Френска селска торта със сладко от боровинки

№ 170

       Не знам за вас, но аз винаги обвързвам тортите със специален повод. Има нещо празнично и специално в това да приготвиш торта за някого и тази торта не е изключение. Приготвих я за приятеля си, който замина да учи в Англия, защото това е една от любимите му торти. Получи се много сполучлива и лека торта, която горещо ви препоръчвам. 

Френска селска торта със сладко от боровинки 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Вкуснотека )

За блатовете:

• 1 яйце
• 150 г захар
• 200 мл прясно мляко
• 2 с.л. течен мед
• 2 ч.л. сода
• 50 г разтопено масло
• 400 г брашно

За крема:

• 700 гр. цедено кисело мляко 
• 1/2 ч.ч. захар
• кората от един лимон
• 2 с.л. лимонов сок
• 100 мл сладкарска сметана
• 1 ампула ванилова есенция

За украса:

• сладко от боровинки
• 150 г орехи
• шепа пресни боровинки

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на блатовете. Разтопете маслото на слаб огън и го оставете настрана. Разбийте добре яйцето със захарта и към тях добавете прясното мляко, меда, содата и маслото. Прехвърлете сместа в тенджера и поставете на слаб огън. Варете 20- 25 минути, като непрекъснато бъркате смета до получаването на леко карамелен цвят. Отстранете от котлона и постепенно добавете брашното, като разбърквате с дървена лъжица до пълното му инкорпориране. След това прехвърлете тестото върху набрашнен плот и го доомесете. Разделете тестото на 8 топки. Отделете 3 от топките, а останалите претеглете. Трябва да са около 120 грама, ако са по-малко просто добавете от трите отделени топки. Петте топки се използват за петте блата на тортата, а останалите лично аз изпекох на сладки и се получиха много добре. Разточете всяка топка на кръг с диаметър 28 сантиметра. Готовите блатове печете един по един в предварително загряна на 170 градуса фурна, като ги поставите върху дъното на тава, покрита с хартия за печене. Печете само за 3-4 минути, докато блатовете станат златисти. Може да ви се струва, че блатовете са прекалено меки, но след като изстинат ще стегнат. Повторете процедурата с всички блатове, а след това ги оставете хубаво да изстинат. През това време запечете за пет минути орехите, за да стане тортата още по-ароматна. Докато блатовете изстинат си пригответе крема. Смесете цеденото кисело мляко със захарта и ваниловата есенция. Към тях прибавете кората и сока от лимон. Накрая внимателно, без много разбъркване прибавете предварително разбитата сметана. След като блатовете са изстинали, с помощта на ринг ги изрежете в правилна форма с диаметър 28 см. Запазете изрезките и ги блендирайте заедно с орехите. Започнете сглобяването на тората, като сложите един блат и го прихванете с ринг. След това изсипете 4-5 супени лъжици от крема и разпределете равномерно, поръсете с блендираните (или счукани) орехи, изсипете 4-5 чаени лъжици сладко от боровинки и повторете същата процедура с останалите блатове, докато не стигнете до последния. Покрийте последния блат с крема, като си запазите част от него за покриване на стените на тортата. Покрийте ринга с фолио и приберете поне за 3-4 часа в хладилника. Аз оставих тортата да престои цяла нощ. Последната стъпка е да махнете внимателно ринга, като си помогнете с нож. Покрийте страните на тортата с останалия крем и обилно поръсете с счуканите бисквити и орехи. Накрая украсете с пресни боровинки и вашата торта е готова! 

Добър апетит!

Двупластов сладкиш с кайсии

№ 158 

       Десертите с плодове са много подходящи за лятото. Този двупластов сладкиш с кайсии и орехи ще впечатли вашите гости. Опитайте!

