Пирожки със сирене

№ 154 

        Въпреки че вече не мога да консумирам млечни продукти, не спирам да ги приготвям. Любовта ми към тестените изделия не се е изпарила и щом не мога да ги похапвам, то поне мога да ги приготвям за близки и познати. Опитайте тази рецепта за печени на фурна пирожки. Получават се прекрасни! 

Пирожки със сирене

Продукти:

(рецептата е адаптирана от блога на Ева Тонева) 

Тесто:

• 500 гр брашно
• 2 яйца
• 60 гр масло
• 75 мл прясно мляко
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 100 мл вода
• 7 гр суха мая 

За плънката: 

• 200 гр сирене 
• 1 белтък 

За подмазване:

• 1 жълтък 
• 3 с.л. прясно мляко 

Приготовление: 

       Започнете от тестото. Затоплете водата и прясното мляко (по отделно) за 1 минута в микровълновата. Разтворете маята в прясното мляко, като към тях добавите 1 с.л. захар и разбъркате. Оставете маята да шупне, а през това време разтопете маслото и разбийте яйцата заедно с топлата вода, останалата захар, солта и разтопеното масло. Накрая прибавете шупналата мая към яйчената смес и отново разбъркайте. В голяма купа изсипете брашното, направете кладенче и прибавете течната смес. Постепенно забъркайте тесто, а след това прехвърлете върху набрашнен плот и доомесете тестото. Когато е готово, ударете го 50 пъти в плота и го прехвърлете в купа, покрийте с фолио и приберете във фурната, предварително загряна на 50 - 60 градуса, за да втаса по-бързо. Втасването ще отнеме около 30 минути, а през това време пригответе плънката, като отделите белтъка от жълтъка на едно яйце и към белтъка добавите сиренето. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Останалия жълтък използвайте за подмазване, като го разбиете заедно с малко прясно мляко. Докато чакате тестото да втаса си пригответе и две тави, покрити с хартия за печене. След като тестото втаса го премесете повторно на намазан с олио плот. След това разточете тестото (3-4 мм) и изрежете кръгчета с помощта на чаша с широко гърло. Във всяко кръгче сложете по една чаена лъжичка от плънката и хубаво защипете тестото, за да не се отвори при печенето. 

       Прехвърлете готовите пирожки в приготвената тава, покрита с хартия за печене, и отново се уверете, че хубаво сте защипали краищата. След това подмажете с жълтък и печете в предварително загряна на 220 градуса фурна за десетина минути или до зачервяване. 

       Може и да изпържите пирожките, както е оригиналната рецепта, но аз се опасявах, че ще станат прекалено мазни, а печени се получиха чудесно. 

Сервирайте с чаша кисело мляко, докато са още топли! 

Добър апетит!

Соленки с кашкавал, сирене и подправки

№ 88

       Ако обичате тестени изделия, не се замисляйте, а направо се захващайте с лесната и много вкусна рецепта за соленки, на която аз попаднах в в нов за мен блог "Горещо с Лили". Много приятна рецепта наистина и Ви гарантирам, че няма да съжалявате. 

Соленки с кашкавал, сирене и подправки

Продукти:

За тестото:

• 3 яйца
• 1 кофичка кис.мляко 
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. сол 
• 1 ч.л. бакпулвер
• 200 гр. разтопено краве масло
• 300 гр. натрошено сирене
• брашно- колкото поеме за средно меко тесто

За плънката:

• 2 яйца
• настърган кашкавал 
•  подправки: чубрица, босилек, сусам, шарена сол .... ( по Ваш вкус)

Приготовление: 

       Започнете с тестото като разбиете трите яйца със солта към тях добавете киселото мляко, към което предварително сте добавили содата бикарбонат, за да шупне. Разтопете маслото и го добавете. След това добавете и натрошеното сирене и разбъркайте. Следват брашното и бакпулвера. Добавяйте брашно докато не получите меко и не много лепкаво тесто. След като тестото е готово го разделете на две части и го разточете. Отгоре намажете с разбити яйца, поръсете с кашкавал и подправки. Накрая нарежете в каквато искате форма- квадратчета, лентички, правоъгълници, труъгълници... Може да оформите соленките и във формата на розички или както намерите за добре. Същото се повтаря и с втората част от тестото. Соленките се нареждат в тава, покрита с хартия за печене, и се пекат на 180-190 градуса до златисто. Най-вкусни са още като са топли в чаша кисело мляко или пък айрян. 

