Френски сладки / Sablé Cookies

№ 174

        Прости, изящни и неустоими. Перфектните бисквити в комбинация със следобедното ви кафе. Какво по-хубаво от домашно изпечени сладки? Опитайте и няма да съжалявате. 

Френски сладки / Sablé Cookies

Продукти:

За тестото:

• 320 гр масло 
• 160 гр пудра захар
• 60 гр белтък 
• 1 пръчка ванилия
• 500 гр брашно 

За украса:

• филирани бадеми
• сладко от кайсии
• пудра захар

Приготовление:

        Нарежете маслото на дребни кубчета. Пресейте брашното и след това прибавете нарязаното масло. Втрийте го в брашното докато получите консистенция, подобна на мокър пясък. В друга купа разбийте белтъците на сняг като постепенно прибавите захарта и вътрешността на ваниловата пръчка. Внимателно прибавете белтъците към брашното и маслото и омесете тесто. Увийте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилника за поне 1 час. След като тестото се охлади, разточете го върху набрашнен плот. Работете бързо, защото ако тестото се стопли е много трудно за работа. Изрежете сладките и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Върнете ги в хладилника за още 15 минути. 

       След като ги извадите направете дупка с палеца си в средата на половината от бисквитите и ги напълнете с кайсиево сладко с помощта на малка лъжичка. Другите поръсете с филирани бадеми. 

        Печете в предварително загряна на 200 градуса фурна до готовност. Извадете от фурната и ги поставете върху скара да се охладят. 

     Поръсете с пудра захар преди да сервирате и се насладете на домашно изпечените си сладки!

Добър апетит!

Локумки

№ 98 

       Рецептата за локумки никога няма да остарее. Вкусни са, лесни са за приготвяне, всички ги обичат и са перфектното извинение да си похапнем нещо сладичко. Та кой би им устоял? Пригответе тази класическа рецепта и Ви обещавам, че ще получите много комплименти от дегустатурите и.  

Локумки

Продукти: 

• 1 ч.ч. олио 
• 1/2 ч.ч. мас 
• 1 яйце 
• 1 ч.ч. кисело мляко 
• 1 бакпулвер 
• 2 ч.ч пудра захар 
• брашно, колкото поеме за меко тесто, подходящо за разточване
• 2 пакетчета локум

Приготовление: 

      Разбийте яйцето и към него добавете олиото и маста. Разбийте хубаво до получаването на хомогенна смес. Добавете киселото мляко и отново разбъркайте. Следва пудрата захар. Започнете добавянето на брашното и заедно с това прибавете бакпулвера. Бъркайте с дървена лъжица и добавяйте брашно, докато не получите подходящо за разточване меко тесто. След това го прехвърлете на предварително набрашнен плот, разделете го на две части и всяка част разточете във формата на голям кръг. Нарежете всеки кръг на 16 еднакви триъгълника, както бихте разрязали торта. В по-широката част на всеки триъгълник сложете малко парче локум и навийте на руло. Прехвърлете локумките в тава, която не е нужно да покривате с хартия за печене, защото локумките са достатъчно мазни и няма да залепнат. Печете на 180 градуса до зачервяване и след като ги извадите ги оставете да изстинат. Накрая аз украсих с останалата пудра захар от самия локум. 

Ябълков сладкиш

№ 97

       Това е поредната рецепта за ябълков сладкиш, която ви предлагам, но наистина си заслужава и е по-различана, както на вкус, така и на визия. Доста елегантен, сочен и лек сладкиш, комбиниращ се превъзходно с чаша капучино или кафе. Опитайте го, защото е много лесен за приготвяне. 

Ябълков сладкиш 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от блога Хляб и сол )

• 1ч.ч. брашно
• 1/2ч.ч. захар
• 100мл. прясно мляко
• 3 яйца
• 2 с.л. олио 
• 1 бакпулвер 
• 1  ванилия
• 3-4 ябълки 
• няколко капки ромова есенция
• пудра захар и канаела за поръсване

Приготовление: 

       Разбийте яйцата със захарта и олиото и добавете ванилията и ромовата есенция. Пресейте брашното, добавете бакпулвера и разбъркайте. Започнете добавянето на брашното и прясното мляко към яйчената смес, като ги редувате. Бъркайте до получаването на хомогенна смес. Обелете, почистете и нарежете ябълките на тънки филийки. Добавете ги към сместа и разбъркайте с дървена лъжица. Изсипете в тавичка, покрита с хартия за печене и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. След изпичането оставете сладкиша да се охлади и накрая поръсете с пудра захар и канела. 

