Шоколадови сладки с пълнозърнесто брашно

№ 150

       Никой не може да устои на шоколада. Една шоколадова сладка като тази със сигурност ще ви усмихне. Пригответе си ги и споделете щастието!

Шоколадови сладки с пълнозърнесто брашно 

Продукти:

• 1 яйце
• 3/4 ч.ч. кафява захар
• 4 с.л. разтопено на вода баня кокосово масло
• 1 с.л. с връх какао 
• 1 равна ч.л. сода 
• 3/4 ч.ч. ръжено брашно 
• 1/2 ч.ч. брашно от лимец 
• 1 с.л. соево брашно 
• черен шоколад за украса

Приготовление:

       В купа разбийте добре яйцето със захарта. Разтопете кокосовото масло на водна баня и прибавете 4 с.л. към сместа, а след това разбъркайте отново. Следват какаото и содата. Прибавете ги и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. След това започнете добавянето на пресетите брашна. Замесете тесто. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво тесто. Ако има нужда добавете още брашно. От тестото оформете топчета и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.

       Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до готовност. 

       Оставете сладките да се охладят, а след това разтопете черен шоколад в микровълновата или на водна баня и украсете за още по-шоколадов вкус. 

Насладете се на вкусни и здравословни сладки!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки

№ 149

       Много хора смятат, че здравословните десерти не са вкусни и дори отказват да ги пробват. В близките месеци, с промяната на начина ми на хранене, обаче се уверих в обратното. Има толкова много здраволсовни вариации на традиционните сладкиши, които са много по-лесно усвоими от организма, а вкусовите качества се запазват. Пробвайте и се уверете сами!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки 

Продукти:

За тестото:

• 100 гр. брашно о т лимец 
• 200 гр. брашно от спелта (+ допълнително за доомесване и разточване) 
• щипка хималайска сол 
• 2 ч.л. суха мая
• 2 ч.л. кафява захар 
• 125 мл. соево/ядково/ оризово мляко (по ваш избор)
• 1 яйце + 1 белтък 
• 40 мл. шарлан 

За плънката:

• 3/4 ч.ч. кафява захар 
• 1 с.л. кокосово масло 
• 3 ч.л. канела 
• щипка сол 
• 1 ябълка
• 1 круша 
• 1 ч.ч. трохи от препечен пълнозърнест хляб 
• 1 жълтък за подмазване
• филирани бадеми 

Приготовление: 

       Започнете с тестото. В затопленото мляко прибавете маята и захарта. След това добавете яйцата и шарлана. Прибавете течната смес към брашната и солта и омесете тесто. След като тестото е готово, сложете го в  купа, поркийте я с фолио и я сложете в зарята  на 50 градуса фурна, за да втаса по-бързо. Ще разберете, че е втасало, когато увеличи размера си два пъти. Това ще отнеме около 40 минути. През това време пригответе плънката. Обелете и нарежете ябълката и крушата на кубчета. В тенджера сложете ябълката, крушата, кокосовото масло, захарта, солта и канелата и сложете на котлона на среден огън. Бъркайте и отстранете от котлона след около  3-4 минути. Оставете на страна, за да се охлади. След като тестото е втасало и плънката е изстинала разточете тестото на голям правоъгълник. Поръсете с хлебните трохи и излейте плънката, като разнесете равномерно и оставите около 2 см от правоъгълника без плънка, за да може да слепите рулото по-лесно.

        Навийте рулото, хубаво слепете краищата и го поставете в подходяща форма, предварително покрита с хартия за печене. Намажете рулото с разбит жълтък, направете няколко разреза отгоре и поръсете с филирани бадеми.

       Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до златисто. При мен това отне около 20 минути. 

Добър апетит!

Бисквитки с кашу и червени боровинки

№ 139 

       Днес ви предлагам още една рецепта за сладки с пълнозърнесто брашно от лимец, но този път с боровинки и кашу. Получават се с хрупкава отвън и меки отвътре бисквитки. Надявам се да ви харесат! 