Запечено сирене с орехи и билки

№ 80

        Всички домакини обичат аламинутите, защото са атрактивни, много лесни за приготвяне и засищат изгладнелите гости, докато основното се допича във фурната. Този аламинут е толкова непритенциозен и лесен, че можете да си го приготвите и без повод, а с помощта на няколко филийки хляб лесно може да се превърне и в импровизиран обяд или вечеря. 

Запечено сирене с орехи и билки 

Продукти: 

• 200 гр. сирене
• 2 с.л. олио 
• 1/2 ч.л. босилек
• 1/2 ч.л. целина
• 1/2 ч.л. джоджен
• 1/2 ч.л. чубрица
• орехи
• чери домати
• маслини

Приготовление:

       Отрежете две плочки сирене с дебелина около 2 см. В чашка смесете олиото с всички подправки и разбъркайте. Подмажете сиренето от едната страна с помощта на четчица. Сложете в подходящ съд (по възможност керамичен), подмажете от другата страна, нередете орехи и повторете същата процедура с втората плочка сирене. Печете на 220 градуса до златисто. След това извадете и гарнирайте с домати и маслини. Насладете се и споделете дали Ви е харесало. 

Много лесно и вкусно! 

Мини банички със сирене

№ 74

       Тази рецепта няма нужда от представяне. Това са чисто и просто любимите на всеки банички със сирене. Обичаме ги, искаме ги, вкусни са... Просто си ги пригответе, защото никак не е трудно!

Мини банички със сирене

Продукти: 

* Рецептата е адаптирана от блога на Йоли*

За тестото:

• 350 гр. брашно 
• 1 ч.л. сол
• 200 мл вода
• 1 с.л. оцет
• 4 с.л. олио 
• 100 гр меко масло 

За плънката:

• 1 яйце
• 200 гр. сирене

За поръсване:

• сусам 
• ким 
• 1 яйце за подмазване 

       В голяма купа пресейте брашното със солта. Направете кладенче и изсипете в него водата, оцета и олиото. Постепенно омесете меко тесто като ако има нужда добавете още брашно. Ударете тестото в плота поне 50 пъти и го оставете да почива за 10-15 минути. 

       Следващата стъпка е да разточите тестото на голям правоъгълник и да го намажете обилно с част от маслото. Уверете се, че плотът ви е обилно поръсен с брашно, за да може лесно да отделите разточеното тесто в последствие. След като намажете разточеното тесто го сгънете на две. Намажете отново с част от маслото и повторно прегънете и така докато получите малък правоъгълник. Увийте тестото в безцветно фолио и го приберете във фризера за 30 минути, за да се изстуди добре и да може по-лесно да работите с него. През това време направете плънката като просто смесите яйцето с натрошеното сирене. След като тестото се е изстудило, разточете го на голям правоъгълник и го разрежете на по-малки квадрати. 

       Ако искате вашите банички да са перфектни отрежете краищата на разточеното тесто, ако ли не просто ги оставете така и ще получите баничка в различна форма. Ако ви е останало още масло, подмажете отделните квадрати и след това сложете по една-две чаени лъжици от плънката. Прегънете на две и сложете в тава, покрита с хартия за печене. След това с помощта на вилица притиснете краищата на баничките, за да не изтече плънката по време на печене. Накрая подмажете с разбито яйце, поръсете със сусам и ким и печете на 200 градуса докато баничките ви придобият приятен загар. 

Мммм, вкусно!

