Жълъдчета

№ 157

       Днес ви предлагам една класическа рецепта, която вероятно бабите ви са приготвяли. Доста е сполучлива и атрактивна, така че си заслужава да я пробвате. Дано ви хареса!

Жълъдчета

Продукти:

• 125 гр меко масло 
• 100 гр пудра захар 
• 2 жълтъка
• 1 с.л. ванилова есенция
• 250 гр. брашно 
• 150 гр. шипков мармалад
• 75 гр. шоколад 
• смлени орехи 

Приготовление:

       Разбийте маслото с пудрата захар на пухкав крем. Добавете жълтъците един по един, като разбърквате след всеки. След това прибавете ваниловата есенция и отново разбъркайте. Постепенно прибавете и брашното до получаването на твърдо тесто. Пригответе си тава, покрита с хартия за печене и започнете оформянето на сладките. 

        С помощта на малка чаена лъжичка се оформят леко заоблени сладки, които се поставят в тавата с равната страна надолу. Пекат се в предварително загряна на 180 градуса фурна до зачервяване по краищата. Докато са още топли, сладките се залепят две по две с шипков мармалад. След това се потапят в разтопен шоколад и се овалват в счукани орехи. Оставят се, докато шоколадът стегне и са готови за консумация!

Добър апетит!

Меденки с рожков

№ 153

       Обожавам сполучливите имповизации! Тези бисквитки са точно такава. Сигурна съм, че и на вас ще ви харесат. Пробвайте ги!

Меденки с рожков 

Продукти:

• 1/2 ч.ч. брашно от спелта
• 1/2 ч.ч. ръжено брашно 
• 3 с.л. брашно от рожков
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сол 
• 1 ч.л. канела 
• 1/2 ч.л. джинджифил 
• 1/2 ч.ч. кафява захар 
• 1 яйце
• 1 с.л. мед 
• 2 с.л. кокосово масло 

Приготовление: 

       В голяма купа смесете всички сухи съставки- брашното от спелта, ръженото брашно, брашното от рожков, бакпулвера, солта, канелата и джинджифила. Разбъркайте добре. В друга купа разбийте яйцето със захарта. Към тях добавете кокосовото масло, предварително разтопено на водна баня, и меда. Прибавете течната смес към сухата и разбъркайте до получаването на меко тесто. От тестото оформете сладки и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Печете на 180 градуса до готовност. 

Шоколадови сладки с пълнозърнесто брашно

№ 150

       Никой не може да устои на шоколада. Една шоколадова сладка като тази със сигурност ще ви усмихне. Пригответе си ги и споделете щастието!

Шоколадови сладки с пълнозърнесто брашно 

Продукти:

• 1 яйце
• 3/4 ч.ч. кафява захар
• 4 с.л. разтопено на вода баня кокосово масло
• 1 с.л. с връх какао 
• 1 равна ч.л. сода 
• 3/4 ч.ч. ръжено брашно 
• 1/2 ч.ч. брашно от лимец 
• 1 с.л. соево брашно 
• черен шоколад за украса

Приготовление:

       В купа разбийте добре яйцето със захарта. Разтопете кокосовото масло на водна баня и прибавете 4 с.л. към сместа, а след това разбъркайте отново. Следват какаото и содата. Прибавете ги и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. След това започнете добавянето на пресетите брашна. Замесете тесто. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво тесто. Ако има нужда добавете още брашно. От тестото оформете топчета и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.

       Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до готовност. 

       Оставете сладките да се охладят, а след това разтопете черен шоколад в микровълновата или на водна баня и украсете за още по-шоколадов вкус. 

Насладете се на вкусни и здравословни сладки!

Фъстъчени курабийки

№ 144

       Днес ви предлагам още една рецепта за сладки. Ако обичате фъстъчено масло непременно ги опитайте! Добър апетит!

Фъстъчени курабийки

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Good Natured Food)

• 5 с.л. фъстъчено масло 
• 3/4 ч.ч. нерефеинирана тръстикова захар 
• 1/4 ч.ч. шарлан
• 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно 
• 2 с.л. ленено брашно + 6 с.л. вода
• 1 ванилия 

Приготовление:

       Разтворете лененото брашно във водата и оставете настрана. В купа разбийте фъстъченото масло със захарта. Прибавете шарлана, ванилията и разтвореното ленено брашно и разбъркайте до получаване не хомогенна смес. След това започнете добавянето на брашното, като разбърквате периодично. От полученото тесто с намокрени ръце оформете топчета, притиснете ги между дланите си и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Печете за около 20 минути в предварително загряна на 180 градуса фурна. Преди да ги извадите от тавата ги оставете за 5 минути да изстинат и да се стегнат. 