Добър апетит!

Масленки

№ 90 

      Днес ще бъда кратка. Ако Ви се похапват топящи се в устата, крехки сладки, поръсени с пудра захар, просто си пригответе тази рецепта. Лесна е и носи сладкия спомен за детството, а и е много подходяща за предстоящите коледни празници. Да Ви е вкусно! 

Масленки

Продукти: 

• 500 гр. брашно
• 250 гр. мас
• 250 гр. пудра захар
• 1 ч.л. ванилова есенция 
• 100 гр. пудра захар (за поръсване) 

Приготовление: 

       Смесете брашното и пудрата захар (250 гр.) и ги разбъркайте. Добавете леко омекналата свинска мас, но в никакъв случай не я разтопявайте, за да може да получите ронливо тесто. Добавете и ванилията и с пръсти втрийте брашното в маста до получаване на трохи. Крайният резултат трябва да е твърдо и ронливо тесто. Изсипете го на предварително почистения плот и го разточете на кора с дебелина около 6 мм. Отгоре с вилица се минава по разточената кора, за да се получат ивици върху повърхността на сладките. Режат се с помощта на назъбено ножче за тесто или с най-обикновен нож. Поставят се в тава и се пекат на 180 градуса до зачервяване по краищата. След като се извадят се поръсват с пудра захар и се консумират чак след като изстинат.  

Мраморен кекс

№ 89

       Класиката си е класика. Предполагам, че всички обичате най-обикновен пухкав мраморен кекс. Признайте си, че не можете да му устоите, особено с чаша кисело мляко или пък топло мляко с какао.... ммм коледната приказка е пълна! Нямате оправдание да не опитате тази рецепта, защото е много лесна и бърза. Захващайте се!

Мраморен кекс 

Продукти: 

(кликнете тук , за да видите оригиналната рецепта )

• 140 гр. шоколад (млечен или черен) 
• 1 ч.л. разтворимо кафе
• 300 гр. брашно
• 2 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/4 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. сол
• 170 гр. меко масло
• 250 гр. захар
• 3 яйца (на стайна температура)
• 1 1/2 ч.л. ванилова есенция
• 80 гр. кисело мляко (на стайна температура) 
• 120 мл. прясно мляко (на стайна температура)

Приготовление: 

       Пригответе си всички продукти, защото трябва да са на стайна температура и започнете с разтопяването на шоколада. В тенджера сипете вода, сложете на котлона, а отгоре сложете огнеопорна купа, която не трябва да докосва водата. Начупете шоколада, прибавете кафето и бъркайте до пълното разтапяне. Тоест разтапяте шоколада заедно с кафето на водна баня. След като шоколада се разтопи, отстранете от котлона, за да изстине. 

       С помощта на миксер разбийте маслото, докато получите пухкав крем. Започнете добавянето на захарта, като не спирате да разбивате. Това трябва да продължи около 4-5 минути. След това прибавете яйцата едно по едно, като разбивате с миксера след всяко. Добавете ваниловата есенция и киселото мляко със содата и разбийте отново. В отделна купа смесете сухите съставки - брашното, бакпулвера и солта, и разбъркайте. Сухите съставки се добавят към течните, като се редуват с прясното мляко. Разбийте добре, но не прекалявайте, за да не загубите въздушността на тестото. Готовата смес се разделя на две части. Към едната се добавя разтопеният шоколад и се разбърква до получаването на хомогенна смес. В подходящ съд, покрит с хартия за печене или подмазан с масло, се изсипват двете смеси, като се редуват съответно бяла, кафява,бяла, кафява и така до изчерпване на количеството. Накрая с помощта на лъжица направете въртеливи движения,за да смесите двете части, а може и да оставите просто така. Кексът се пече между 30 и 40 минути на 180 градуса. Преди да сервирате поръсете с малко пудра захар за празнично настроение :). 

Чийзкейк с тиква

№ 86

       Отдавна исках да приготвя чийзкейк с тиква, защото комбинацията ми се струваше доста приятна и се оказа, че наистина е така! Мек, ненатрапчив вкус на топяща се в устата сърцевина, обвита в хрупкав блат от бисквити. А привкусът на тиква прави този десерт така подходящ за есента, че няма как да го подминете. Ще го приготвите, нали?