Двупластов сладкиш с кайсии 

Продукти:

(рецептата е адаптирано от Cooks and Bakes) 

За белия пласт:

• 60 гр. масло
• 2 жълтъка
• 50 гр захар 
• 140 гр брашно 

За какаовия пласт:

• 75 гр масло 
• 75 гр кафява захар 
• 1 яйце 
• 75 гр брашно
• 1/2 ч.л. бакпулвер 
• 20 гр счукани орехи 
• 25 гр какао 
• 50 мл прясно мляко 

Допълнително: 

• 6 кайсии
• пудра захар 

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на белия пласт. Разбийте мекото масло със захарта на пухкав крем. Прибавете един по един жълтъците, като разбърквате след всеки. Накрая прибавете брашното и омесете тесто. Увийте го в прозрачно фолио и го приберете в хладилника. 

      Преминете към приготвянето на какаовия пласт. Разбийте маслото със захарта. Към тях прибавете яйцето. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, какаото и счуканите орехи. Прибавете ги към маслото, захарта и яйцата и бъркайте до получаване на хомогенна смес. Накрая прибавете и прясното мляко и разбъркайте отново. 

     След това измийте, обезкостете и разполовете кайсиите. Извадете бялото тесто от хладилника и го разточете на кръг с големината на тавичката, в която ще печете сладкиша. Препоръчвам ви тавичката, която ще ползвате, да не е с много голям диаметър. След като разпределите блата равномерно по дъното на тавичката наредете разполовените кайсии и отгоре изсипете какаовата смес. 

       Печете на 190 градуса за около 30 минути или докато по забита в центъра на сладкиша клечка за зъби не остава смес. Преди да сервирате поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко!

Жълъдчета

№ 157

       Днес ви предлагам една класическа рецепта, която вероятно бабите ви са приготвяли. Доста е сполучлива и атрактивна, така че си заслужава да я пробвате. Дано ви хареса!

Жълъдчета

Продукти:

• 125 гр меко масло 
• 100 гр пудра захар 
• 2 жълтъка
• 1 с.л. ванилова есенция
• 250 гр. брашно 
• 150 гр. шипков мармалад
• 75 гр. шоколад 
• смлени орехи 

Приготовление:

       Разбийте маслото с пудрата захар на пухкав крем. Добавете жълтъците един по един, като разбърквате след всеки. След това прибавете ваниловата есенция и отново разбъркайте. Постепенно прибавете и брашното до получаването на твърдо тесто. Пригответе си тава, покрита с хартия за печене и започнете оформянето на сладките. 

        С помощта на малка чаена лъжичка се оформят леко заоблени сладки, които се поставят в тавата с равната страна надолу. Пекат се в предварително загряна на 180 градуса фурна до зачервяване по краищата. Докато са още топли, сладките се залепят две по две с шипков мармалад. След това се потапят в разтопен шоколад и се овалват в счукани орехи. Оставят се, докато шоколадът стегне и са готови за консумация!

Добър апетит!

Чийзкейк с крем от кашу, орехова основа и топинг от нар и ягоди

№ 130 

       Днес ви предлагам много свеж десерт, наподобяващ чийзкейк, но далеч по-здравословен и нискокалоричен. Факт е, че десертът съдържа само полезни съставки, така че може да го похапвате без угризения. Перфектен е за летните топли дни! Кога ли ще дойдат обаче? 

Чийзкейк с крем от кашу, орехова основа и топинг от нар и ягоди 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от тук)

За основата:

• 1ч.ч. предварително накиснати за минимум 4 часа и изплакнати сурови орехови ядки 
• 5 обезкостени фурми

За крема:

• 1 1/2 ч.ч. кашу
• 1 с.л. мед (2 с.л. ако обичате по-сладко)
• 1 с.л. сок от лимон 
• 1 с.л. ванилова есенция 
• 1/3 ч.ч. разтопено на водна баня кокосово масло 

За топинга:

• 6-7 замразени ягоди 
• 1 шепа замразени зърна от нар (може и с пресни)
• 3 обезкостени и нарязани на ситно фурми 
• 1 ч.л. мед 

Приготовление: 

       Започнете с основата, като за целта ще ви трябват предварително накиснатите и изплакнати сурови орехови ядки и обезкостените фурми. Сложете ги в кухненския робот и блендирайте по получаване на хомогенна смес. След това изберете подходящ съд с не много голям диаметър, в който ще сервирате чийзкейка и прехвърлете сместа там. С намокрени ръце притиснете сместа към основата и разпределете равномерно по цялото дъно и ако ви остане смес и по стените на съда. Ето така: 

       След това покрийте с фолио и приберете във фризера. Измийте кухненския робот и продължете с приготвянето на крема. Просто прибавяте всички продукти за крема в кухненския робот и пасирайте за около 5 минути или до получаването на гладък еднороден крем. След това извадете основата от фризера и прехвърлете крема върху нея: 

       Загладете, покрийте с фолио и приберете обратно във фризера. Измийте кухненския робот отново, за да може да приготвите и последната част от чийзкейка или топинга. За целта сложете замразените плодове, обезкостените и ситно нарязани фурми и меда и блендирайте до хомогенна смес. Извадете чийзкейка от фризера и изсипете топинга върху крема, Разнесете равномерно: 

       Може да запазите част от топинга и да го ползвате за украса при сервиране. Последнтата стъпка е да замразите сладкиша за поне 3 часа. След това е готов за консумация. Нарежете парчета в желаната от вас форма и украсете с пресни ягоди и запазената част от топинга. 

Наследете се на свеж и здравословен десерт!

Баклава

№ 92

       Един от любимите коледни десерти. Ако обичате сиропирани сладкиши, със сигурност ще Ви хареса! Специалното на тази баклава е, че е с точени кори, а не с купешки. Повярвайте ми, че лесно ще откриете разликата. Благодаря на Илиана за прекрасната рецепта. Да Ви е вкусно!

Баклава 

Продукти:

за тестото:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.ч. олио
• 1 бакпулвер
• 1 ч.л. оцет
• 1/2 ч.л. сол
• около 1 кг брашно (колкото поеме за меко, но не лепкаво тесто)

за плънката:

• 2 ч.ч. счукани орехи
• 200г масло
• царевично нишесте

за захарния сироп:

• 4 ч.ч. захар
• 5 ч.ч. вода
• няколко капки лимонов сок

Приготовление: 
       Яйцата се разбиват с прясното мляко, олиото и оцета. Към тях се добавят бакпулвера и постепенно брашното, докато не получите меко тесто. Полученото тесто се разделя на 30 еднакви части, от които се оформят топчета. Всяко топче се разточва с големината на малка чиния или около 20 см. Разточените кори се разделят на 3 кубчини с по 10 кори като между всяка се поръсва обилно с нишесте. Всяка група от по 10 кори се разточва с големината на тавата, в която ще печете баклавата. Първата кора се поставя в предварително подмазаната тава, а отгоре се изсипва 1 ч.ч. натрошени орехи.

 След това поставяте втората кора и отново изсипвате 1 ч.ч. натрошени орехи. Завършете баклавата с последната кора и разрежете по горе посочения начин или спрямо личните Ви предпочитания. Нарязаната баклава се полива с разтопеното масло и се пече във фурна, предварително загрята на 170 градуса. След като се изпече се остава да изстине напълно.  През това време водата се ослага да заври със захарта и се оставя да ври 5 минути. Студената баклава се залива с горещия захарен сироп, покрива се и се остава да поеме.

Весела Коледа!

Какаови бисквити с пълнеж

№85

       Днешното ми предложение е взаимствано от прекрасния блог на Йоли, който често е мое вдъхновение. Тези шоколадови бисквити с пълнеж са не само вкусни, но и изглеждат прекрасно. Едно по-специално сладко изкушение, с което да угодите както на себе си така и на близките Ви. Опитайте ги, защото си заслужават!!!