Бисквитки с кашу и червени боровинки

Продукти:

(за около 20 бисквити)

• 150 гр. брашно от лимец
• 2 с.л. ленено брашно 
• 1/4 ч.л. сода
• 1/4 ч.л. сол 
• 1 ч.л. канела
• 5 с.л. шарлан 
• 3 с.л. оризово/соево мляко 
• 3/4 ч.ч. нерефинирана тръстикова захар 
• 1/2 ч.л. ванилова есенция
• 80 гр. кашу
• 50 гр. червени боровинки

Приготовление:

       В купа смесете брашното от лимец, лененото брашно, содата, солта и канелата и разбъркайте. В друга купа разбийте захарта с шарлана, млякото и ваниловата есенция. След това нарежете кашуто на едро и започнете омесването на тестото. За целта добавете брашната, червените боровинки и кашуто към течната смес и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. С намокрени ръце оформете топчета от полученото тесто и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Внимателно притиснете топчетата, за да се получат по-плоски бисквитите. Печете на 180 градуса за 12-15 минути или до зачервяване. След като ги извадите от фурната, оставете ги да се стегнат преди да ги прехвърлите в подходящ съд. 

Пълнозърнести меденки

№ 138

       От малка много обичам меденки, защото майка ми честичко приготвя една рецепта, останала още от баба ми. Сега обаче се опитвам да се храня здравословно и бялото брашно, комбинирано с олиото и бялата захар не се причисляват към здравословните рецепти. Затова изнамерих предложение за здравословни меденки и малко го преработих. Получиха се невероятни, мекички меденки с вкус на канела и карамфил. Прекрасни са и съм сигурна, че пак ще си приготвя съвсем скоро!  

Пълнозърнести меденки 

Продукти:

(за около 15 меденки)

• 1 яйце 
• 1/2 ч.ч. кафява захар 
• 4 с.л. разтопено кокосово масло 
• 1 1/2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. карамфил 
• 1/2 ч.л. джинджифил 
• 1 равна ч.л. сода 
• 1 пълна с.л. мед
• щипка хималайска сол 
• около 1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно (аз използвах смес от лимец и ръжено)
• 1 с.л. соево брашно 
• орехи за украса 

Приготовление: 

       В купа разбийте добре яйцето със захарта. Разтопете кокосовото масло на водна баня и прибавете 4 с.л. към сместа, а след това разбъркайте отново. Следват подправките (канелата, джинджигила и карамфила) и содата. Прибавете ги, добавете и меда и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. След това започнете добавянето на пресятите брашна. Замесете тесто. При мен се получи меко, но не лепкаво тесто. От тестото оформете топчета и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.

Пожелание може да сложите по една орехова ядка в средата на всяка меденка. Печете във фурна, загряна на 200 градуса, за 8 минути, а след това извадете и оставете бисквитките в тавата, за да стегнат. 

Подхождат си перфектно с чаша ароматно кафе!

Добър апетит!

Ръжени хлебчета

№ 136 

       Днес ви предлагам много, много вкусни хлебчета от ръжено брашно и брашно от лимец. С веган маята са подходящи и за вегани, тъй като нямат яйца, масло или мляко. Мисля, че много ще ви харесат! Опитайте ги и няма да съжалявате!

Ръжени хлебчета 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Cook With a Smile )

• 250 мл вода
• 1 пакетче веган мая 
• 250 гр. ръжено брашно 
• 150 гр. брашно от лимец 
• 1 с.л. соево брашно 
• 3 с.л. Шарлан 
• 1 1/2 ч.л. сол 
• 1 ч.л. нерефинирана захар
• оризово/ соево мляко за подмазване 
• слънчогледови семки и овесени ядки за поръсване 

Приготовление: 

       Започнете с разтварянето на маята в затоплената вода, като прибавите захарта, солта и 4 с.л. от предварително пресятите брашна. Оставете 10-15 минути, за да се активира. След това прибавете Шарлана и постепено добавяйте от брашното, като разбърквате периодично. Доомесете тестото на набрашнен плот и когато вече е готово, го ударете 100 пъти в плота, за да вкарате въздух и да станат хлебчетата мекички и въздушни. Намаслете и набрашнете дълбока купа, поставете тестото в нея, покрийте с фолио и поставете във фурната, предварително загряна на 50 градуса. Оставете тестото да втаса за 45-60 минути, или докато удвои обема си. След като тестото втаса, го премесете отново и оформете питки. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, направете малки разрези с нож, подмажете ги с млякото и поръсете със семки и овесени ядки. Печете на 180 градуса до зачервяване и им се насладете! Най-вкусни са, докато още са топли.

Да ви е вкусно!