Рецепта за бутер тесто и тарт Татен

№177

        Тарт Татен е класически френски десерт, който е лесен за приготвяне и много вкусен. Историята на десерта също е много интригуваща. Той възниква по погрешка след като готвачката забравя карамелизираните ябълки за ябълков пай на котлона. Така тя решава да поправи грешката и да захлупи ябълките с бутер тесто и да допече сладкиша във фурната, а резултатът е повече от добър. Аз ви предлагам и рецепта за бутер тесто, но предопреждавам, че е малко по-трудоемка и отнемаща време, така че ако нямате такова, може да използвате готово тесто. А сега към рецептата! 

Рецепта за бутер тесто и тарт Татен  

Продукти:

За бутер тесто: 

• 500 гр брашно
• 75 гр масло
• 250 мл вода
• 12 г сол
• 350 гр масло 

За тарта Татен:

• 50 гр масло
• 120 гр захар
• 900 гр обелени и почистени ябълки
• 200 гр от бутер тесто

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на бутер тестото. Може да го направите и няколко дни предварително, да го замразите и просто да го размразите, преди да го използвате. Имайте предвид, че ще ви остане от тестото и може да си приготвите и кроасани, бутерки, и др. Очаквайте идеи в следващите ми постове. 

       Извадете маслото от хладилника. Пресейте брашното и разтворете солта във водата. Нарежете 75 гр масло на малки кубчета и го прибавете към брашното. Втрийте маслото в брашното, докато стане на съвсем малки трохи. Направете кладенче посредата на брашното и изсипете водата. Замесете гладко и еластично тесто, след което го оформете на топка, овийте го в прозрачно фолио и го сложете в хладилника за поне 30 минути. През това време оформете останалото масло на правоъгълник и ако е твърде меко го оставете в хладилника да стегне. След като тестото си е починало, разточете го във формата на правоъгълник с дебелина около 2 см. След това поставете маслото, което трябва да е със същата консистенция на пипане като тестото, в центъра на разточеното тесто. Прегънете краищата на тестото върху маслото и притиснете добре, за да запечатате маслото. След това отново разточете тестото във формата на правоъгълник с дебелина 2 см и прегънете краищата към центъра, така че да се допират, а след това прегънете още веднъж на половина- все едно затваряте книга. Завъртете прегънатото тесто, така че отворът да се пада отдясно и повторете процедурата още веднъж. По този начина създавате пластовете на тестото. Отново завийте тестото в прозрачно фолио и приберете в хладилника за поне 30 минути. След това повторете прегъването още два пъти и приберете в хладилника за още 30 минути и тестото е готово за употреба. 

      Преминаваме към приготвянето на тарт Татен. Обелете и почистете яълките и ги нарежете на парчета с дебелина около 2 см. Наредете ябълките в изцяло метален тиган, който в последствие да можете да поставите във фурната.

       След това прибавете захарта и маслото.

       Карамелизирайте ябълките на котлона докато придобият желаният карамелен загар. След това разточете бутер тестото във формата на тигана, който използвате, като оставите около 1.5 см от всяка страна. Похлопете тигана с бутер тестото и притиснете краищата. 

      Печете в предварително загрята до 190 градуса фурна и печете до златисто.

      Накрая обърнете сладкиша в чинията или подноса, в който ще я сервирате и се насладете докато е още топъл. Може да сервирате с топка ванилов сладолед или да поръсите с пудра захар.

Добър апетит!

Ябълков тарт

№ 169 

       Ароматни ябълки, канела и ронливо тесто... Толкова семпъл и лесен да приготвяне десерт, който ще изпълни дома ви с благоуханни аромати и ще ви донесе малко радост и сладост в комбинация със следобедното кафе. 

Ябълков тарт

Продукти:

За тестото:

• 250 гр. брашно 
• 125 гр. масло 
• 1 яйце
• 2 с.л. кафява захар 
• 1/2 ч.л. сол 

За плънката:

• 4 малки ябълки 
• 3 с.л. кафява захар 
• 4 ч.л. канела 

Допълнително:

• 1 яйце за намазване

Приготовление:

       В голяма купа пресейте брашното. Към него добавете нарязаното на малки кубчета масло. Втрийте маслото в брашното, докато не получите маслени трохи. След това прибавете яйцето, солта и захарта и разбъркайте. Омесете тесто, завийте го във фолио и го приберете в хладилника, докато приготвяте плънката. Преди да започнете с плънката си пригответе малка тавичка, покрита с хартия за печене. След това обелете ябълките и ги настържете. Към тях прибавете захарта и канелата. Преди да добавите цялата захар обаче пробвайте сместа на вкус, защото може и да е достатъчно сладка, зависи от сорта на ябълките, които използвате. След като плънката е готова извадете тестото от хладилника и го разточете на кръг с диаметър малко по-голям от на тавичката, в която ще го печете. Завийте разточеното тесто на точилката и го прехвърлете в тавата. Притиснете към дъното и страните на тавичката и отстранете излишното тесто, излизащо извън тавичката. Изсипете плънката и я изравнете. От останалото тесто изрежете с формичка за сладки сърчица и ги поставете върху плънката. Накрая подмажете тестото с разбито яйце и печете в предварително загряна на 180 градуса фурна. 

Добър апетит!

Магданозено смути с кокосова вода и мака

№ 164 

       Замисляли ли сте се на колко токсини сме подложени ежедневно? Те са навсякъде - във въздуха, в храната, в напитките, в препаратите, в козметиката, която използваме... Затова смятам, че ако искаме тялото ни да функционира нормално трябва да се грижим да го пречистваме от тях. Днешната рецепта за зелено смути е пълна с така наречените супер храни. богати на антиоксиданти, които не само ще ви отърват от токсините, но и ще ви заредят с енергия. Пригответе си това смути и тялото ви ще ви е благодарно!

Магданозено смути с кокосова вода и мака 

Продукти:

• 1/2 връзка магданоз 
• 1 малка ябълка 
• 2 обезкостени фурми (или друг подсладител)
• 1 ч.л. пресен джинджифил
• 1/2 ч.л. мака 
• 1/2 замразен банан 
• 1 ч.ч. кокосова вода 
• около 1/2 ч.ч. вода 
• 1 ч.л. чиа семена

Приготовление:

       Извадете предварително замразения банан от фризера. Нарежете ябълката на кубчета, накълцайте пресния джиндифил, обезкостете и нарежете фурмите на дребно. Накрая нарежете магданоза на едро и сложете магданоза, ябълката, фурмите, джинджифила, маката и замразения банан в блендера, след което изсипете кокосовата вода и блендирайте. Постепенно прибавете студена минерална вода, докато получите хомогенна смес с желаната от вас консистенция. Аз добавих около 1/2 ч.ч. вода, защото обичам смутито по-гъсто, но вие прибавете по ваш вкус. Изсипете в чаша и украсете с 1 ч.л. семена от чиа, които ще добавят протеини и други ценни витамини и минерали към вашето смути!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки

№ 149

       Много хора смятат, че здравословните десерти не са вкусни и дори отказват да ги пробват. В близките месеци, с промяната на начина ми на хранене, обаче се уверих в обратното. Има толкова много здраволсовни вариации на традиционните сладкиши, които са много по-лесно усвоими от организма, а вкусовите качества се запазват. Пробвайте и се уверете сами!

Пълнозърнесто руло с карамелизирани круши и ябълки 

Продукти:

За тестото:

• 100 гр. брашно о т лимец 
• 200 гр. брашно от спелта (+ допълнително за доомесване и разточване) 
• щипка хималайска сол 
• 2 ч.л. суха мая
• 2 ч.л. кафява захар 
• 125 мл. соево/ядково/ оризово мляко (по ваш избор)
• 1 яйце + 1 белтък 
• 40 мл. шарлан 

За плънката:

• 3/4 ч.ч. кафява захар 
• 1 с.л. кокосово масло 
• 3 ч.л. канела 
• щипка сол 
• 1 ябълка
• 1 круша 
• 1 ч.ч. трохи от препечен пълнозърнест хляб 
• 1 жълтък за подмазване
• филирани бадеми 

Приготовление: 

       Започнете с тестото. В затопленото мляко прибавете маята и захарта. След това добавете яйцата и шарлана. Прибавете течната смес към брашната и солта и омесете тесто. След като тестото е готово, сложете го в  купа, поркийте я с фолио и я сложете в зарята  на 50 градуса фурна, за да втаса по-бързо. Ще разберете, че е втасало, когато увеличи размера си два пъти. Това ще отнеме около 40 минути. През това време пригответе плънката. Обелете и нарежете ябълката и крушата на кубчета. В тенджера сложете ябълката, крушата, кокосовото масло, захарта, солта и канелата и сложете на котлона на среден огън. Бъркайте и отстранете от котлона след около  3-4 минути. Оставете на страна, за да се охлади. След като тестото е втасало и плънката е изстинала разточете тестото на голям правоъгълник. Поръсете с хлебните трохи и излейте плънката, като разнесете равномерно и оставите около 2 см от правоъгълника без плънка, за да може да слепите рулото по-лесно.