Овесени бисквити със сушени плодове и черен шоколад

№ 141

       

       Още едно предложение за здравословно лакомство. Тези бисквити са прекрасни- мекички и пухкави, а с добавените плодове и шоколад се превръщат в огромно изкушение. Дано и на вас да ви харесат! 

Овесени бисквити със сушени плодове и черен шоколад 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Food for the soul)

• 1 ч.ч. овесени ядки
• 2 с.л. ленено брашно
• 2/3 ч.ч. пълнозърнесто брашно (аз използвах комбинация от лимец и ръжено брашно)
• 1 равна ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч.ч. нарязани сушени плодове по избор 
• 50гр. натрошен черен шоколад
• 2 с.л. зехтин
• 50 гр. кокосово масло на стайна температура
• 1 яйце
• 2/3 ч.ч. кафява захар
• 1 ч.л. ванолова есенция
• 1 ч.л. канела

Приготовление:

        В купа смесете сухите съставки- овесените ядки, лененото брашно, пълнозърнестото брашно, канелата, содата, сушените плодове и шоколада. Разбъркайте хубаво. След това, в друга купа, разбийте маслото, зехтина и ваниловата есенция със захарта. Добавете яйцето и отново разбийте до получаването на хомогенна смес. Прибавете течните съставки към сухите и бъркайте до получаването на лепкаво тесто. Пригответе си тава, покрита с хартия за печене и с мокри ръце оформете топчета с големината на орех и ги сплескайте, за да оформите бисквитки, като внимавате да не се получат прекалено тънки. Поставете бисквитките на нужното разстояние една от друга и печете на 175 градуса за 10- 12 минути. След това извадете, оставете ги в тавата за 5-10 минути да стегнат, а след това са готови за консумация. 

Бисквитки с кашу и червени боровинки

№ 139 

       Днес ви предлагам още една рецепта за сладки с пълнозърнесто брашно от лимец, но този път с боровинки и кашу. Получават се с хрупкава отвън и меки отвътре бисквитки. Надявам се да ви харесат! 

Бисквитки с кашу и червени боровинки

Продукти:

(за около 20 бисквити)

• 150 гр. брашно от лимец
• 2 с.л. ленено брашно 
• 1/4 ч.л. сода
• 1/4 ч.л. сол 
• 1 ч.л. канела
• 5 с.л. шарлан 
• 3 с.л. оризово/соево мляко 
• 3/4 ч.ч. нерефинирана тръстикова захар 
• 1/2 ч.л. ванилова есенция
• 80 гр. кашу
• 50 гр. червени боровинки

Приготовление:

       В купа смесете брашното от лимец, лененото брашно, содата, солта и канелата и разбъркайте. В друга купа разбийте захарта с шарлана, млякото и ваниловата есенция. След това нарежете кашуто на едро и започнете омесването на тестото. За целта добавете брашната, червените боровинки и кашуто към течната смес и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. С намокрени ръце оформете топчета от полученото тесто и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Внимателно притиснете топчетата, за да се получат по-плоски бисквитите. Печете на 180 градуса за 12-15 минути или до зачервяване. След като ги извадите от фурната, оставете ги да се стегнат преди да ги прехвърлите в подходящ съд. 

Пълнозърнести меденки

№ 138

       От малка много обичам меденки, защото майка ми честичко приготвя една рецепта, останала още от баба ми. Сега обаче се опитвам да се храня здравословно и бялото брашно, комбинирано с олиото и бялата захар не се причисляват към здравословните рецепти. Затова изнамерих предложение за здравословни меденки и малко го преработих. Получиха се невероятни, мекички меденки с вкус на канела и карамфил. Прекрасни са и съм сигурна, че пак ще си приготвя съвсем скоро!  

Пълнозърнести меденки 

Продукти:

(за около 15 меденки)

• 1 яйце 
• 1/2 ч.ч. кафява захар 
• 4 с.л. разтопено кокосово масло 
• 1 1/2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. карамфил 
• 1/2 ч.л. джинджифил 
• 1 равна ч.л. сода 
• 1 пълна с.л. мед
• щипка хималайска сол 
• около 1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно (аз използвах смес от лимец и ръжено)
• 1 с.л. соево брашно 
• орехи за украса 

Приготовление: 

       В купа разбийте добре яйцето със захарта. Разтопете кокосовото масло на водна баня и прибавете 4 с.л. към сместа, а след това разбъркайте отново. Следват подправките (канелата, джинджигила и карамфила) и содата. Прибавете ги, добавете и меда и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. След това започнете добавянето на пресятите брашна. Замесете тесто. При мен се получи меко, но не лепкаво тесто. От тестото оформете топчета и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.

Пожелание може да сложите по една орехова ядка в средата на всяка меденка. Печете във фурна, загряна на 200 градуса, за 8 минути, а след това извадете и оставете бисквитките в тавата, за да стегнат. 

