Гугелхупф

№ 176

       Гугелхупф е класически австрийски десерт, подобен на нашия козунак. Подходящ е за закуска или пък поднесен със следобедния чай или кафе. Насладете се на рецептата и споделете, ако ви е харесал!

Гугелхупф

Продукти:

• 250 мл прясно мляко
• 40 гр прясна мая
• 100 гр захар
• 550 гр брашно 
• 1 ч.л. сол
• 190 гр стафиди
• 25 мл ром 
• 125 гр масло 
• 75 гр жълтъци (около 4 жълтъка) 
• лимонова кора
• масло и брашно за подмазване на формата
• пудра захар

Приготовление:

       Накиснете стафидите в рома.Затоплете прясното мляко до 30 градуса и към него прибавете маята и захарта. Разбъркайте и оставете да шупне. В отделна купа пресейте брашното заедно със солта. Разтопете маслото и оставете да се охлади. Подмажете формата с масло и поръсете с брашно, за да е готова за печенето. След като маята шупне я прибавете към брашното заедно с охладеното масло, жълтъците и лимоновата кора. Бъркайте до образуването на гладко тесто. Прибавете малко брашно към стафидите, а след това ги прибавете към тестото и разбъркайте. Следва процеса на втасване. За целта оформете тестото на дълъг фитил:

      След това го прехвърлете в набрашнената и намаслена форма, като добре притиснете двата края и подравните тестото. 

      Оставете тесото да втаса на топло място, докато изпълни обема на цялта форма ето така:

      Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна до готовност, а след това извадете от формата и оставете да се охлади.

 Преди да сервирате, поръсете с пудра захар. 

Саварини / Savarin

№ 175

        Ако обичате тестени, сиропирани десерти, този непременно ще ви допадне. Захарният сироп с ром и лимон придава сладост, но и балансира вкуса, а тестото просто се топи в устата. В комбинация с пресни плодове, десертът е прекрасен!

Саварини / Savarin 

Продукти:

За тестото:

• 145 мл прясно мляко 
• 55 гр прясна мая
• 25 гр захар
• 360 гр брашно 
• 5 яйца
• 1 ч.л. сол
• 125 гр масло

За сиропа:

• 485 мл вода
• 320 гр захар
• 30 гр лимонов сок
• кората на 1 лимон
• 1 пръчка канела
• 160 мл ром 

За декорация:

• 500 мл бита сметана
• ягоди
• боровинки
• малини
• мента
• пудра захар

Приготовление:

       Затоплете прясното мляко до 30 градуса, или ако нямате термометър трябва да е леко топло. Разтворете маята и прибавете захарта. Разбъркайте и оставете да шупне. Преди да започнете с тестото, разтопете маслото и го оставете на страна да се охлади. Пресейте брашното и намаслете и набрашнете формите за саварин. 

       Прибавете шупналата мая към пресятото брашно. В отделна купа разбийте маслото с яйцата и солта и прибавете към брашното и маята. Разбъркайте до хомогенна смес. Не се притеснявайте, че тестото изглежда прекалено течно. Пригответе си пош и прехвърлете тестото в него. Напълнете формите до 3/4 от тяхната височина. 

       Оставете да втасат, докато изпълнат формите. Ето така:

       Прехвърлете в тавичка и печете в предварително загряна на 200- 220 градуса фурна за около 20 минути. 

      През това време си пригответе сиропа. Кипнете водата, захарта, лимоновия сок, лимоновата кора и канелената пръчка. Оставете за няколко минути на котлона. Добавете рома чак след като отстраните от котлона и разбъркайте. Извадете саварините от формичките и докато са още топли ги потопете в охладения сироп. Като се напоят добре ги извадете от сиропа. 

      Завършете саварините като ги напълните с бита сметана и украсите с плодове и прясна мента. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар. 

 Експериментирайте с презентацията и се забавлявайте!

Фокача с пресен розмарин и фокача със сушени домати

№ 100

       Пробвали ли сте фокача? Ако не сте, сега е моментът, а ако сте опитвали, занчи съм сигурна, че бихте повторили. Хубавото при рецептата за фокачи е, че изисква малко продукти и е много лесна за приготвяне. Може да я сервирате към основното или пък да си направите сандвичи. Освен това, е доста вкусна и сама по себе си и ако обичате тестени продукти, предполагам, че ще я изядете докато е още топла. Е, вижте рецептата и се захващайте с приготвянето. 

Фокача с пресен розмарин и фокача със сушени домати 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от тук) 

• 350 гр. брашно (+ допълнително за омесване)
• 1/2 ч.л. сол
• 2 ч.л. суха мая 
• 2 с.л. зехтин 
• 210 мл. топла вода 
• 2-3 стръкчета пресен розмарин 
• 4-5 сушени домата 
• зехтин 
• морска сол 

Приготовление: 

       В чаша сложете нарязаните на едро сухи домати и ги залейте с зехтин. Оставете ги да киснат, докато приготвяте тестото. В купа пресейте брашното заедно със солта. Добавете маята и разбъркайте хубаво сухите съставки. Направете кладенче и в него изсипете зехтина и топлата вода. Замесете тесто и когато започне да се отделя от стените на купата го прехвърлете на набрашнен плот. Месете 10 минути (засечете си времето), като периодично поръсвате плота с брашно, за да не залепва тестото. След това подмажете тестото с малко зехтин и го сложете в огнеупорна купа, покрийте го с фолио и го сложете да втасва във фурната на 50 градуса за 40-50 минути. Когато тестото е втасало, тоест е удвоило обема си поне два пъти, го премесете отново. Разделете го на две равни части. С ръце или с точилка оформете специфичната правоъгълна форма. Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене, и притиснете с пръсти, за  да не се надуе прекалено много хлябът. Подмажете с малко от зехтина, в който накиснахте сухите домати, поръсете с морска сол и забучете пресния розмарин. С другата част от тестото направете същото, но вместо розмарин, забучете накиснатите сухи домати. Печете на 190 градуса до зачервяване. След като са готови ги поръсете с вода и ги завийте с кърпа, за да омекнат. 

Масленки

№ 90 

      Днес ще бъда кратка. Ако Ви се похапват топящи се в устата, крехки сладки, поръсени с пудра захар, просто си пригответе тази рецепта. Лесна е и носи сладкия спомен за детството, а и е много подходяща за предстоящите коледни празници. Да Ви е вкусно! 

Масленки

Продукти: 

• 500 гр. брашно
• 250 гр. мас
• 250 гр. пудра захар
• 1 ч.л. ванилова есенция 
• 100 гр. пудра захар (за поръсване) 

Приготовление: 

       Смесете брашното и пудрата захар (250 гр.) и ги разбъркайте. Добавете леко омекналата свинска мас, но в никакъв случай не я разтопявайте, за да може да получите ронливо тесто. Добавете и ванилията и с пръсти втрийте брашното в маста до получаване на трохи. Крайният резултат трябва да е твърдо и ронливо тесто. Изсипете го на предварително почистения плот и го разточете на кора с дебелина около 6 мм. Отгоре с вилица се минава по разточената кора, за да се получат ивици върху повърхността на сладките. Режат се с помощта на назъбено ножче за тесто или с най-обикновен нож. Поставят се в тава и се пекат на 180 градуса до зачервяване по краищата. След като се извадят се поръсват с пудра захар и се консумират чак след като изстинат.