Шоколадов чийзкейк с малини

№ 163 

       Нежният вкус на крема сирене и шоколад, съчетан с хрупкавата бисквитена коричка в комбинация от свежи, пресни малини ще ви накарат да се влюбите в този чийзкейк. Опитайте и споделете резултатите!

Шоколадов чийзкейк с малини 

Продукти:

За бисквитения блат:

• 300 гр. бисквити Digestive
• 2 с.л. мед
• 80 гр. разтопено масло
• 1 ч.л. канела

За плънката:

• 450 гр. крема сирене 
• 250 гр. сирене Рикота
• 200 гр. захар
• 100 гр. течна сметана
• 1 с.л. ванилова есенция
• 4 яйца
• 1 с.л. брашно
• 250 гр. черен шоколад

За украсата:

• 200 гр малини 

Приготовление: 

       Започнете с блата. Разтопете маслото и в голяма купа натрошете хубаво всички бисквити. Прибавете към бисквитите канелата, меда и разтопеното масло. Разбъркайте хубаво с ръце. Може да приготвите блата и в кухненски робот. Консистенцията на готовата смес трябва да прилича на мокър пясък. След като сте разбъркали хубаво, започнете оформянето на основата на чийзкейка. Във формата, в която ще печете кейка, покрийте първо стените, а след това и дъното с бисквитения блат. След това оставете формата в хладилника за поне 30 минути, за да стегне. 

       През това време започнете приготвянето на плънката. В голяма купа прецедете сиренето Рикота (за да не се получават бучки), добавете крема сиренето, захарта и ваниловата есенция и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. След това започнете добавянето на яйцата- едно по едно, като разбърквате след всяко. Накрая изсипете течната сметана и добавете брашното. Разбъркайте отново. Разтопете шоколада на водна баня, оставете да изстине малко и след това го прибавете към крема сиренето, като разбърквате енергично до получаването на хомогенна смес. Изсипете сместа върху охладения бисквитен блат и сложете кейка да се пече в предварително загряна на 160 градуса фурна.

       Печете 50 минути, след което изключете печката, отворете вратичката й  и оставете чийзкейка вътре за още 10 минути. След като извадите чийзкейка, го оставете да се охлади на стайна температура за 2-3 часа и след това в хладилника за още толкова. Хубаво е да го приготвите на предния ден. Накрая украсете кейка с пресни малини и сервирайте. 

Добър апетит!

Чийзкейк с тиква

№ 86

       Отдавна исках да приготвя чийзкейк с тиква, защото комбинацията ми се струваше доста приятна и се оказа, че наистина е така! Мек, ненатрапчив вкус на топяща се в устата сърцевина, обвита в хрупкав блат от бисквити. А привкусът на тиква прави този десерт така подходящ за есента, че няма как да го подминете. Ще го приготвите, нали?

Чийзкейк с тиква 

Продукти:

За бисквитения блат:

• 300 гр. бисквити Digestive
• 2 с.л. мед
• 80 гр. разтопено масло
• 1 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. индийско орехче

За плънката:

250 гр. крема сирене 

250 гр. Маскарпоне

1 ч.ч. пудра захар

1/2 ч.ч. течна сметана

1 с.л. ванилова есенция

3 яйца

1 ч.ч. пюре от тиква 

1 ч.л. канела

Приготовление:

       Започнете с блата. Разтопете маслото и в голяма купа натрошете хубаво всички бисквити. Прибавете към бисквитите канелата, индийското орехче, меда и разтопеното масло. Разбъркайте хубаво с ръце. Консистенцията трябва да прилича на мокър пясък. След като сте разбъркали хубаво, започнете оформянето на основата на чийзкейка. Във формата, в която ще печете кейка, покрийте първо стените, а след това и дъното с бисквитения блат. След това оставете формата в хладилника за поне 30 минути, за да стегне. През това време започнете приготвянето на плънката. В голяма купа смесете Маскарпонето и крема сиренето, пудрата захар и ваниловата есенция и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. След това започнете добавянето на яйцата- едно по едно като разбърквате след всяко. Добавете канелата и пюрето от тиква. Накрая изсипете течната сметана и разбъркайте отново. Изсипете сместа върху охладения бисквитен блат и сложете кейка да се пече в предварително загряна на 160 градуса фурна. Печете 80 минути и след като изключите фурната открехнете вратата и оставете чийзкейка вътре за да изстине постепенно и да не спъхне. След като извадите чийзкейка, го оставете да се охлади на стайна температура за 3 часа преди да го приберете в хладилника. Украсете както сметнете за добре и се насладете на вкусен, домашен десерт. 