Подхождат си перфектно с чаша ароматно кафе!

Добър апетит!

Бисквити с овесени ядки, орехи и сусамов тахан

№ 134

       Ако си търсите здравословни бисквити без масло и брашно, но все пак вкусни - открихте ги! Много са засищащи и си подхождат прекрасно с чаша капучино! Надявам се и на вас да ви допаднат колкото на мен. 

 Бисквити с овесени ядки, орехи и сусамов тахан 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Кулинарно в кухнята с Йоана)

• 100 гр. сусамов тахан 
• 125 гр. мед 
• 1 ч.л. ванилова есенция 
• 1 ч.л. канела 
• 30 гр. стафиди
• сокът на половин портокал  
• 100 гр. овесени ядки
• 50 гр. предварително накиснати сурови орехи 

Приготовление:

       Накиснете стафидите в портокаловия сок 30 минути преди да започнете да приготвяте сладките. След като изцедите стафидите, в купа смесете сусамовия тахан, меда, ваниловата есенция, канелата и изцедените стафиди. Разбъркайте, а след това прибавете овесените ядки и ситно нарязаните орехи. Разбъркайте хубаво отново, а след това с навлажнени ръце оформете топки с големината на орех. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, и притиснете леко. Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна за около 10-12 минути или докато се зачервят. 

Лесно нали?

Локумки

№ 98 

       Рецептата за локумки никога няма да остарее. Вкусни са, лесни са за приготвяне, всички ги обичат и са перфектното извинение да си похапнем нещо сладичко. Та кой би им устоял? Пригответе тази класическа рецепта и Ви обещавам, че ще получите много комплименти от дегустатурите и.  

Локумки

Продукти: 

• 1 ч.ч. олио 
• 1/2 ч.ч. мас 
• 1 яйце 
• 1 ч.ч. кисело мляко 
• 1 бакпулвер 
• 2 ч.ч пудра захар 
• брашно, колкото поеме за меко тесто, подходящо за разточване
• 2 пакетчета локум

Приготовление: 

      Разбийте яйцето и към него добавете олиото и маста. Разбийте хубаво до получаването на хомогенна смес. Добавете киселото мляко и отново разбъркайте. Следва пудрата захар. Започнете добавянето на брашното и заедно с това прибавете бакпулвера. Бъркайте с дървена лъжица и добавяйте брашно, докато не получите подходящо за разточване меко тесто. След това го прехвърлете на предварително набрашнен плот, разделете го на две части и всяка част разточете във формата на голям кръг. Нарежете всеки кръг на 16 еднакви триъгълника, както бихте разрязали торта. В по-широката част на всеки триъгълник сложете малко парче локум и навийте на руло. Прехвърлете локумките в тава, която не е нужно да покривате с хартия за печене, защото локумките са достатъчно мазни и няма да залепнат. Печете на 180 градуса до зачервяване и след като ги извадите ги оставете да изстинат. Накрая аз украсих с останалата пудра захар от самия локум. 

Бисквити с два вида тесто

№ 96 

       Ако Ви се похапват по-различни бисквити, които са не само привлекателни на вид, но и вкусни, Ви предлагам следната рецепта с помпозното име "Бисквити фойерверк". Рецептата е адаптирана от кулинарната книга "500 шоколадови изкушения". Опитайте я и споделете мнението си. 

Бисквити с два вида тесто 

Продукти: 

За виниловото тесто:

• 125 гр. масло 
• 125 гр. пудра захар 
• няколко капки ванилова есенция 
• 1/2 яйчен жълтък, разбит 
• 175 гр. пресято брашно 

За шоколадовото тесто: 

• 125 гр. масло 
• 125 гр. пудра захар 
• 1/2 яйчен жълтък, разбит 
• 165 гр. пресято брашно 
• 28 гр. какао 

 Приготовление: 

       В средно голяма купа сложете мекото масло и захарта за ваниловото тесто и бъркайте докато сместа стане мека и пухкава. Към нея добавете ванилията, жълтъка и брашното и бъркайте, докато от сместа се получи меко тесто. В отделна купа по същия начин пригответе шоколадовото тесто. Месете отделно всяко тесто, докато стане гладко, след това ги покрийте с прозрачно фолио и ги сложете в хладилника за 30 мин. Разточете всяко тесто на тънко, така че да се получат два правоъгълника с размери 25х18 см. С четка намажете ваниловото тесто с малко прясно мляко и внимателно сложете върху него шоколадовото тесто. Притиснете го леко, след това ги навийте не руло, като започнете от по-късата страна. Увийте рулото във фолио и го сложете в хладилника за още 30 мин. Нарежете рулото на 24-30 филийки. Наредете бисквитите в тава, покрита с хартия за печене и печете 10- 12 минути или до зачервяване на краищата. Преди да пренесете бисквитите в съд, за да се охладят, изчакайте 5 минути, за да се стегнат. 