Пай със сирене, домати и босилек

№ 73

       За първи път приготвям пай и то солен. Ако трябва да съм напълно честна с вас, в процесът на правене си мислех, че нищо няма да се получи, но останах приятно изненадана. Проблемът беше в тестото, което остана на трохи, но с малко креативност от моя страна спасих положението и се получи вкусен пай. Ако искате да разберете как вижте рецептата по-долу. 

Пай със сирене, домати и босилек 

Продукти:

За тестото: 

• 360 гр. брашно
• 120 гр. масло
• 1/2 ч.л. сол
• 2 жълтъка
• 1 с.л. студена вода
• 3 с.л. зехтин 

За плънката:

• 50 гр. крема сирене
• 150 гр. сирене
• 1 с.л. кисело мляко
• 2 с.л. зехтин 
• сол
• пресен босилек
• риган 
• млян черен пипер 
• 3-4 домата 

За украсата: 

• натрошено сирене
• пресен джоджен или босилек 

Приготовление: 

      Започнете с тестото като непременно всички съставки трябва да са студени. Пресейте брашното и солта в голяма купа. Нарежете маслото на малки кубчета и го добавете към брашното. С пръсти смесете маслото с брашното до получаването на трохи. След това добавете жълтъците, разбити със студената вода и зехтина. Омесете тестото първо с дървена лъжица, а след това и с ръце. Ако не можете да оформите гладко тесто, което в последствие да бъде разточено направете като мен и подмажете тавичката си с зехтин, изсипете ронливото тесто в тавичката и покрийте цялото дъно и страните на тавичката. След това покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

      През това време пригответе плънката. В купа смесете крема сиренето с натрошеното сирене, добавете зехтина и киселото мляко и разбъркайте. След това добавете подправките - босилека, солта (само ако сиренето, което използвате не е достатъчно солено), черния пипер и ригана. Разбъркайте и опитайте и ако не ви харесва добавете още подправки на вкус. Накрая нарежете доматите на филийки.

       След като тестото се е охладило надупчете го с вилица, покрийте го с хартия за печене и отгоре сложете специалните топчета за печене или пък техен заместител (аз използвах боб). Последната стъпка е нужна, за да сме сигурни, че тестото няма да се надуе и ще е равномерно. Печете така в загряна на 200 градуса фурна за 15 минути. След това извадете от фурната, махнете хартията за печене и върнете във фурната за още 5 минути. Последната стъпка е да добавите плънката и доматите и да запечете пая. Намалете фурната на 160 градуса, изсипете плънката върху запечения блат, изравнете, наредете доматите отгоре и върнете във фурната за още 20- 25 минути. След като паят е готов, украсете го с натрошено сирене и пресен джоджен или босилек. Готово, може да го сервирате както топъл, така и студен.   

Соленки

№ 58

       Тези соленки са толкова лесни за приготвяне и толкова вкусни, че съм сигурна, че ще станат една от често приготвяните от вас рецепти. Другото удобство на тази рецепта е, че продуктите, които се изискват могат да се намерят във всеки дом.  Така, че ако е  пет часа следобед и вече сте в домашни дрехи и не ви се ходи до магазина, но пък ви се похапва нещо домашно приготвено, това е вашата рецепта. 

Соленки

Продукти:

• 1/2 кофичка кисело мляко (200гр.)
• 1 равна ч.л. сода бикарбонат 
• 1/2 ч.ч. олио 
• 1 ч.л. сол
• брашно колкото поеме за омесването на меко, но не лепкаво тесто

За плънката:

• 150 гр сирене
• 100 гр кашкавал
• 1 яйце 

За подмазване: 

• 1 или 2 жълтъка 

Приготовления:

      Прибавете содата към киселото мляко и разбъркайте. След това добавете олиото и солта и отново разбъркайте. Следва постепенното добавяне на пресятото брашно докато не получите меко, но не много лепкаво тесто. На този етап поръсете плота си с малко брашно и омесете тестото за минута- две. След това го разделете на две равни топки. Разточете всяка топка на тънък кръгъл лист и разрежете на  12 триъгълни парчета (така както бихте разрязали торта). Пригответе си плънката като натрошите сиренето, настържете кашкавала и добавите 1 яйце, а след това разбъркайте добре. В по-дебелия край на всяко триъгълно парче поставете по една чаена лъжичка от плънката и завийте на руло. Поставете готовите рулца в тава, покрита с хартия за печене и ги подмажете с жълтък. Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до зачервяване. 