Шоколадова торта с тиква и крема сирене

№ 83

       Шоколадови блатове с привкус на тиква, лек крем с крема сирене и бурбонска ванилова захар и глазура с черен шоколад ...мммммм.... много е вкусно! Обещавам Ви! Ако още не сте решили какво лакомство да си приготвите за предстоящия празник- Хелоуин, то поглезете се с тази торта и няма да съжалявате. 

Шоколадова торта с тиква и крема сирене 

Продукти: 

(рецептата е адаптирана от Бон Апети ) 

За блата:

• 300 гр. брашно
• 3 с.л. какао
• 3 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода
• 1/2 ч.л. сол
• 1 пакетче бурбонска ванилова захар
• 2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. джинджифил
• 1/2 ч.л. индийско орехче
• 250 гр. кафява захар
• 150 мл олио 
• 3 яйца
• 500 гр. пюре от тиква 
• 80 гр. заквасена сметана
• 80 гр. черен шоколад 

За крема:

• 500 гр. крема сирене
• 50 гр. масло 
• 1 пакетче бурбонска ванилова захар
• 1 ч.ч. захар

За глазурата:

• 150 гр. черен шоколад
• 60 мл течна животинска сметана

Приготовление:

         Започнете с приготвянето на тиквеното пюре като сварите предварително обелена и изчистена тиква и след това я изцедите от водата и я пасирате с помощта на пасатор. След това се захванете с блата. Първо смесете всички сухи съставки - брашното, какаото, бакпулвера, содата, солта, бурбонската ванилова захар, канелата, джинджифила и индийското орехче. Разбъркайте добре и в отделна купа смесете олиото и захарта. Постепенно добавете яйцата едно по едно като разбърквате след всяко. Оставете на страна и в друга купа разбийте тиквата със заквасената сметана. Следващата стъпка е да добавите олиото, захарта и яйцата към сухите съставки и да разбъркате докато получите хомогенна смес. След това добавете тиквената смес и нарязания на дребно шоколад и отново разбъркайте. Подгответе си две тавички, покрити с хартия за печене и разпределете сместа по равно. Печете на 170 градуса за 30-40 минути или докато клечка, забита в центъра на блата излиза суха. Докато блатовете се пекат, пригответе крема като разбиете крема сиренето и маслото, които задължително трябва да са на стайна температура, за да могат да се комбинират добре. Добавете бурбонската ванилова захар и захарта и разбъркайте отново докато получите пухкав крем. След като изпечете и охладите блатовете започнете сглобяването на тортата. Ако смятате, че блатовете са много дебели първо ги разрежете на две, ако ли не първо сложете единия блат, стегнете с ринг, така че кремът да не се разтече, изсипете половината крем, сложете втория блат, притиснете и изсипете другата част от крема и изравнете. Сложете в хладилника за поне два часа. След като се охлади пригответе глазурата като залеете начупен на парченца черен шоколад с загрята течна сметана. Разбъркайте докато получите хомогенна смес и залейте охладената торта, като преди това махнете ринга. Подравнете и оставете глазурата да се стече по краищата и отново поставете в хладилника, за да стегне. Остава само да окрасите тортата по Ваш личен вкус- с ядки, захарни пръчици, настърган шоколад.... както искате! 

Пай със сирене, домати и босилек

№ 73

       За първи път приготвям пай и то солен. Ако трябва да съм напълно честна с вас, в процесът на правене си мислех, че нищо няма да се получи, но останах приятно изненадана. Проблемът беше в тестото, което остана на трохи, но с малко креативност от моя страна спасих положението и се получи вкусен пай. Ако искате да разберете как вижте рецептата по-долу. 

Пай със сирене, домати и босилек 

Продукти:

За тестото: 

• 360 гр. брашно
• 120 гр. масло
• 1/2 ч.л. сол
• 2 жълтъка
• 1 с.л. студена вода
• 3 с.л. зехтин 

За плънката:

• 50 гр. крема сирене
• 150 гр. сирене
• 1 с.л. кисело мляко
• 2 с.л. зехтин 
• сол
• пресен босилек
• риган 
• млян черен пипер 
• 3-4 домата 

За украсата: 

• натрошено сирене
• пресен джоджен или босилек 

Приготовление: 

      Започнете с тестото като непременно всички съставки трябва да са студени. Пресейте брашното и солта в голяма купа. Нарежете маслото на малки кубчета и го добавете към брашното. С пръсти смесете маслото с брашното до получаването на трохи. След това добавете жълтъците, разбити със студената вода и зехтина. Омесете тестото първо с дървена лъжица, а след това и с ръце. Ако не можете да оформите гладко тесто, което в последствие да бъде разточено направете като мен и подмажете тавичката си с зехтин, изсипете ронливото тесто в тавичката и покрийте цялото дъно и страните на тавичката. След това покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

      През това време пригответе плънката. В купа смесете крема сиренето с натрошеното сирене, добавете зехтина и киселото мляко и разбъркайте. След това добавете подправките - босилека, солта (само ако сиренето, което използвате не е достатъчно солено), черния пипер и ригана. Разбъркайте и опитайте и ако не ви харесва добавете още подправки на вкус. Накрая нарежете доматите на филийки.