        Навийте рулото, хубаво слепете краищата и го поставете в подходяща форма, предварително покрита с хартия за печене. Намажете рулото с разбит жълтък, направете няколко разреза отгоре и поръсете с филирани бадеми.

       Печете в предварително загряна на 180 градуса фурна до златисто. При мен това отне около 20 минути. 

Добър апетит!

Смути с ябълка и сок от портокал

№ 137

       Днес ви предлагам свежо плодово смути с наситен вкус на канела и с лек привкус на джинджифил. Доста е тoнизиращо и засищащо и се надявам да ви хареса! 

Смути с ябълка и сок от портокал

Продукти:

• сокът и пулпата от 1 голям портокал/ или два малки 
• 50 мл вода
• половин обелена и нарязана жълта ябълка 
• половин предварително замразен банан
• 1 1/2 ч.л. канела 
• 1/2 ч.л. джинджифил на прах/ или пресен 

Приготовление:

       Изстискайте портокала и разредете сока му с водата. Изсипете го в блендера и добавете пулпата. След това обелете ябълката и я нарежете на едро. Прибавете и нея в блендера заедно със замразения банан. Накрая добавете и канелата и джинджифила и блендирайте до получаване на хомогенна смес. Украсете с резани портокал и сервирайте! Просто, бързо, лесно и здравословно! 

Добър апетит!

Ябълков сладкиш

№ 97

       Това е поредната рецепта за ябълков сладкиш, която ви предлагам, но наистина си заслужава и е по-различана, както на вкус, така и на визия. Доста елегантен, сочен и лек сладкиш, комбиниращ се превъзходно с чаша капучино или кафе. Опитайте го, защото е много лесен за приготвяне. 

Ябълков сладкиш 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от блога Хляб и сол )

• 1ч.ч. брашно
• 1/2ч.ч. захар
• 100мл. прясно мляко
• 3 яйца
• 2 с.л. олио 
• 1 бакпулвер 
• 1  ванилия
• 3-4 ябълки 
• няколко капки ромова есенция
• пудра захар и канаела за поръсване

Приготовление: 

       Разбийте яйцата със захарта и олиото и добавете ванилията и ромовата есенция. Пресейте брашното, добавете бакпулвера и разбъркайте. Започнете добавянето на брашното и прясното мляко към яйчената смес, като ги редувате. Бъркайте до получаването на хомогенна смес. Обелете, почистете и нарежете ябълките на тънки филийки. Добавете ги към сместа и разбъркайте с дървена лъжица. Изсипете в тавичка, покрита с хартия за печене и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. След изпичането оставете сладкиша да се охлади и накрая поръсете с пудра захар и канела. 

Добър апетит!

Ябълково руло

№ 69

       Ако ви се яде нещо средно между ябълков пай, кифла и козунак, това е рецептата за вас. Измислих я в движение, защото се чудех как да оползотворя няколко домашни, кисели ябълки, които никой вкъщи не искаше да изяде. Резултатът се хареса на всички, които опитаха, така че мисля, че ще се хареса и на вас. Представям ви рецептата за лесно, много вкусно, различно и перфектно за закуска руло!

Ябълково руло

Продукти:

За тестото:

• 500 гр. брашно
• 250 мл прясно мляко
• 1 с.л. суха мая
• 1 с.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 1 яйце + 1 белтък 
• 90 мл. олио

За плънката:

• 1 и 1/2 ч.ч. захар *
• 60 гр. масло 
• половин пакетче канела 
• щипка сол
• 6 средно големи ябълки
• 100 гр. натрошени обикновени бисквити
• 1 жълтък за намазване

* Ако ябълките, които използвате, са сладки добавете по-малко захар.

Приготовление:

       Започнете с тестото. В затопленото мляко прибавете маята и захарта. След това добавете яйцата и олиото. Прибавете течната смес към брашното и солта и омесете тесто. Полученото тесто ще е леко лепкаво, но това не трябва да ви притеснява. След като тестото е готово, сложете го в  зарята  на 50 градуса фурна, за да втаса по-бързо. Ще разберете, че е втасало, когато увеличи размера си два пъти. Това ще отнеме около 30 минути. През това време пригответе плънката. Обелете и нарежете ябълките на кубчета. В тенджера сложете ябълките, маслото, захарта, солта и канелата и сложете на котлона на среден огън. Бъркайте и отстранете от котлона след около  3-4 минути. Оставете на страна, за да се охлади. След като тестото е втасало и плънката е изстинала разточете тестото на голям правоъгълник. Поръсете с натрошените обикновени бисквити и излейте плънката като разнесете равномерно и оставите около 2 см от правоъгълника без плънка, за да може да слепите рулото по-лесно. Навийте рулото, хубаво слепете краищата и го поставете в подходяща форма, предварително покрита с хартия за печене. Намажете рулото с разбит жълтък и направете няколко разреза отгоре. Печете на 180 градуса до златисто. 

