Френски сладки / Sablé Cookies

№ 174

        Прости, изящни и неустоими. Перфектните бисквити в комбинация със следобедното ви кафе. Какво по-хубаво от домашно изпечени сладки? Опитайте и няма да съжалявате. 

Френски сладки / Sablé Cookies

Продукти:

За тестото:

• 320 гр масло 
• 160 гр пудра захар
• 60 гр белтък 
• 1 пръчка ванилия
• 500 гр брашно 

За украса:

• филирани бадеми
• сладко от кайсии
• пудра захар

Приготовление:

        Нарежете маслото на дребни кубчета. Пресейте брашното и след това прибавете нарязаното масло. Втрийте го в брашното докато получите консистенция, подобна на мокър пясък. В друга купа разбийте белтъците на сняг като постепенно прибавите захарта и вътрешността на ваниловата пръчка. Внимателно прибавете белтъците към брашното и маслото и омесете тесто. Увийте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилника за поне 1 час. След като тестото се охлади, разточете го върху набрашнен плот. Работете бързо, защото ако тестото се стопли е много трудно за работа. Изрежете сладките и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Върнете ги в хладилника за още 15 минути. 

       След като ги извадите направете дупка с палеца си в средата на половината от бисквитите и ги напълнете с кайсиево сладко с помощта на малка лъжичка. Другите поръсете с филирани бадеми. 

        Печете в предварително загряна на 200 градуса фурна до готовност. Извадете от фурната и ги поставете върху скара да се охладят. 

     Поръсете с пудра захар преди да сервирате и се насладете на домашно изпечените си сладки!

Добър апетит!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки

№ 149

       Много хора смятат, че здравословните десерти не са вкусни и дори отказват да ги пробват. В близките месеци, с промяната на начина ми на хранене, обаче се уверих в обратното. Има толкова много здраволсовни вариации на традиционните сладкиши, които са много по-лесно усвоими от организма, а вкусовите качества се запазват. Пробвайте и се уверете сами!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки 

Продукти:

За тестото:

• 100 гр. брашно о т лимец 
• 200 гр. брашно от спелта (+ допълнително за доомесване и разточване) 
• щипка хималайска сол 
• 2 ч.л. суха мая
• 2 ч.л. кафява захар 
• 125 мл. соево/ядково/ оризово мляко (по ваш избор)
• 1 яйце + 1 белтък 
• 40 мл. шарлан 

За плънката:

• 3/4 ч.ч. кафява захар 
• 1 с.л. кокосово масло 
• 3 ч.л. канела 
• щипка сол 
• 1 ябълка
• 1 круша 
• 1 ч.ч. трохи от препечен пълнозърнест хляб 
• 1 жълтък за подмазване
• филирани бадеми 

Приготовление: 

       Започнете с тестото. В затопленото мляко прибавете маята и захарта. След това добавете яйцата и шарлана. Прибавете течната смес към брашната и солта и омесете тесто. След като тестото е готово, сложете го в  купа, поркийте я с фолио и я сложете в зарята  на 50 градуса фурна, за да втаса по-бързо. Ще разберете, че е втасало, когато увеличи размера си два пъти. Това ще отнеме около 40 минути. През това време пригответе плънката. Обелете и нарежете ябълката и крушата на кубчета. В тенджера сложете ябълката, крушата, кокосовото масло, захарта, солта и канелата и сложете на котлона на среден огън. Бъркайте и отстранете от котлона след около  3-4 минути. Оставете на страна, за да се охлади. След като тестото е втасало и плънката е изстинала разточете тестото на голям правоъгълник. Поръсете с хлебните трохи и излейте плънката, като разнесете равномерно и оставите около 2 см от правоъгълника без плънка, за да може да слепите рулото по-лесно.

        Навийте рулото, хубаво слепете краищата и го поставете в подходяща форма, предварително покрита с хартия за печене. Намажете рулото с разбит жълтък, направете няколко разреза отгоре и поръсете с филирани бадеми.

       Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до златисто. При мен това отне около 20 минути. 

Добър апетит!

Кокосови бисквити с черен шоколад

№ 142

       Ако обичате свежестта на кокоса, тези веган кокосови бисквити много ще ви харесат! Стават много бързо и лесно и са вкусни и здравословни. Опитайте ги!

Кокосови бисквити с черен шоколад

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Good Natured Food)

• 1 ч.ч. кокосови стърготини 
• 4 с.л. пълнозърнесто брашно 
• щипка сол 
• 2 с.л. ленено брашно 
• 50 мл. вода
• 1 с.л. кокосово масло 
• 2 с.л. мед 
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 50 гр. черен шоколад 
• филирани бадеми

Приготовление: 

         Смесете кокосовите стърготини, пълнозърнестото брашно и солта в голяма купа. В чаша смесете лененото брашно с водата, разбъркайте бързо, прибавете сместа към сухите съставки преди да се желира и разбъркайте. След това прибавете кокосовото масло, меда и ваниловата есенция и бъркайте до получаването на хомогенна смес. От полученото тесто оформете дебели бисквити, ако искате да са мекички в среда, ако искате да са по-хрупкави ги направете по-тънки. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, и печете за 15 минути в предварително загряна на 180 градуса фурна.

        След като бисквитите са готови, оставете ги да изстинат. Накрая украсете с разтопен на водна баня черен шоколад и поръсете с филирани бадеми. Оставете ги, докато шоколада стегне, а след това консумирайте с удоволствие. 

*От даденото количество се получават само 6 бисквити, затова, ако искате повече, просто удвоете количеството продукти.

Рингчета с броколи, магданоз и ядки

№ 127 

       Едно семпло, вкусно и различно вегетарианско ястие, богато на витамини и важни минерали. Комбинацията между броколи, магданоз, ядки и яйца е учудвашо приятна, а и много полезна. Надявам се да ви хареса! 

Рингчета с броколи, магданоз и ядки 

Продукти:

• 1/2 ч.ч. сурови, предварително накиснати ядки (аз използвах кашу и белени бадеми)
• около 300 - 400 гр. броколи 
• връзка магданоз 
• 3 яйца
• 4 с.л. зехтин 
• хималайска сол 
• черен пипер 

Приготовление: 

       Смелете предварително накиснатите, изплакнати и изсушени ядки на едро брашно (ако използвате кашу киснете за около 2 часа, а бадемите за около 8). След това добавете едро нарязаното броколи и магданоза заедно с дръжките и отново блендирайте. Следват яйцата, зехтина и подправките- добавете ги и блендирайте до получаването на хомогенна смес. С помощта на лъжица оформете кръгчета в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 19 - 20 минути. Готово! 

Добър апетит!

Бисквитена торта с два крема

№ 66

      Чудя се дали въобще има смисъл да казвам нещо за тази торта. Всички я обичаме, всички можем да я приготвим, всички сме я опитвали. Предполагам, че всеки има своите лични предпочитания относно бисквитената торта - някои я приготвят с плодово нишесте, други с ванилов крем, шоколадов крем, а защо не и яйчен крем... Моето предложение комбинира два крема - шоколадов и ванилов крем Оле   и се получава доста апетитна. Ако не сте опитвали крем Оле, това е много лесен за приготвяне крем без варене- просто добавяте мляко и бъркате. Е, предполагам, че вече разбрахте колко улеснен вариант на бисквитена торта ще ви предложа днес, така че опитайте го!!!

Бисквитена торта с два крема 

Продукти: 

• 1 1/2 пакета обикновени бисквити Закуска
• 1 литър прясно мляко 
• 2 крема Оле (ванилов и шоколадов)
• шоколад
• бадеми 

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на двата крема като следвате инструкциите от опаковката. След като двата крема са готови изсипете малко прясно мляко в по-дълбока чиния и си пригответе подходящ съд, в който ще приготвите тортата. Вземете една от бисквитите, потопете я в прясното мляко и я поставете на дъното на дадения съд. Повторете процедурата докато покриете дъното на съда. Постарайте се да покриете цялото дъно без да оставяте празни места и при необходимост счупете бисквитите и запълнете пропуснатите места. Изберете си един от двата крема и покрийте бисквитите, така че да не се виждат. Не пестете от крема, за да се получи тортата сочна. След това поръсете с натрошени бадеми. Повторете стъпката с бисквитите като притискате за по-лесно разрязване на тортата в последствие. След това покрийте втория блат от бисквити с другия крем и отново поръсете с бадеми. Повторете процедурата докато не ви свърши кремът. Завършете тортата с един от двата крема, настържете шоколад и поръсете с бадеми. Покрийте с фолио и приберете в хладилника за поне 2-3 часа докато стегне тортата. След това и се насладете с подходящите хора :).

1 година DD Cooking! / Торта с ягоди, малини и сметана

№ 61

       Една година, 6 556 посещения, 7 последователи, 60 публикации, 60 коментара... Не мога да повярвам, че вече измина цяла година и въпреки скромния брой посещения и последователи, наистина се гордея със себе си, че не се отказах от поддържането на този блог. Благодаря на всички, които опитаха от рецептите и споделиха резултатите. Благодаря на приятелите ми за това, че ме подкрепяха в това начинание и дори отпечатаха рецептите от блога в книга! Надявам се да съм донесла поне малко радост и вдъхновение с рецептите, които споделих с вас, и се надявам с всяка следваща година да се усъвършенствам и да ви предоставям все по-оригинални идеи. Съветвам всеки, който се колебае дали наистина си струва да сподели това, което го прави щастлив с другите, да не се чуди, а да действа, защото какво е щастието, ако не е споделено? Рожден ден без торта не е рожден ден, затова вижте рецептата по-долу за много лесна торта, която дори не изисква печене. Ако харесвате Джейми Оливър сигурно ще ви хареса, защото е адаптирана от неговата кулинарна книга Министерство на храната. 

Торта с ягоди, малини и сметана

Продукти:

100 гр бадеми

сироп от ягода*

десертно вино/ или бяло вино

600 мл високомаслена течна сметана

2 с.л. пудра захар

1 с.л. ванилова есенция

250 гр. ягоди

1 панетоне (италиански сладък хляб, подобен на козунак) 

150 гр. малини

50 гр. черен шоколад

* Оригиналната рецепта е със сироп от бъз, но вие може да използвате такъв, с какъвто разполагате или просто любимият ви.

Приготовления:

       Нарежете или начукайте бадемите, а след което ги запечете в добре загрян тиган докато се зачервят. Отстранете и оставете ядките да изстинат. Налейте 4 с.л. от сиропа от ягода в чаша за вино, добавете десертното вино и разбъркайте. Излейте сметаната в голяма купа, добавете пудрата захар и ваниловата есенция и разбийте с миксер на гъст крем. Почистете ягодите, нарежете ги на филийки и измийте малините. Следва сглобяването на тортата. Извадете панетонето от опаковката и внимателно отрежете 3 филии с дебелина приблизително 3 см. Поставете 1 филия я чинията, в която ще поднесете тортата и я полейте с 3 супени лъжици от сместа от ягодов сироп и вино (не поливайте обилно, достатъчно е просто да навлажните блата). Сложете 2-3 супени лъжици от сметаната и загладете с плосък нож или шпатула. Отгоре наредете половината от нарязаните на филийки ягоди.

       Покрийте с втория блат и повторете същата процедура. Като стигнете до последния блат просто покрийте цялата торта с останалата сметана. Старайте се тортата да е равномерно намазана от всички страни. Последната стъпка е да покриете тортата с изпечените бадеми отстрани и да украсите с малините и настърган черен шоколад. Оставете да престои поне за час в хладилника и след това и се насладете!

Надявам се да ви хареса и да отпразнувате рождения ден на DD Cooking!