Киноа със зеленчуци

№ 167

       Пробвали ли сте киноа? Ако не сте непременно го направете. Киноата е зърнена култура, която прилича на кускус и е добър заместител на ориза. Богата е на всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и на витамини, минерали, желязо, калций, магнезий и белтъчини. Е, надявам се, че съм ви дала достатъчно причини да опитате тази лесна, здравословна и бърза за приготвяне рецепта. 

Киноа със зеленчуци 

Продукти:

(за една голяма порция) 

• 3/4 ч.ч. киноа
• 1 и 1/2 ч.ч. вода 
• сол
• черен пипер 
• 1 с.л. зехтин 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 1 малка люта чушка (ако не обичате люто я пропуснете)
• 1/2 глава червен лук 
• 1 ч.ч. рукола 
• 3-4 стръка магданоз 
• 1/4 лимон 

Приготовление:

       Измийте киноата и я отцедете от водата. Сложете я в тенджера върху силно нагрят котлон и запечете за 1-2 минути. След това добавете водата и оставете да заври. Когато заври намалете котлона на слаб огън. Оставете да ври за 15 минути, като разбърквате периодично. Малко преди киноата да е готова овкусете със сол и черен пипер и прибавете зехтина. Усилете огъня и бъркайте до пълното изпаряване на водата. След това отстранете от котлона и изсипете в дълбока чиния. Прибавете руколата, магданоза, чери доматите, лука и чушката и разбъркайте. Гарнирайте с четвърт лимон, който в последствие изстискайте върху киноата и разбъркайте. 

Насладете се на здравословен обяд или вечеря!

Заешки бутчета със зеленчуци

№ 120 

        Много обичам заешко месо и често си го приготвям запечено или задушено в гювеч. Днес обаче изпробвах нова рецепта, като направих нещо като яхния. Получи се много вкусно и свежо пролетно ястие. Надявам се и на вас да ви хареса. 

Заешки бутчета със зеленчуци

Продукти: 

• 2 заешки бутчета 
• 1 червена чушка 
• 1 морков
• 1 глава лук 
• 1 домат
• 1 картоф 
• 1 шепа целина, нарязана на кубчета 
• 2- 3 шепи замразен грах 
• 3/4 ч.ч. вода 
• хималайска сол
• черен пипер 
• босилек 
• чубрица 
• шарлан (слънчогледово масло)

Приготовления:

       Измийте, обелете и почистете зеленчуците. След това нарежете чушката, моркова, лука и домата на ситно, а картофа на едро. Измийте и овкусете заешките бутчета с малко сол и черен пипер. 

В нагорещен тиган, сипете 3-4 с.л. шарлан и запържете бутчетата до златисто, за около 2-3 минути от всяка страна. След това преместете бутчетата в йенска тенджера или в гювеч и похлупете, а в същия тиган и мазнина запържете лука, моркова, домата и чушката за 2-3 минути, като овкусите със сол, черен пипер, босилек и чубрица на вкус. Прехвърлете зеленчуците в йенската тенджера, добавете картофа, грахта, целината и водата, захлупете и печете в предварително загряна на 200 градуса фурна за първите 10 минути и след това намалете на 180 градуса и печете още 30 минути.

 Отхлупете капака на тенджерата 15- 20 минути преди да извадите яхнията и периодично поливайте бутчетата с бульона. 

Добър апетит!

Пъстърва на фурна с гарнитура кускус с шафран и чушки

№94

       За първи път опитах кускус със зеленчуци в едно заведение на улица Оборище и страшно много ми хареса комбинацията. Все се канех да си приготвя вкъщи, но така и  не стигах до това. Днес обаче, докато се чудех каква гарнитура ще е подходяща за пъстървата, която приготвих, се сетих за кускус и наистина се получи доста приятно. 

Пъстърва на фурна 

Продукти:

• 4 пъстърви
• 1/4 връзка магданоз 
• 1 ч.л. листа градински чай (салвия) 
• 2-3 скилитски чесън 
• 1 ч.ч. бяло вино 
• 1 голям лимон 
• 5 с.л. олио 
• сол
• черен пипер

Приготовление: 

      Измийте и подсушете рибата. Сложете ги в тавата, в която ще ги печете. Накълцайте магданоза на ситно и нарежете чесъна. В купа смесете магданоза, градинския чай, чесъна, бялото вино, сока от един лимон, олиото, солта и черния пипер. Разбъркайте добре. Сместа се слага в рибата и върху нея. Накрая пъстървата се пече в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути, като по време на печенето периодично рибата се полива със собствения си сос. 

Кускус с шафран и чушки 

Продукти: 

• 1 голяма скилидка чесън
• 3 с.л. зехтин 
• 4 стръка розмарин 
• 1 зелена чушка 
• 1 червена чушка
• 2 тиквички 
• 2 с.л. лимонов сок 
• 2 домата 
• магданоз 
• сол 
• черен пипер 
• 550 мл зеленчуков бульон 
• 2 щипки шафран 
• 350 гр. кускус 
• 1 дафинов лист 
• 15 гр. масло 
• пресен магданоз 

Приготовление:

       Пресовайте скилидката чесън и я сложете в зехтина и оставете настрана, за да се накисва. Подредете стръковете розмарин в тава. Сипете 550 мл вода в тенджера, натрошете бульона и прибавете шафрана. Разбъркайте и оставете на котлона докато водата заври, а след това отстранете и оставете да се задуши. Изчистете и нарежете чушките на широки ивици, а тиквичките разполовете по дължина и нарежете на парчета с дебелина около 2 см. Намажете чушките и тиквичките с част от овкусения зехтин. Изсипете чушките в тавата със стръкчетата розмарин и сложете да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. След това прибавете тиквичките и печете още 20- 25 минути. Разбърквайте периодично. През това време пригответе заливката като изсипете в дълбока купа останалия чеснов зехтин, лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Веднага щом зеленчуците са готови ги изсипете при заливката и добавете доматите, обелени, изчистени от семенната част и нарязани на кубчета. Разбъркайте и оставете настрана. Сложете бульона с шафрана отново да заври, прибавете разполовения дафинов лист и изсипете кускуса. Разбъркайте, отстранете от котлона, захлупете тенджерата и оставете така за 5 минути да се задуши. След това прибавете маслото към кускуса и гответе на умерен огън 1-2 минути, като разбърквате леко с вилица, за да не се слепят зърната. Извадете дафиновия лист, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Изсипете в голяма чиния за сервиране и върху кускуса изсипете зеленчуците заедно със заливката. Поръсете с с нарязан на едро магданоз и сервирайте като гарнитура към рибата. 

Да Ви е вкусно!