Шоколадови сладки с украса

№ 91

       Най-хубавото време от годината! Банално, но факт. Коледа е любимият празник на малки и големи. Домашният уют, семейните вечери, украсата, топлите напитки, покрай елхата, коледните филми и песни и не на последно място лакомствата, които можем да си позволим без угризения, защото е Коледа! 

Шоколадови сладки с украса 

Продукти:

• 200 гр. млечен шоколад
• 220 гр. масло 
• 3 яйца 
• 225 гр. захар
• 4 бр. ванилия 
• 500 гр. брашно + още малко за омесване на тестото
• 2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол 

За украсата:

• 1 белтък 
• 70 - 100 гр. пудра захар
• няколко капки лимонов сок 
• сладкарска боя

Приготовление: 

        Разтопете шоколада на водна баня и отстранете от котлона. Към него прибавете маслото и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. В отделна купа разбийте яйцата със захарта и оставете на страна. В по-голяма купа смесете всички сухи продукти - брашното, бакпулвера, солта и ванилиите- и разбъркайте. Добавете яйчената смес към сухите съставки и разбъркайте добре. Накрая добавете разтопения шоколад и маслото и бъркайте до получаването на меко тесто. Изсипете полученото тесто на набрашнен плот и доомесете меко, но не много лепкаво тесто. След това върнете тестото в купата, покрийте го с фолио и приберете в хладилника за известно време, за да работите по-лесно с него след това. През това време си пригответе една или две тави, покрити с хартия за печене и загрейте фурната на 190 градуса. След като тестото е готово за работа, разточете го, но не много тънко, тъй като колкото по-тънки са бисквитите, толкова по-твърди ще са. Изрежете формички с помощта на формички за сладки и ги поставете във вече приготвената тава. Печете до зачервяване по краищата на бисквитите. Извадете и повторете процедурата до изпичането на всички сладки. Докато чакате едната доза от сладките да се изпекат може да прибирате тестото, за да е по-студено и да е по-лесна работата с него. След като всички сладки са изпечени ги оставете на страна, за да изстинат хубаво. През това време пригответе глазурата (Royal icing ), която се приготвя като с помощта на миксер белтъкът на едно яйце се разбива на сняг, добавят се няколко капки лимонов сок и продължавате да разбивате. След това постепенно се добавя пудрата захар, докато получите гъста субстанция, която няма да се разтича, като я поставите на сладките. Важно е след като направите глазурата да я покриете с безцветно фолио, за да не се излага на въздух тъй като има вероятност да изсъхне и да се втвърди. След като глазурата е готова, преценете дали ще използвате няколко цвята или само бял. Ако искате да използвате няколко цвята, разделете глазурата в няколко съда и добавете по една капка от различните боички. Разбъркайте добре до получаването на хомогенен цвят. След това започнете украсяването. Може да използвате пош с най-малкия му накрайник или пък си направете пош сами като напълните по-плътна торбичка с част от глазурата и отрежете едното връхче на плика. Може да използвате и шприц, но отново с най-малката му приставка. Начинът, по който ще украсявате бисквитите, зависи изцяло от вас и от въобръжението ви! Забавлявайте се :) ...

Весела Коледа! 

Масленки

№ 90 

      Днес ще бъда кратка. Ако Ви се похапват топящи се в устата, крехки сладки, поръсени с пудра захар, просто си пригответе тази рецепта. Лесна е и носи сладкия спомен за детството, а и е много подходяща за предстоящите коледни празници. Да Ви е вкусно! 

Масленки

Продукти: 

• 500 гр. брашно
• 250 гр. мас
• 250 гр. пудра захар
• 1 ч.л. ванилова есенция 
• 100 гр. пудра захар (за поръсване) 

Приготовление: 

       Смесете брашното и пудрата захар (250 гр.) и ги разбъркайте. Добавете леко омекналата свинска мас, но в никакъв случай не я разтопявайте, за да може да получите ронливо тесто. Добавете и ванилията и с пръсти втрийте брашното в маста до получаване на трохи. Крайният резултат трябва да е твърдо и ронливо тесто. Изсипете го на предварително почистения плот и го разточете на кора с дебелина около 6 мм. Отгоре с вилица се минава по разточената кора, за да се получат ивици върху повърхността на сладките. Режат се с помощта на назъбено ножче за тесто или с най-обикновен нож. Поставят се в тава и се пекат на 180 градуса до зачервяване по краищата. След като се извадят се поръсват с пудра захар и се консумират чак след като изстинат.