Рогчета с кашкавал и сирене

№54 

       Пробвали ли сте вкусните купешки соленки, които са толкова зарибяващи, че щом опиташ една трудно можеш да се сдържиш да не си вземеш още две-три-четири... Обожавам ги и наскоро много ми се приядоха. Разгледах  блога на Йоли  и естествено намерих прекрасна рецепта за рогчета с пушен кашкавал и сирене, но нямах нито пушен кашкавал, нито пушено сирене под ръка, затова ги замених със съвсем обикновен кашкавал и сирене и добавих чубрица, шарена сол и ким към рецептата, за да получа тези ароматни домашни соленки. Опитайте ги и вие. 

Рогчета с кашкавал и сирене

Продукти:

•  200 г кашкавал
• 200 г сирене
• 125 г течно масло
• 300 г кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л.сол
• 500 г брашно
• 1 яйце за намазване
• чубрица, шарена сол, ким

Приготовления:

       В голяма купа настържете кашкавала и сиренето. Добавете содата и солта към киселото мляко, разбъркайте и добавете към сиренето и кашкавала. Разбъркайте докато получите хомогенна смес. След това добавете маслото, разбъркайте отново и започнете добавянето на брашното на няколко части докато получите меко тесто. Тестото се разделя на 6 топки, всяка от които се разточва на тънко и се разрязва на 8 триъгълника:

Поръсете с чубрица и шарена сол (или само с едното) и навийте всеки триъгълник на руло като започнете от по-широката част към по-тясната. Наредете готовите рогчета в тава, покрита с хартия за печене, подмажете ги с разбито яйце, поръсете с ким и сложете да се пекат на 170 градуса докато почервенеят. 

Надявам се да ви харесат!

Банички от парено тесто

№46

       Поредната прекрасна рецепта от блога на Йоли, която непременно трябва да опитате. Първоначално ми изглеждаше странна комбинацията на пареното тесто, което свързвам с приготвянето на еклери и профитероли,  със сирене и кашкавал, но наистина се получават прекрасни банички за една по-специална закуска. 

Банички от парено тесто 

Продукти:

За пареното тесто:

• 500 мл вода
• 125 гр. масло
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар
• 300 гр. брашно
• 3 яйца

За плънката:

• 1 яйце
• 200 гр. сирене
• 200 гр. кашкавал

За поръсване:

• 1 яйце за подмазване 
• сусам 
• ким

Приготовления: 

       Започнете с пареното тесто. В тенджера изсипете водата, маслото, солта и захарта и поставете на котлона докато заври. След това прибавете наведнъж цялото брашно и бъркайте непрестанно докато получите хомогенна топка тесто. Отстранете от котлона и прехвърлете в голяма купа. Оставете тестото настрана, докато изстине и през това време пригответе плънката. Разбийте яйцето, към него добавете сиренето и разбъркайте. Освен това нарежете кашкавала и подгответе тавата, в която ще ги печете, с хартия за печене. След това може да се върнете към тестото като започнете добавянето на яйцата едно по едно като не добавяте следващото преди сместа да е поела напълно предходното. След като тестото е готово набрашнете обилно плота и отделете половината тесто. Разстелете го с точилка на голям правоъгълник или квадрат,  след което го разрежете на по-малки квадрати. Поставете част от плънката по ваше желание като може да направите комбинирани банички или пък само със сирене или кашкавал. Подмажете с яйце краищата на баничките и прегънете през средата, за да образувате триъгълник и притиснете краищата. Готовите банички прехвърлете в тавата, подмажете обилно с разбито яйце и поръсете със сусам и ким (може и с други семена по ваш избор). Пекат се на 180 градуса до златисто. 

