и солта. Разбъркайте и добавете към маслото и захарта. С помощта на шпатула или с дървена лъжица разбъркайте до пълното поемане на брашното. Добавете пюрето от тиква и разбъркайте до хомогенна смес. След това разделете сместа на две равни части. Разтопете черния шоколад или на водна баня или в микровълновата като разбърквате периодично до пълното разтапяне. Добавете разтопения шоколад към едната част от сместа и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. В тава, покрита с хартия за печене и подмазана с масло изсипете половината от светлата смес, разстелете равномерно, поръсете с половината от едро нарязаните орехи, изсипете шоколадовата смес и отново разпределете равномерно, добавете другата половина от светлата смес и  накрая завършете с останалите орехи. Печете на 180 градуса докато по поставената в средата на кекса дървена клечка не остава част от сместа. 

След като извадите от фурната оставете кекса да изстине и го поръсете с пудра захар.

1 година DD Cooking! / Торта с ягоди, малини и сметана

№ 61

       Една година, 6 556 посещения, 7 последователи, 60 публикации, 60 коментара... Не мога да повярвам, че вече измина цяла година и въпреки скромния брой посещения и последователи, наистина се гордея със себе си, че не се отказах от поддържането на този блог. Благодаря на всички, които опитаха от рецептите и споделиха резултатите. Благодаря на приятелите ми за това, че ме подкрепяха в това начинание и дори отпечатаха рецептите от блога в книга! Надявам се да съм донесла поне малко радост и вдъхновение с рецептите, които споделих с вас, и се надявам с всяка следваща година да се усъвършенствам и да ви предоставям все по-оригинални идеи. Съветвам всеки, който се колебае дали наистина си струва да сподели това, което го прави щастлив с другите, да не се чуди, а да действа, защото какво е щастието, ако не е споделено? Рожден ден без торта не е рожден ден, затова вижте рецептата по-долу за много лесна торта, която дори не изисква печене. Ако харесвате Джейми Оливър сигурно ще ви хареса, защото е адаптирана от неговата кулинарна книга Министерство на храната. 

Торта с ягоди, малини и сметана

Продукти:

100 гр бадеми

сироп от ягода*

десертно вино/ или бяло вино

600 мл високомаслена течна сметана

2 с.л. пудра захар

1 с.л. ванилова есенция

250 гр. ягоди

1 панетоне (италиански сладък хляб, подобен на козунак) 

150 гр. малини

50 гр. черен шоколад

* Оригиналната рецепта е със сироп от бъз, но вие може да използвате такъв, с какъвто разполагате или просто любимият ви.

Приготовления:

       Нарежете или начукайте бадемите, а след което ги запечете в добре загрян тиган докато се зачервят. Отстранете и оставете ядките да изстинат. Налейте 4 с.л. от сиропа от ягода в чаша за вино, добавете десертното вино и разбъркайте. Излейте сметаната в голяма купа, добавете пудрата захар и ваниловата есенция и разбийте с миксер на гъст крем. Почистете ягодите, нарежете ги на филийки и измийте малините. Следва сглобяването на тортата. Извадете панетонето от опаковката и внимателно отрежете 3 филии с дебелина приблизително 3 см. Поставете 1 филия я чинията, в която ще поднесете тортата и я полейте с 3 супени лъжици от сместа от ягодов сироп и вино (не поливайте обилно, достатъчно е просто да навлажните блата). Сложете 2-3 супени лъжици от сметаната и загладете с плосък нож или шпатула. Отгоре наредете половината от нарязаните на филийки ягоди.

       Покрийте с втория блат и повторете същата процедура. Като стигнете до последния блат просто покрийте цялата торта с останалата сметана. Старайте се тортата да е равномерно намазана от всички страни. Последната стъпка е да покриете тортата с изпечените бадеми отстрани и да украсите с малините и настърган черен шоколад. Оставете да престои поне за час в хладилника и след това и се насладете!

Надявам се да ви хареса и да отпразнувате рождения ден на DD Cooking!