Веган бургери с домашно гуакамоле

№ 165 

         За повечето от вас сигурно идеята за веган бургер ви се струва странна. Та какво е един бургер без месо? О, повярвайте ми, нещо изключително вкусно! Опитайте и няма да съжалявате. 

Веган бургери с домашно гуакамоле

Продукти: 

За хлебчетата:

Продуктите и начина на приготвяне на хлебчетата може да намерите тук, но ако искате може да използвате и готови хлебчета за бургери. Изборът е ваш, но тези ръжени хлебчета са много вкусни  и перфектно се връзват в комбинация с останалите компоненти от ястието. 

За бургерите:

• 400 гр. сварен нахут (може и от консерва)
• 300 гр. консервирана царевица
• 100 гр. червен боб 
• 1 малка глава червен лук 
• 1/2 връзка магданоз 
• 1 малка люта чушка 
• кората на 1 лимон 
• 1 ч.л. хималайска сол 
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. босилек 
• 1/2 ч.л. кимион 
• 2 с.л. зехтин 
• ръжено брашно за оформяне на бургерите 

За гуакамолето: 

• 1 авокадо 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 3-4 връзки магданоз 
• сокът на един лимон 
• сол
• черен пипер 

Допълнително:

• рукола
• домат  

Приготовление: 

       Ако ще приготвяте ръжените хлебчета започнете първо с тях. След това преминете към приготвянето на бургерите. Отцедете от консервата и измийте добре нахута, царевицата и червения боб. Подгответе и останалите продукти. Нарежете чушката на ситно, а червения лук и магданоза (заедно с дръжките) на едро. В кухненския робот изсипете нахута, царевицата, боба, червения лук и чушката и към тях прибавете кората от лимон, солата, кимиона, босилека и червения пипер. Накрая добавете и зехтина и пасирайте. Не пасирайте до хомогенна смес, а оставете някои от продуктите по-едри, за текстура на бургера. След това с набрашнени ръце оформете бургерите, сложете ги в подходящ съд и ги приберете във фризера за 20 - 30 минути, за да стегнат. След това ги сложете в тава, покрита с хартия за печене  и печете за 25 минути на 180 градуса. 

       Докато бургерите се пекат, пригответе гуакамолето. Обелете и нарежете на едро едно авокадо и заедно с доматите и листата на 3-4 стръка магданоз ги сложете в кухненския робот. Към тях прибавете сока на 1 лимон и сол и черен пипер на вкус. Пасирайте до хомогенна смес и сервирайте в сосиера, или купичка. 

       Междувременно си пригответе и другите компоненти на бургера. При мен това бяха рукола и домати, нарязани на шайби, но вие може да използвате айсберг, чушки, лук.... 

      Когато всичко е готово, сглобете бургера, като разрежете хлебчетата и ги намажете с гуакамоле. Върху долната част на хлебчето поставете бургера, резен домат и рукола и накрая похлупете с другата половина на хлебчето. Сервирайте и се насладете на бургера си, пълен с зеленчуци, богати на витамини и минерали. 

Добър апетит! 

Хумус

№ 162 

       Опитвали ли сте хумус? А знаете ли за множеството ползи от консумацията му? Тази лесна за приготвяне паста, популярна в Близкия изток, е богата на желязо, витамин С, витамин К и Е, както и на протеини, а честата и консумация понижава холестерола и намалява нивата на кръвната захар. Опитайте да си приготвите домашен хумус и го включвайте по-често в менюто си. 

Хумус

Продукти:

• 1 ч.ч. нахут 
• сокът на 2 лимона 
• 100 мл вода
• 4-5 с.л. пълнозърнест сусамов тахан 
• сол
• черен пипер 

Приготовление: 

      Вечерта преди да приготвите хумуса накиснете една чаена чаша нахут във вода. На следващия ден изхвърлете водата и изплакнете нахута. Сипете чиста вода, подсолете и варете нахута до готовност. Отцедете го от водата и го изсипете в кухненския робот. Към него прибавете сока от лимон, водата, тахана и овкусете със сол и черен пипер. Пасирайте до гладка паста с консистенцията на пастет, а ако е нужно добавете още вода, сол или черен пипер. Пожелание може да добавите и чесън и зехтин, които принципно са част от оригиналната рецепта за хумус, но на мен рецептата ми допада повече така. Готовата смес прехвърлете в буркани и приберете в хладилника. Консумирайте като разядка, върху сандвич, поднесено с пресни зеленчуци или просто така. 

Добър апетит!

Салата от нахут и бейби спанак с таханов дресинг

№ 146

      Наскоро опитах салата с нахут в едно заведение и много ми допадна. Реших, че лесно мога да си направя подобна вкъщи и днес експериментирах. Резултатът много ми допадна! Получава се доста засищаща и богата на вкусове салата. Опитайте я! 

Салата от нахут и бейби спанак с таханов дресинг 

Продукти:

За салатата:

• 2 шепи бейби спанак 
• 1 шепа магданоз 
• 1 домат 
• 2 ч.ч. нахут 

За дресинга:

• зехтин 
• сусамов тахан 
• сок от лимон 
• хималайска сол 
• черен пипер

Приготовление: 

       Вечерта преди да приготвите салатата, накиснете 2 ч.ч. нахут във вода и го оставете да се кисне цяла нощ. Изхвърлете водата, в която е киснал, изплакнете, налейте нова вода и варете за около час. След това отцедете, измийте със студена вода и с ръце претрийте сварения нахут, за да се отървете от люспите му. Може да използвате и нахут от буркан/консерва, но според мен вкусовите му качества се губят, когато е консервиран. Преминете към сглобяването на салатата. Пожелание нарежете магданоза и бейби спанака (аз ги сложих цели) и ги поставете в купата, в която ще сервирате салатата. Прибавете нахута и нарязания домат. Последната стъпка е да направите дресинга. В буркан на око смесете зехтин, лимонов сок, сусамов тахан, сол и черен пипер. Затворете буркана и хубаво разбийте. Пробвайте на вкус и ако нещо ви липсва, просто добавете. Опитайте се да балансирате вкусовете. Накрая излейте дресинга върху салатата и сте готови! 

Добър апетит!