       След като тестото се е охладило надупчете го с вилица, покрийте го с хартия за печене и отгоре сложете специалните топчета за печене или пък техен заместител (аз използвах боб). Последната стъпка е нужна, за да сме сигурни, че тестото няма да се надуе и ще е равномерно. Печете така в загряна на 200 градуса фурна за 15 минути. След това извадете от фурната, махнете хартията за печене и върнете във фурната за още 5 минути. Последната стъпка е да добавите плънката и доматите и да запечете пая. Намалете фурната на 160 градуса, изсипете плънката върху запечения блат, изравнете, наредете доматите отгоре и върнете във фурната за още 20- 25 минути. След като паят е готов, украсете го с натрошено сирене и пресен джоджен или босилек. Готово, може да го сервирате както топъл, така и студен.   

Бонбони "Орео"

№50 

       Учудвам се как понякога най-лесните рецепти могат да бъдат толкова вкусни. Може би просто комбинацията между крема сирене и шоколад ми е любима, или пък бисквитите "Орео" са причината. Не знам, но и това няма значение, защото тези бонбони са наистина МНОГО вкусни, а дори не изискват термична обработка. Ако все още не ми вярвате, погледнете рецептата по-долу!

Бонбони "Орео" 

Продукти:

• 300 гр. крема сирене
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 3 с.л. прясно мляко
• 2 с.л. захар
• около 30 бисквити "Орео"
• 2 бели шоколада
• 2 млечни шоколада

Приготовления: 

       Първата стъпка е да отделите крема на бисквитите "Орео" от самите бисквити. След това натрошете бисквитите на трохи. Към крема от бисквитите добавете крема сиренето, захарта, млякото и ваниловата есенция. Разбъркайте докато получите хомогенна смес, а след това добавете натрошените бисквити като оставите малка част за поръсване върху вече готовите бонбони. След като сместа е готова трябва да я покриете с домакинско фолио и да я приберете в хладилника за поне половин час, за да може по-лесно да оформите бонбоните. След като сместа е добре охладена, разтопете на водна баня двата вида шоколад. Следва оформянето на бонбоните. Вземете малка част от сместа и оформете топка с желаната от вас големина. След това потопете в шоколада и с помощта на малка лъжичка поставете върху подходящ съд, покрит с алуминиево фолио или хартия за печене, за да може лесно да отстраните бонбоните след като стегнат. Накрая поръсете с остатъка от натрошени бисквити и приберете бонбоните в хладилника, за да стегнат по-бързо. Готово- лесно и вкусно! 

Чийзкейк брауни с пресни ягоди

№ 45

       От доста време си бях харесала този невероятен сладкиш, приготвен първо от Ирина, а след това превзел и множество други кулинарни блогове. Не съм се и съмнявала, че вкусът ще е невероятен, защото комбинацията между шоколад и крема сирене ми е повече от любима, а свежестта на плодовете го превръща в превъзходен пролетен десерт, който да поднесете на приятелите си. Пробвайте го, за да се уверите сами ;)

Чийзкейк брауни с пресни ягоди

Продукти: 

За брауни слоя: 

• 125 гр. масло 
• 125 гр. черен шоколад
• 170 гр. захар
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. ванилова есенция
• щипка сол
• 80 гр. брашно 
• 20 гр. какао

За чийзкейк слоя:

• 250 гр. крема сирене
• 70 гр. захар
• 1 яйце
• 1 с.л. брашно
• кората на половин портокал 

 100 гр. ягоди

 мед (за подмазване на ягодите) 

Приготовление: 

       На водна баня разтопете шоколада и маслото и след това отстранете от котлона. Към тях прибавете захарта и ваниловата есенция и разбъркайте. Започнете добавянето на яйцата едно по едно като разбърквате след всяко. Накрая добавете пресятото брашно, какао и щипка сол. Разбъркайте добре докато получите еднородна смес. След това излейте сместа в тавичка, покрита с хартия за печене и подмазана с масло. Следва чийзкейк слоят. В купа разбийте на гладък крем крема сиренето,брашното, яйцето и захарта и накрая добавете кората от портокал за свежест. След като кремът е готов, изсипете го върху брауни слоя и с лъжица правете въртеливи движения докато получите добре познатия ефект на мраморния кекс. Накрая измийте ягодите и ги нарежете на не много дребни резани. Разпределете ги равномерно върху сладкиша и сложете да се пече на 180 градуса за около 30- 35 минути. Не препичайте прекалено, за да е сочен сладкишът. Добър апетит!

Морковени мъфини

№37

       От доста време се опитвам да намеря перфектната рецепта за мъфини и мисля, че най-после я открих! Може би, защото обожавам морковена торта , но наистина тези  мъфини отговарят на всичките ми очаквания - сочни, с вкусен топинг, нито твърде сладки, нито твърде неутрални. Рецептата открих в Smitten Kitchen, където може да намерите още много прекрасни предложения. 

Морковени мъфини 

Продукти: (за 12 мъфина) 

За тестото:

• 1 ч.ч. брашно 
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. смляно индийско орехче
• 1/2 ч.л. джинджифил 
• 1 ч.ч. захар
• 3/4 ч.ч. слънчогледово олио 
• 2 големи яйца
• 3 големи настъргани моркова (или 4 малки) 

За топинга:

• 125 гр. крема сирене
• 50 гр. масло 
• 3/4 ч.ч. пудра захар
• кората на половин портокал (или лимон) 

Приготовления:

       В купа смесете всички сухи съставки без захарта- брашното, содата, солта, канелата, индийското орехче и джинджифила. Разбъркайте ги и оставете настрана. В друга купа разбийте захарта и олиото, а след това добавете яйцата едно по едно като бъркате след всяко. След като сте разбили хубаво течната смес постепенно добавете сухата към нея като бъркате (най-добре с дървена лъжица или шпатула). Важно е да не бъркате прекалено дълго, а само докато получите хомогенна смес, за да може мъфините ви да запазят въздушността си. Накрая прибавете ситно настърганите моркови и отново разбъркайте докато се смесят продуктите. Пригответе си формата за мъфини, като ако е силиконова не е нужно да я подмазвате, в противен случай я подмажете с масло и поръсете малко брашно. Ако ползвате хартиени кошнички за мъфини също не е нужно да подмазвате формичката. След като поставите хартиените кошнички (или подмажете формичката) напълнете със сместа като запълните само 3/4 от формичката, защото самите мъфини ще се надигнат в процеса на изпичане. Пекат се за 14-18 минути на 180 градуса, а след като се извадят се остават да изстинат напълно на скара преди да ги украсите. За топинга просто смесете всички продукти докато получите пухкав крем. Важно е маслото да е омекнало, за да е по-лесно разбиването му. След като кремът е готов го пресипете в шприц и украсете изстиналите мъфини както намерите за добре.

Готово!

Крем супа от тиквички, броколи и картофи

№25

       Най-лесните и вкусни супи са крем супите. Сваряваш зеленчуците, пасираш, подправяш - три прости стъпки, а успехът е гарантиран. След като вече споделих рецептата за любимата ми картофена крем супа, реших да ви покажа и друг вариант на вкусна, зеленчукова крем супа, но този път с повечко зеленчуци. Сервирайте с маслинено хлебче или пък домашните крутони, чиято рецепта може да намерите при картофената крем супа. 

Крем супа от тиквички, броколи и картофи

Продукти: 

• 2 тиквички
• 200 гр броколи (пресни или замразени) 
• 1 голям картоф
• риган
• чубрица
• сол 
• черен пипер 
• 40 гр масло
• 2 супени лъжици крема сирене Philadelphia 
• 150 мл прясно мляко 

Приготовление: 

       Сварете картофите. Отделно нарежете тиквичките на едро и ги изсипете в тенджера с подсолена вода. Сложете на котлона и 2-3 минути след като водата заври добавете броколите ( ако използвате замразени, ако не малко по-късно) и оставете на котлона до пълното сваряване на зеленчуците. След като всички зеленчуци са сварени ги отделете от водата като запазите зеленчуковия бульон. В тенджера сложете сварените картофи, тиквички и броколи, малко от бульона, прясното мляко, маслото и крема сиренето  и пасирайте до получаване на хомогенна смес. Ако след пасирането супата ви изглежда прекалено гъста просто добавете от зеленчуковия бульон до получаване на желаната от вас гъстота. Накрая подправете с посочените по-горе подправки спрямо вашите лични предпочитания, разбъркайте и вашата крем супа е готова!  

Добър апетит! 

Чийзкейк с домашно сладко

№19

       Дълго време не бях споделяла нови рецепти в блога и главната причина беше, че пътувах из страната и нямаше къде и как да готвя. След като се върнах обаче се появи друг проблем- не знаех какво да приготвя и да споделя с Вас. Не исках да е просто следващата рецепта, а исках да е нещо ново, свежо, интересно и разбира се вкусно. Реших да направя Cheesecake - нещо, което не бях приготвяла до сега, но пък много харесвам. Като за първи път нямах никакви затруднения със следването на рецептата и даже си позволих да добавя някои допълнения от мен. Надявам се и Вие да се забавлявате докато творите в кухнята. 

Чийзкейк с домашно сладко 

Продукти:

За бисквитения блат:

• 300 гр. бисквити Digestive
• 2 с.л. мед
• 80 гр. разтопено масло
• 1 ч.л. канела

За плънката:

• 400 гр. крема сирене (аз използвах Philadelphia Original) 
• 300 гр. сирене Рикота
• 200 гр. захар
• 40 гр. кисело мляко
• 150 гр. течна сметана
• кората на един лимон
• 1 с.л. ванилова есенция
• 4 яйца
• 1/2 с.л. брашно

За украсата:

• 50 гр. бял шоколад
• 1 бурканче домашно сладко по избор

Приготовление: 

       Започнете с блата. Разтопете маслото и в голяма купа натрошете хубаво всички бисквити. Прибавете към бисквитите канелата, меда и разтопеното масло. Разбъркайте хубаво с ръце. Консистенцията трябва да прилича на мокър пясък. След като сте разбъркали хубаво, започнете оформянето на основата на Cheesecake-а. Във формата, в която ще печете кейка, покрийте първо стените, а след това и дъното с бисквитения блат. След това оставете формата в хладилника за поне 30 минути, за да стегне. През това време започнете приготвянето на плънката. В голяма купа прецедете сиренето Рикота (за да не се получават бучки), добавете крема сиренето, захарта, ваниловата есенция, кората от лимона и киселото мляко и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. След това започнете добавянето на яйцата- едно по едно като разбърквате след всяко. Накрая изсипете течната сметана и добавете брашното. Разбъркайте отново. Изсипете сместа върху охладения бисквитен блат и сложете кейка да се пече в предварително загряна на 160 градуса фурна. Печете 60 минути като открехнете вратата на фурната през последните 5 минути. След като извадите Cheesecake-а, го оставете да се охлади на стайна температура за 3-4 часа и след това в хладилника за още толкова. Хубаво е да го приготвите на предния ден. Накрая украсете кейка с 1 бурканче сладко и с разтопен бял шоколад. 

Надявам се да Ви хареса!   

Суши

№ 10

       След вчерашното суши, което приготвих, мисля, че японската диета ще ми се понрави наистина много. Суши и голямо количество кафе ми звучи перфектно, а и като се замислите повечето японки са слаби и с чиста кожа, което е благодарение на начина им на хранене. За жалост знам, че никога няма да мога да се откажа от сладкишите, шоколада и тестените изделия, но пък от време на време мога да се поглезя и с изисканото суши.

Суши

Продукти: 

• рулца от раци
• сьомга
• крема сирене Филаделфия
• рукола
• краставица
• ориз за суши 
• оризов оцет
• захар
• сол
• нори
• рогозка за суши
• соев сос

*Винаги може да смените съдържанието на Вашето суши, просто това бяха моите предпочитания 

Приготовление: 

Сварете ориза за суши спрямо указанията на опаковката. Направете дресинга от оризов оцет, сол и захар. При мен за 250 гр ориз се добавяха 3 с.л. оцет, 2 с.л. захар и 1с.л. сол, но на всеки ориз за суши има указания и за овкусяването на му. Докато оризът се вари, нарежете сьомгата, ролцата от раци и краставицата на тънки лентички. След като оризът е готов и изстинал го овкусете и  може да започнете правенето на сушито. Сложете лист нори върху рогозката, намокрете си ръцете и покрийте норито  с ориз като оставите около 1 см накрая празен. Гледайте да не прекалявате с количеството ориз. След това наредете по избор от другите продукти, намокрете празната част от норито и започнете завиването като притискате здраво с рогозката. Повторете с различна комбинация докато не Ви свършат продуктите. Наредете в чиния и сервирайте със соев сос и уасаби за любителите на лютото.   

Ммммм, вкусно!!!