Заешки бутчета със зеленчуци

№ 120 

        Много обичам заешко месо и често си го приготвям запечено или задушено в гювеч. Днес обаче изпробвах нова рецепта, като направих нещо като яхния. Получи се много вкусно и свежо пролетно ястие. Надявам се и на вас да ви хареса. 

Заешки бутчета със зеленчуци

Продукти: 

• 2 заешки бутчета 
• 1 червена чушка 
• 1 морков
• 1 глава лук 
• 1 домат
• 1 картоф 
• 1 шепа целина, нарязана на кубчета 
• 2- 3 шепи замразен грах 
• 3/4 ч.ч. вода 
• хималайска сол
• черен пипер 
• босилек 
• чубрица 
• шарлан (слънчогледово масло)

Приготовления:

       Измийте, обелете и почистете зеленчуците. След това нарежете чушката, моркова, лука и домата на ситно, а картофа на едро. Измийте и овкусете заешките бутчета с малко сол и черен пипер. 

В нагорещен тиган, сипете 3-4 с.л. шарлан и запържете бутчетата до златисто, за около 2-3 минути от всяка страна. След това преместете бутчетата в йенска тенджера или в гювеч и похлупете, а в същия тиган и мазнина запържете лука, моркова, домата и чушката за 2-3 минути, като овкусите със сол, черен пипер, босилек и чубрица на вкус. Прехвърлете зеленчуците в йенската тенджера, добавете картофа, грахта, целината и водата, захлупете и печете в предварително загряна на 200 градуса фурна за първите 10 минути и след това намалете на 180 градуса и печете още 30 минути.

 Отхлупете капака на тенджерата 15- 20 минути преди да извадите яхнията и периодично поливайте бутчетата с бульона. 

Добър апетит!

Пълнени зайчета по домашна рецепта

№ 95

       Неведнъж съм споделяла с Вас, че майка ми е голямо вдъхновение за мен. Днес реших да споделя с вас рецепта, която тя приготви и която наистина си заслужава. Крехко заешко, пълнено с ориз с дреболии и гарнитура от картофи. Много ще Ви хареса! 

Пълнени зайчета 

Продукти: 

• 2 малки зайчета 
• 150 гр. ориз
• 1 голяма глава лук 
• 1 голям морков 
• 5-6 картофа 
• дреболийките от зайчетата (сърце, бял дроб, черен дроб)
• кубче сланина 
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• целина 
• риган 
• мащерка 
• чубрица 
• Вегета
• Уни сос 
• зехтин 
• бяло вино
• магданоз

Приготовление:

       Започнете с плънката, като в тиган загреете 3-4 с.л. зехтин. Добавете нарязаните на дребно лук и морков и запържете 2-3 минути. Добавете нарязаните на дребно дреболийки и пържете докато сменят цвета си. Следват подправките- сол, черен пипер, целина, чубрица, риган, мащерка- добавете ги и разбъркайте. Прибавете ориза и разбъркайте отново. След това налейте 1 кафена чаша вино и изчакайте да се изпари преди да добавите водата (200 мл). Оставете да къкри на слаб огън, докато се изпари водата. Отстрането от котлона и добавете магданоз. 

       След това започнете с приготовлението на зайците. Измийте ги добре и ги подсушете. Напълнете ги с плънката и ги зашийте. Направете дресинг като смесите сол, черен пипер, червен пипер, зехтин, Вегета и Уни сос на око, по ваш вкус, до получаване на гъста, хомогенна смес. Подмажете зайците с дресинга и отгоре наредете сланина, нарязана на тънки ивици. Поставете ги в тавата, в която ще ги печете, и изсипете 2 ч.ч вода на дъното. Покрийте с алуминиево фолио и печете на 180 градуса за около час и половина. След това махнете фолиото, добавете едро нарязаните картофи и печете още 30 минути или до готовност. 

Благодаря на майка ми за прекрасната рецепта!