Какаови бисквити с пълнеж

Продукти: 

• 2 яйца
• 200 гр. захар 
• 70 мл. олио 
• 2 с.л. мед
• 2 с.л. какао
• 1 с.л. ванилова есенция
• 1/2 ч.л. канела 
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 300 гр. брашно

За пълнежа:

• 100 гр. орехови ядки
• 50 гр. кайсиеви ядки
• 2 с.л. "Мартини" или коняк 
• 120 гр. меко масло
• 2 с.л. заквасена сметана
• 3 с.л. захар 
• шоколад за украса  

Приготовление: 

       Разбийте яйцата със захарта, добавете олиото и разбийте отново. След това добавете меда, какаото, содата, ваниловата есенция и канелата и отново разбъркайте. Започнете прибавянето на брашното на части и омесете меко тесто. Приберете го в хладилника, за да се охлади и да може по-лесно да оформите бисквитите. След това с набрашнени ръце оформете топчета с големината на орех и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като извадите сладките, още докато са топли, с помощта на малка виличка издълбайте дупка в средата на всяка бисквита, където ще сложите пълнежа. Пълнежът се приготвя като нарежете ядките на дребно и ги запечете. Към тях добавете трохите от издълбаната част на бисквитите, маслото, коняка, заквасената сметана и захарта и разбъркайте. Сложете по една лъжичка от сместа в средата на всяка бисквита. Накрая украсете с разтопен шоколад. Готови сте да впечатлявате :)! 

Мъфини с тиква и Нутела

№ 82

       Тиква, канела, джинджифил, орехи и.... НУТЕЛА !!! Не знам за Вас, но на мен ми звучи прекрасно, а ако знаете колко невероятно ухаят тези мъфини не мисля, че ще пропуснете рецептата туко-така. Какво да Ви кажа, есента дойде и съм вдъхновена от цветовете, храната, аромата,природата и уюта. Вдъхновете се и Вие!

Мъфини с тиква и Нутела  

Продукти: 

(рецептата е адаптирана от Your Cup of Cake) 

• 2 ч.ч. брашно 
• 1 ч.л. сода 
• 1 1/2 ч.ч. захар
• 1 ч.л. сол 
• 2 ч.л. канела 
• 1 ч.л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. джинджифил 
• 2/3 ч.ч. олио 
• 2 яйца
• 1/3 ч.ч. прясно мляко 
• 1 ч.ч. пюре от тиква 
• Нутела
• орехи

Приготовление: 

       Смесете всички сухи съставки (брашното, содата, захарта, солта, канелата, индийското орехче и джинджифила) и ги разбъркайте. В друга купа смесете олиото, яйцата и прясното мляко. Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте докато получите хомогенна смес. Накрая добавете пюрето от тиква и отново разбъркайте. Подгответе си форма за мъфини и ги напълнете на 2/3 от обема им. След това добавете по една чаена лъжичка Нутела. С помощта на дървена клечка разбъркайте и сложете по половин орех в средата на всеки мъфин. Печете на 200 градуса за 15-20 минути или докато дървена клечка излиза от мъфина суха. 

Бисквитки с парченца шоколад

№ 81

       Няма смисъл от думи, защото всички обичат тези бисквитки. Няма нужда и от повод, за да ги приготвите. Аз обаче намерих повод за приготвянето им, а именно утрешният световен ден на храната. Е, ако не знаехте, вече знаете! Почерпете се, защото утре е позволено :)

Бисквитки с парченца шоколад 

Продукти:

• 100 гр. бяла захар
• 120 гр. кафява захар
• 115 гр. масло 
• 1 голямо яйце
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 175 гр. брашно
• 1/2 ч.л. сол
• 200 гр. нарязан на парченца шоколад
• 100 гр. нарязани на едро орехи

Приготовление: 

        Загрейте фурната на 150 градуса и си пригответе тава, покрита с хартия за печене. Разбийте маслото с двата вида захар. След това добавете яйцето, ваниловата есенция и содата и отново разбъркайте добре. Добавете на части брашното заедно със солта и разбъркайте с помощта на шпатула. Накрая прибавете шоколада и орехите и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Оставете тестото в хладилника за поне 20 минути и в процес на изпичането на бисквитите дръжте тестото охладено. Оформете топчета от вече охладеното тесто и ги наредете в приготвената тава на разстояние около 5 см едно от друго. Печете за около 10 минути или докато се зачервят. След като ги извадите от фурната ги оставете да се стегнат за около 5 минути и чак тогава ги пренесете върху скара или в чиния. Готово! 

Запечено сирене с орехи и билки

№ 80

        Всички домакини обичат аламинутите, защото са атрактивни, много лесни за приготвяне и засищат изгладнелите гости, докато основното се допича във фурната. Този аламинут е толкова непритенциозен и лесен, че можете да си го приготвите и без повод, а с помощта на няколко филийки хляб лесно може да се превърне и в импровизиран обяд или вечеря. 

Запечено сирене с орехи и билки 

Продукти: 

• 200 гр. сирене
• 2 с.л. олио 
• 1/2 ч.л. босилек
• 1/2 ч.л. целина
• 1/2 ч.л. джоджен
• 1/2 ч.л. чубрица
• орехи
• чери домати
• маслини

Приготовление:

       Отрежете две плочки сирене с дебелина около 2 см. В чашка смесете олиото с всички подправки и разбъркайте. Подмажете сиренето от едната страна с помощта на четчица. Сложете в подходящ съд (по възможност керамичен), подмажете от другата страна, нередете орехи и повторете същата процедура с втората плочка сирене. Печете на 220 градуса до златисто. След това извадете и гарнирайте с домати и маслини. Насладете се и споделете дали Ви е харесало. 

Много лесно и вкусно! 

Кекс с черен шоколад и тиква

№ 76

      Есента наистина е тук и просто трябва да приемем факта. Някои хора я намират романтична и привлекателна, но за мен тя е просто един от най-малко любимите ми сезони. Въпреки това, днес ще се опитам да съм позитивна и да намеря позитивите. Един от тях е, че есента е сезонът на тиквата, а повярвайте ми има изобилие от рецепти с тиква. Днес Ви предлагам този много вкусен кекс с тиква и черен шоколад.... ммммм вкусно! 

Кекс с черен шоколад и тиква  

Продукти:

* Рецептата е адаптирана от Cooks and Bakes * 

• 300 г тиквено пюре
• 200 г пудра захар
• 200 г брашно
• 4 яйца
• 180 г масло
• 150 г черен шоколад
• 100 г орехи
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 ч. л. канела
• 1/2 ч. л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. джинджифил на прах
• щипка сол

Приготовления: 

       Сварете предварително почистената и обелена тиква, отцедете я от водата и я пюрирайте. В голяма купа разбийте мекото масло с пудрата захар на пухкав крем. Започнете добавянето на яйцата - едно по едно, като разбивате след всяко до пълното му поемане от сместа. В отделна купа смесете всички сухи съставки- брашното, канелата, бакпулвера, джинджифила, индийското орехче и солта. Разбъркайте и добавете към маслото и захарта. С помощта на шпатула или с дървена лъжица разбъркайте до пълното поемане на брашното. Добавете пюрето от тиква и разбъркайте до хомогенна смес. След това разделете сместа на две равни части. Разтопете черния шоколад или на водна баня или в микровълновата като разбърквате периодично до пълното разтапяне. Добавете разтопения шоколад към едната част от сместа и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. В тава, покрита с хартия за печене и подмазана с масло изсипете половината от светлата смес, разстелете равномерно, поръсете с половината от едро нарязаните орехи, изсипете шоколадовата смес и отново разпределете равномерно, добавете другата половина от светлата смес и  накрая завършете с останалите орехи. Печете на 180 градуса докато по поставената в средата на кекса дървена клечка не остава част от сместа. 