Чийзкейк с тиква 

Продукти:

За бисквитения блат:

• 300 гр. бисквити Digestive
• 2 с.л. мед
• 80 гр. разтопено масло
• 1 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. индийско орехче

За плънката:

250 гр. крема сирене 

250 гр. Маскарпоне

1 ч.ч. пудра захар

1/2 ч.ч. течна сметана

1 с.л. ванилова есенция

3 яйца

1 ч.ч. пюре от тиква 

1 ч.л. канела

Приготовление:

       Започнете с блата. Разтопете маслото и в голяма купа натрошете хубаво всички бисквити. Прибавете към бисквитите канелата, индийското орехче, меда и разтопеното масло. Разбъркайте хубаво с ръце. Консистенцията трябва да прилича на мокър пясък. След като сте разбъркали хубаво, започнете оформянето на основата на чийзкейка. Във формата, в която ще печете кейка, покрийте първо стените, а след това и дъното с бисквитения блат. След това оставете формата в хладилника за поне 30 минути, за да стегне. През това време започнете приготвянето на плънката. В голяма купа смесете Маскарпонето и крема сиренето, пудрата захар и ваниловата есенция и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. След това започнете добавянето на яйцата- едно по едно като разбърквате след всяко. Добавете канелата и пюрето от тиква. Накрая изсипете течната сметана и разбъркайте отново. Изсипете сместа върху охладения бисквитен блат и сложете кейка да се пече в предварително загряна на 160 градуса фурна. Печете 80 минути и след като изключите фурната открехнете вратата и оставете чийзкейка вътре за да изстине постепенно и да не спъхне. След като извадите чийзкейка, го оставете да се охлади на стайна температура за 3 часа преди да го приберете в хладилника. Украсете както сметнете за добре и се насладете на вкусен, домашен десерт. 

Кекс с черен шоколад и тиква

№ 76

      Есента наистина е тук и просто трябва да приемем факта. Някои хора я намират романтична и привлекателна, но за мен тя е просто един от най-малко любимите ми сезони. Въпреки това, днес ще се опитам да съм позитивна и да намеря позитивите. Един от тях е, че есента е сезонът на тиквата, а повярвайте ми има изобилие от рецепти с тиква. Днес Ви предлагам този много вкусен кекс с тиква и черен шоколад.... ммммм вкусно! 

Кекс с черен шоколад и тиква  

Продукти:

* Рецептата е адаптирана от Cooks and Bakes * 

• 300 г тиквено пюре
• 200 г пудра захар
• 200 г брашно
• 4 яйца
• 180 г масло
• 150 г черен шоколад
• 100 г орехи
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 ч. л. канела
• 1/2 ч. л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• щипка сол

Приготовления: 

       Сварете предварително почистената и обелена тиква, отцедете я от водата и я пюрирайте. В голяма купа разбийте мекото масло с пудрата захар на пухкав крем. Започнете добавянето на яйцата - едно по едно, като разбивате след всяко до пълното му поемане от сместа. В отделна купа смесете всички сухи съставки- брашното, канелата, бакпулвера, джинджифила, индийското орехче и солта. Разбъркайте и добавете към маслото и захарта. С помощта на шпатула или с дървена лъжица разбъркайте до пълното поемане на брашното. Добавете пюрето от тиква и разбъркайте до хомогенна смес. След това разделете сместа на две равни части. Разтопете черния шоколад или на водна баня или в микровълновата като разбърквате периодично до пълното разтапяне. Добавете разтопения шоколад към едната част от сместа и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. В тава, покрита с хартия за печене и подмазана с масло изсипете половината от светлата смес, разстелете равномерно, поръсете с половината от едро нарязаните орехи, изсипете шоколадовата смес и отново разпределете равномерно, добавете другата половина от светлата смес и  накрая завършете с останалите орехи. Печете на 180 градуса докато по поставената в средата на кекса дървена клечка не остава част от сместа. 

След като извадите от фурната оставете кекса да изстине и го поръсете с пудра захар.

Чаени бисквити

№ 72

       Домашните бисквити са лукс, но лукс, който всеки може да си позволи. Предполагам, че и вие като мен предпочитате да знаете какво ядете. Е, ако сами приготвяте това, което хапвате, не само ще знаете какво ядете, но и ще се замислите дали да изядете цяла тава с бисквити при положение, че сте видели колко захар и масло има в тях. Лично аз съм убедена, че домашно приготвените сладкиши са много по-полезни от тези, които купуваме от магазина, а и са много по-вкусни, нали? Опитайте ги! 

Чаени бисквити

Продукти:

• 125 гр. масло
• 70 гр. пудра захар
• 3 жълтъка
• 250 гр. брашно 
• ванилова есенция 
• щипка сол
• 1 с.л. какао 
• цветна глазура за украса

Приготовление: 

      С помощта на миксер разбийте мекото масло и пудрата захар на пухкав бял крем. След това започнете добавянето на жълтъците- един по един, като разбивате след всеки докато получите хомогенна смес. Добавете ваниловата есенция и щипката сол и отново разбийте. Следва пресятото брашно. Разбивайте до получаване на меко тесто на трохи. Разделете го на две равни части и към едната добавете какаото. Омесете двете теста на топка, увийте ги в прозрачно фолио и ги приберете в хладилника за 1 час. След като масленото тесто се е охладило може да започнете приготвянето на бисквитите. Разточете тестото на тънко и с помощта на формичка за сладки изрежете бисквити в желаната от вас форма. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, и печете на 180 градуса до зачервяване. След като бисквитите са готови ги оставете да изстинат, а след това ги украсете с глазурата. Използвайте въображението си :) 

Агнеси

№17

       Класическите рецепти винаги са изключително вкусни и обичани от всички. Дори и да са лесни за приготвяне, те впечатляват консуматорите и Ви представят в прекрасна светлина. Моят любим сладкиш е по рецепта, която майка ми сподели с мен, а пък тя я има от баба ми... Понякога традициите, предаващи се от поколение на поколение, са наистина хубаво нещо. Пробвайте и Вие този сладкиш и ще останете очаровани. 

Агнеси 

Продукти: 

• 200 гр масло
• 1 ч.ч. пудра захар
• 2 ч.ч. брашно 
• 1 ч.ч. счукани орехи *
• 50 гр настърган шоколад
• 4 белтъка

За глазурата:

• 4 жълтъка 
• 1 ч.ч. и половина пудра захар 
• 1 ванилия 

Приготовление: 

Белтъците се отделят от жълтъците. Маслото, пудрата захар, брашното, орехите и шоколада се добавят към белтъците и се разбърква добре.Сместа се изсипва в намаслена или покрита с хартия за печене тавичка и се пече във фурна, загряна на 180 градуса, докато почервенее по краищата. ** Докато печете блата пригответе глазурата като просто добавите ванилията и пудрата захар към жълтъците. След като блатът е готов, оставете да изстине напълно. Накрая изсипете глазурата върху студения блат и оставете за една нощ в хладилника, за да стегне глазурата. Реже се на правоъгълни парчета, като клавиши на пиано, по следния начин: 

* Ако не обичате орехи просто не ги добавяйте или регулирайте количеството им в блата спрямо Вашия вкус.

**Не препичайте прекалено много, защото сладкишът ще стане твърд. 

Кекс с къпини

№ 1

       Забързан ден, изпълнен с множество задължения и без време за почивка? Не знам за вас, но на мен все по-често ми се случва да съм погълната от задълженията си и да нямам време за себе си и семейството си. Е, ето един много бърз и лесен сладкиш, който не само ще поглези Вас и близките Ви, но и ще Ви събере около масата и докато похапвате и споделите премеждията ви от поредния забързан ден, ще забележите колко приятно е всъщност да се поглезите, макар и без повод.

Кекс с къпини

Продукти:

• 5 яйца
• 1 ч.ч. и половина захар
• 1 ч.ч. и половина брашно
• 5 с.л. прясно мляко
• 5 с.л. олио
• 1 ванилия
• 1 с.л. бакпулвер 
• 100 гр. замразени къпини
• пудра захар за украса

Приготовление:  

В купа се разбиват с миксер белтъците със захарта докато не станат на сняг. В друг съд разбиваме жълтъците с млякото и олиото. Прибавяме жълтъците към белтъците и след това на части добавяме предварително пресятото брашно заедно с ванилията и бакпулвера. Целият процес трябва да се случва бързо за да останат белтъците пухкави и да може да се надигне кекса. Накрая в предварително намаслена и набрашнена  тавичка изсипваме сместа и слагаме да се пече в загрята на 180 градуса фурна и се пече докато почервенее. Може да проверите дали кекса е готов като забиете клечка за зъби в центъра и ако не залепва смес по нея, извадете кекса.  Готовият кекс се оставя да се охлади и се поръсва с пудра захар преди сервиране. 

Съвети: 

- Може да сиропирате сладкиша, ако предпочитате;

- Може да настържете кора от портокал или лимон за аромат; 

- Може да замените къпините с друг плод по Ваш избор.