С пожелание за прекрасен пролетен ден :) 

Питка "Верка"

№39

       Яла съм много питки, но определено най-вкусната е тази на леля ми Верка!  Всеки следващ път тя успява да направи все по-вкусна и професионално изглеждаща питка, за което наистина и се възхищавам. Реших, че най-после е време и аз да се възползвам от нейната рецепта и наистина се получи много вкусна питка. Пробвайте и вие и няма да съжалявате, а ако я правите често може и да станете майстори като нея! :)

Питка "Верка" 

Продукти: 

• 500 гр брашно (+ 100-200 гр за омесване) 
• 3 яйца +  1 жълтък за намазване
• 2 с.л. олио 
• 1/2 с.л. оцет
• 2 с.л. мед
• 1 ч.л. сол
• 250 мл топло прясно мляко
• 100 гр разтопено краве масло
• 7 гр инстантна суха мая 
• 200 гр сирене 

Приготовление: 

       Пресейте брашното и към него добавете маята и солта. Направете кладенче където добавете всички течни продукти - яйцата, олиото, оцета, меда и топлото мляко. Разбъркайте добре, а след това на набрашнен плот омесете меко и не лепкаво тесто (добавете толкова брашно колкото ви е нужно). Поставете тестото в подмазан с мазнина съд и покрийте с алуминиево фолио. Сложете във фурната за 30 минути на 50-60 градуса. След като тестото втаса, омесете го отново и го разделете на 3 равни части. Разточете първата част в кръг с големината на тавата, в която ще печете питката. Подмажете с част от разтопеното масло, поръсете с натрошено сирене и оставете настрана. След това направете същата процедура със втората част като я поставите върху първата. Третата част просто разточете и подмажете с масло, като я сложете с намаслената страна надолу.  Получава се разточено трипластово тесто във формата на кръг. Сложете една чаша в центъра и направете кръг, като не срязвайте докрай. Нарежете на 4 части като не срязвате чак до кръга, който направихте в чашата. След това разрежете всяка част на 3 и сплетете на плитка ето така: 

 Крайният резултат прилича на четирилистно цвете: 

(така изглежда след като е втасала отново и е подмазана с яйце)

След като сте оформили питката, трябва да я пренесете в тавата, в която ще я печете, която трябва да е покрита с хартия за печене и ако не е много дълбока трябва да направете ринг, отново от хартия за печене, за да може да постигнете нужната височина на питката. Поставете във фурната  на 60 градуса за още половин час да втаса отново. След това подмажете с масло и жълтък и вече печете питката на 180 градуса за около 30- 35 минути или по ваша лична преценка. След като се образува коричка отгоре, може да покриете с фолио, за да не загори и чак малко преди да я извадите отстранете хартията. След изваждането на питката я поръсете с вода и я подмажете с остатъка от маслото. Увийте я в покривка и я оставете да се задуши за известно време. След това е готова за консумиране!

Благодаря на леля ми за прекрасната рецепта! :) 

Кифлички със сирене

№34

        Няма нищо по-хубаво от вдъхновението. Чакам момента, в който ще мога сама да създавам рецепти, които ще вдъхновяват. За сега обаче нямам нужните практика и опит, за да мога да създавам свои собствени рецепти. Днешната рецепта е вдъхновена от блога на Румяна и е направена с много желание и любов. Надявам се и вие да я харесате!

Кифлички със сирене   

Продукти (за около 16 големи кифлички):

За тестото:

• 500 гр. брашно
• 250 мл прясно мляко
• 1 с.л. суха мая
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 1 яйце + 1 белтък 
• 100 мл. олио

За плънката:

• 100 гр. масло
• 150 гр. сирене

За намазване:

• 1 жълтък
• 2 с.л. прясно мляко
• 1 с.л. олио

За поръсване:

• сусам 
• ким

Приготовление: 