След като извадите от фурната оставете кекса да изстине и го поръсете с пудра захар.

Ореховки

№48 

       Обожавам орехи, въпреки че знам колко са калорични. Да, обаче те са и много полезни заради съдържанието им на Омега-3 мастни киселини, което подпомага борбата със сърдечноцъдовите заболявания. Всеки е чувал, че орихите са "храна за мозъка", което отново се дължи на съдържанието на Омега-3 мастни киселини, които стимулират мозъчната активност. Орехите имат и множество други полезни ефекти върху човешкия организъм. Те укрепват костите, намаляват риска от рак на гърдата при жените, предпазват от анемия, обвазуване на камъни в бъбреците и заболявания на щитовидната жлеза. Е, след като разбрахте множеството благоприятни ефекти на орехите предполагам, че ще пробвате и рецептата за ореховки, предоставена по-долу :).

Ореховки

Продукти:

(рецептата е адаптирана от блога на Мария) 

• 2 белтъка
• 130 гр орехови ядки
• 130 гр. захар
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 3 с.л. брашно

Приготовления:

       Отделят се белтъците от жълтъците и се поставят в огнеупорна купа. В тиган се наливат 3-4 пръста вода и се поставя на котлона. Поставете купата с белтъци в тигана и започнете разбиването им с миксер на водна баня. Разбийте белтъците на сняг, добавете захарта и продължете разбиването им до получаване на гъста, лъскава смес. Регулирайте водата, да не ври прекалено и след като белтъците са добре разбити добавете предварително блендираните или ситно нарязани/ счукани орехи. Продължете бъркането още 4-5 минути и отстранете от котлона. Прибавете брашното и ванилията и разбъркайте добре. Накрая в тава, покрита с хартия за печене, поставете по една лъжица от смета за всяка ореховка като оставяте нужното разстояние между тях. Пекат се на 180 градуса за около 10 минути или докаро се зачервят. Насладете им се и ако ви харесат направете ги отново!

Тиквеник

№31 

       Отново тиквата е основна съставка в рецептата, която ще споделя с вас, но това е разбираемо, тъй като е сезонът на тиквата! Много съм развълнувана, защото честно да си призная за първи път приготвям тиквеник или така наречената баница с тиква. Традиционният български десерт е често приготвян по коледните празници и всички много го обичаме. Ето и моята рецепта за вкусен тиквеник. 

Тиквеник 

Продукти:

• 1 пакет кори за баница
• 500 гр тиква
• 200 гр захар 
• 3 ч.л. канела
• 100 гр орехи
• 50 гр масло
•  60 мл олио

Приготовления: 

       Нарендете тиквата и в съд с незалепващо покритие я задушете с петдесетте грама масло докато омекне. Отстранете от котлона и оставете да се поохлади. След това добавете захарта, канелата и нарязаните на дребно орехи и разбъркайте. Пробвайте плънката и ако някоя от съставките не ви достига добавете още на вкус. Подмажете подходяща тава с малко олио, набрашнете я и я оставете настрана. Следва навиването на корите. Всяка кора се подмазва с олио и се поръсва обилно с плънката (около 3 супени лъжици за кора). След това се навива на руло. Първото руло навийте на охлювче, а всяко следващо навийте около него, за да получите вита баница. След като плънката свърши и баницата е готова, поръсете я с малко хладка вода и с остатъка от олиото. В предварително зарята на 180 градуса фурна печете тиквеника за около 30-35 минути или докато сами прецените, че е готов. След като го извадите го поръсете с малко вода и го покрийте с кърпа. При сервиране може да поръсите с пудра захар :) 

Надявам се да ви хареса :)