Швейцарски великденски тарти / Osterfladen

№ 173

       Великден наближава и за първа година ще го прекарам далеч от дома и най-вероятно няма да мога да спазя така любимите ми традиции за правене на козунак и боядисване на яйца. Въпреки това, реших да споделя трaдиционна за Швейцария рецепта по време на техните великденски празници, които бяха в края на март. Надявам се да ви е интересна и да я опитате!

Швейцарски великденски тарти / Osterfladen

Продукти:

За тестото:

• 150 гр. брашно 
• 1 щипка сол
• 2 с.л. захар
• 90 гр. масло
• 2-3 с.л. сметана
• 2-3 с.л. сладко от кайсии 

За плънката:

• 200 мл. прясно мляко 
• 200 мл. сметана
• 1 щипка сол
• 75 гр ориз (препоръчително тип Камолино)
• 30 гр. масло
• 50 гр. захар
• сокът и кората на половин лимон
• 30 гр. стафиди
• 2 жълтъка
• 2 белтъка 
• 2 с.л. захар
• пудра захар и бонбони във формата на яйца за декорация

Приготовление:

        Започнете със замесването на тестото. В купа смесете добре пресятото брашно, солта и захарта. Добавете студеното масло, предварително нарязано на малки кубчета, и го втрийте в брашното, докато получите консистенция, подобна на мокър пясък. Добавете сметаната и оформете тестото на топка, без да месите прекалено дълго. Увийте тестото във фолио и го оставете в хладилника за поне 30 минути.
       След като тестото си е починало, разточете го върху набрашнен плот до 2-3 мм дебелина и отрежете кръгове с големината на формичките ви. След това покрийте намаслените форми равномерно с тестото и върнете в хладилника за още 20- 30 минути. 

       Следващата стъпка е да продупчите тестото с вилица, за да не се надигне при печене и да подмажете с кайсиево сладко. 

      За плънката, оставете млякото,солта и сметаната да заврят. След което прибавете ориза и разбъркайте. Варете 20-25 минути на слаб огън и разбърквайте от време на време. След това отстранете от котлона и прибавете маслото, захарта, лимоновия сок и кора, както и стафидите. Разбъркайте и оставете малко да се охлади. През това време разбийте белтъците на сняг заедно с двете супени лъжици захар. След като сместа се е охладила прибавете жълтъцит и отново разбъркайте. Накрая внимателно прибавете белтъците, като разбърквате с шпатула и се опитате да запазите въздушността им. Прехвърлете плънката в охладените формички, като не препълвате прекалено, защото сместа ще се надигне при печене. 

      Печете в предварително загряна на 200 градуса фурна за около 20- 25 минути, а след това оставете тартите да поистинат малко, преди да ги извадите от формичките. Извадете ги и ги оставете да изстинат напълно преди да ги украсите с пудра захар и бонбоните във форма на великденски яйца. 

  Насладете се на една по-нетрадиционна за българите великденска рецепта заедно с козунаците, агнето, зелентата салата и яйцата!

И най-важното- споделете ги с близките за вас хора!

Пълнени зайчета по домашна рецепта

№ 95

       Неведнъж съм споделяла с Вас, че майка ми е голямо вдъхновение за мен. Днес реших да споделя с вас рецепта, която тя приготви и която наистина си заслужава. Крехко заешко, пълнено с ориз с дреболии и гарнитура от картофи. Много ще Ви хареса! 

Пълнени зайчета 

Продукти: 

• 2 малки зайчета 
• 150 гр. ориз
• 1 голяма глава лук 
• 1 голям морков 
• 5-6 картофа 
• дреболийките от зайчетата (сърце, бял дроб, черен дроб)
• кубче сланина 
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• целина 
• риган 
• мащерка 
• чубрица 
• Вегета
• Уни сос 
• зехтин 
• бяло вино
• магданоз

Приготовление:

       Започнете с плънката, като в тиган загреете 3-4 с.л. зехтин. Добавете нарязаните на дребно лук и морков и запържете 2-3 минути. Добавете нарязаните на дребно дреболийки и пържете докато сменят цвета си. Следват подправките- сол, черен пипер, целина, чубрица, риган, мащерка- добавете ги и разбъркайте. Прибавете ориза и разбъркайте отново. След това налейте 1 кафена чаша вино и изчакайте да се изпари преди да добавите водата (200 мл). Оставете да къкри на слаб огън, докато се изпари водата. Отстрането от котлона и добавете магданоз. 

       След това започнете с приготовлението на зайците. Измийте ги добре и ги подсушете. Напълнете ги с плънката и ги зашийте. Направете дресинг като смесите сол, черен пипер, червен пипер, зехтин, Вегета и Уни сос на око, по ваш вкус, до получаване на гъста, хомогенна смес. Подмажете зайците с дресинга и отгоре наредете сланина, нарязана на тънки ивици. Поставете ги в тавата, в която ще ги печете, и изсипете 2 ч.ч вода на дъното. Покрийте с алуминиево фолио и печете на 180 градуса за около час и половина. След това махнете фолиото, добавете едро нарязаните картофи и печете още 30 минути или до готовност. 

Благодаря на майка ми за прекрасната рецепта!

Пилешка яхния с гарнитура

№47

       Може би сте забелязали, че рядко в блога ми се появяват предложения за основни ястия, но това е защото майка ми готви превъзходно и знам, че ако аз приготвя нещо няма да е така вкусно. От време на време обаче, когато с брат ми останем сами вкъщи, се заемам с приготвянето на вечерята и днес ще споделя с вас една много лесна рецепта за пилешка яхния. Дано ви хареса.

Пилешка яхния с гарнитура

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Супичка) 

• 500 гр. пилешки гърди
• 5-6 с.л. зехтин
• 3 средно големи глави лук 
• 3 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. брашно
• сол, черен пипер, чубрица, магданоз 

Приготовления:

       Измийте месото и го нарежете на хапки. Сложете го да ври в подсолена вода за 10 минути. През това време нарежете лука на ситно, затоплете зехтина в дългок тиган и запържете лука докато омекне. След това добъвете към него червения пипер и брашното и рабъркайте енергчно. Накрая добавете свареното пилешко месо и 2 ч.ч. от прецедения пилешки  бульон (не изхвърляйте остаъка от бульона, защото ще ви трябва в последствие). Подправете със солта, черния пипер и чубрицата на вкус и разбъркайте добре яхнията, намалете огъня и оставете да къкри още 5 минути. През това време пригответе гарнитурата. Сварете ориза в пилешкия бульон като следвата отношението на 1 чаша ориз 2 чаши бульон и овкусете по ваш вкус със задължителните сол и черен пипер. Накрая преди да севирате поръсете с магданоз и вашата вечеря е готова!