       Започнете с тестото. В затопленото мляко прибавете маята и захарта. След това добавете яйцата и олиото. Прибавете течната смес към брашното и солта и омесете тесто. Полученото тесто ще е леко лепкаво, но това не трябва да ви притеснява. След като тестото е готово, сложете го в  зарята  на 50 градуса фурна, за да втаса по-бързо. Ще разберете, че е втасало, когато увеличи размера си два пъти. Това ще отнеме около 30 минути. През това време пригответе плънката, сместа за подмазване, плота и тавата, в която ще печете кифличките. Смесете мекото масло с натрошеното сирене и оставете настрана. В чашката, в която сте отделили неизползвания жълтък добавете лъжица олио и две лъжици прясно мляко и разбъркайте. Подмажете с мазнина тавата и я поръсете с брашно. След това подгответе работния си плот като го подмажете с малко олио и го поръсите с брашно, за да не залепва тестото при разточване. Щом тестото е втасало, оформете го на дълго руло и го нарежете на 16 парчета или ако искате кифличките ви да са по-малки на повече парчета. Всяко парче разточете с дължина около 30 см и ширина около 5 см. Направете 3 малки разреза в горната част на разточеното тесто, а в долната част сложете необходимото количество плънка. Завийте на руло като с пръсти разпределите плънката равномерно по дължината на цялото рулце. Сложете готовата кифличка в тавата и продължете процедурата. След като всички кифлички са готови ги подмажете с жълтъка и прясното мляко,а след това ги поръсете със сусам и ким. Пекат се до златисто в предварително загряна на 180 градуса фурна. Поднесете ги с кисело мляко или айран. 

 Надявам се, че са се получили :) 

Крем супа от картофи и тиква

№30 

       Тиквата има широко кулинарно приложение и е много полезна. Тя е богата на калий, фосфор, магнезий, желязо, мед и разбира се витамин С. Поради ниската си калоричност и ниското съдържание на мазнини тиквата се превръща и в диетичен продукт, подходящ за менюто на всекиго. Тъй като зимата дойде и топлите супи са  все повече предпочитани, днес ще споделя една много лесна и приятна рецепта за крем супа от тиква.

Крем супа от картофи и тиква 

Продукти:

• 500 гр изчистена тиква
• 3-4 картофа
• 30 гр масло
• 200 мл прясно мляко
• сол
• черен пипер
• целина
• чубрица
• пожелание: сирене за сервиране

Приготовление: 

       Обелете и нарежете тиквата и картофите на едри кубчета с приблизително еднаква големина. В тенджера с подсолена вода сварете зеленчуците и когато са готови отцедете бульона в купа. Пасирайте сварените зеленчуци като добавите малко от бульона. След това добавете подправките на вкус, маслото и прясното мляко. Пасирайте отново и според вашите лични предпочитания добавете още от бульона докато не получите желаната от вас гъстота. При сервиране, поднесете с малко натрошено сирене или пък с крутони .

Вкусно и полезно :) 

Солен кекс със сирене

№29

       Доста често семейството ми ме упреква, че готвя само сладки неща, не че не ги изяждат разбира се! Тъй като печивата са ми любими обаче реших да приготвя солен кекс и всички останаха доволни. Трябва да призная, че също така ме бяха помолили за рецепта за солен кекс, така че успях да съчетая всичко. Дано ви хареса :) !

Солен кекс със сирене 

Продукти:

• 2 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. сирене
• 1 бакпулвер
• 1 ч.л. сол
• 2 яйца
• 100 мл слънчогледово олио
• 1 1/3 ч.ч. кисело мляко
• сусам и пармезан 

Приготовление: 

       В голяма купа пресейте брашното и бакпулвера и прибавете натрошеното сирене и солта. В отделна купа разбийте хубаво яйцата и олиото и след което добавете и киселото мляко. След като разбиете добре  прибавете течните съставки към сухите и разбъркайте докато  получите хомогенна смес. Не прекалявайте с бъркането за да остане кекса пухкав. Изсипете сместа във форма за кекс, покрита с хартия за печене или намаслена и набрашнена предварително, и поръсете със сусам. Печете кекса за 30-40 минути на 200 градуса. След като го извадите, ако обичате пармезан, нарендете колкото намерите за добре. Сервирайте с кисело мляко докато е още топъл.