Изкуших ли ви?

Домашният ябълков сладкиш на мама

№ 43

        Домашни ябълки, донесени от тати, рецепта, предоставена от мама, и изпълнението от мен. Резултатът е много вкусен сладкиш, който да си похапвате през целия уикенд. Тази рецепта е от любимите лесни рецепти, които, заради вкусовите си качества и простите съставки, се превръщат в обичайна част от всекидневното ни меню. Е, разбира се, не трябва да се прекалява, но пък представете си какъв щеше да е животът ни, ако само се ограничаваме. Моят съвет е- отдайте се на удоволствието и оставете мисленето за после :)!

Домашният ябълков сладкиш на мама 

Продукти: 

• 1 ч.ч. захар
• 2 яйца
• 100 гр разтопено масло
• 2 1/2 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ванилия
• 6-7 обелени и настъргани жълти ябълки 
• половин пакетче канела
• 6 с.л. захар 

Приготовления: 

       Започнете с приготвянето на сместа за блата. В купа разбийте яйцата със захарта и разтопеното масло. След това добавете пресятото брашно, ванилията и бакпулвера и разбъркайте добре. Накрая добавете прясното мляко и отново разбъркайте. Оставете на страна. След като обелите ябълките ги нарендете в голяма купа. Към тях добавете канелата и шестте супени лъжици захар. Разбъркайте и опитайте сместа, ако според вас не е достатъчно сладка  или пък мислите, че се нуждае от още канела, добавете по ваш вкус. След това покрийте тавата, в която ще печете сладкиша, с хартия за печене и изсипете половината смес за блата. Разстелете добре, така че да покрие дъното. Върху вече разстелената смес изсипете ябълките и подравнете. Накрая изсипете другата половина от сместа за блата и разстелете равномерно. Отгоре поръсете с малко захар и канела. Печете на 180 градуса за 30 -40 минути или докато се зачерви сладкишът и като го боднете с дървена клечка не остава смес по нея. 

Ябълков шрудел

№38

       Много обичам да пека, а никога не се бях пробвала да приготвя щрудел и тъй като сме в сезона на ябълките, портокалите и бананите реших, че ябълковият щрудел е добра идея. От тази рецепта направих три средно големи щрудела, така че ако мислите,че е прекалено много просто запазете пропорциите на продуктите, но разделете количеството на две. Получава се лек канелено-ябълков ароматен десерт. 

Ябълков щрудел  

Продукти:

За тестото:

• 2  1/2 ч.ч. брашно (+ допълнително за омесване и разточване)
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. сол 
• 1 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1 с.л. канела (ако не обичате много канела сложете по ваш вкус)
• 3 яйца + 1 жълтък за подмазване 
• 4 с.л. слънчогледово олио 

За подмазване:

• 3/4 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.ч. заквасена сметана 
• 1 ванилия

За плънката:

• 4 големи жълти ябълки
• 1/2 ч.ч. стафиди
• 1 с.л. канела
• 1 ч.ч. захар 
• 80 гр. масло 

Приготовления: 

       Започнете с тестото като в голяма купа смесите брашното, захарта, солта, бакпулвера, канелата, яйцата и олиото и замесете меко, но не лепкаво тесто (ако има нужда добавете още брашно). Оставете настрана и започнете приготвянето на плънките. В купа смесете прясното мляко, заквасената сметана и ванилията. След това обелете и нарежете на дребно ябълките и към тях прибавете стафидите, захарта и канелата като разбъркате добре. Разтопете маслото, но не го добавяйте към ябълките. След като сте готови с подготовката, разделете тестото на толкова части, колкото щрудела искате да направите. Разточете възможно най-тънко на набрашнен плот. След това подмажете със сметаната, сложете определено количество от ябълките и накрая поръсете с разтопено масло. Завийте на руло и поставете в тавичка, покрита с хартия за печене. Направете прорези върху рулото, подмажете с жълтък и вашият щрудел е готов за печене! Повторете същото с останалите. Пече се първо за 10 минути на 200 градуса а след това за още около 30 минути на 180 градуса. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар.