Киноа със зеленчуци

№ 167

       Пробвали ли сте киноа? Ако не сте непременно го направете. Киноата е зърнена култура, която прилича на кускус и е добър заместител на ориза. Богата е на всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и на витамини, минерали, желязо, калций, магнезий и белтъчини. Е, надявам се, че съм ви дала достатъчно причини да опитате тази лесна, здравословна и бърза за приготвяне рецепта. 

Киноа със зеленчуци 

Продукти:

(за една голяма порция) 

• 3/4 ч.ч. киноа
• 1 и 1/2 ч.ч. вода 
• сол
• черен пипер 
• 1 с.л. зехтин 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 1 малка люта чушка (ако не обичате люто я пропуснете)
• 1/2 глава червен лук 
• 1 ч.ч. рукола 
• 3-4 стръка магданоз 
• 1/4 лимон 

Приготовление:

       Измийте киноата и я отцедете от водата. Сложете я в тенджера върху силно нагрят котлон и запечете за 1-2 минути. След това добавете водата и оставете да заври. Когато заври намалете котлона на слаб огън. Оставете да ври за 15 минути, като разбърквате периодично. Малко преди киноата да е готова овкусете със сол и черен пипер и прибавете зехтина. Усилете огъня и бъркайте до пълното изпаряване на водата. След това отстранете от котлона и изсипете в дълбока чиния. Прибавете руколата, магданоза, чери доматите, лука и чушката и разбъркайте. Гарнирайте с четвърт лимон, който в последствие изстискайте върху киноата и разбъркайте. 

Насладете се на здравословен обяд или вечеря!

Веган бургери с домашно гуакамоле

№ 165 

         За повечето от вас сигурно идеята за веган бургер ви се струва странна. Та какво е един бургер без месо? О, повярвайте ми, нещо изключително вкусно! Опитайте и няма да съжалявате. 

Веган бургери с домашно гуакамоле

Продукти: 

За хлебчетата:

Продуктите и начина на приготвяне на хлебчетата може да намерите тук, но ако искате може да използвате и готови хлебчета за бургери. Изборът е ваш, но тези ръжени хлебчета са много вкусни  и перфектно се връзват в комбинация с останалите компоненти от ястието. 

За бургерите:

• 400 гр. сварен нахут (може и от консерва)
• 300 гр. консервирана царевица
• 100 гр. червен боб 
• 1 малка глава червен лук 
• 1/2 връзка магданоз 
• 1 малка люта чушка 
• кората на 1 лимон 
• 1 ч.л. хималайска сол 
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. босилек 
• 1/2 ч.л. кимион 
• 2 с.л. зехтин 
• ръжено брашно за оформяне на бургерите 

За гуакамолето: 

• 1 авокадо 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 3-4 връзки магданоз 
• сокът на един лимон 
• сол
• черен пипер 

Допълнително:

• рукола
• домат  

Приготовление: 

       Ако ще приготвяте ръжените хлебчета започнете първо с тях. След това преминете към приготвянето на бургерите. Отцедете от консервата и измийте добре нахута, царевицата и червения боб. Подгответе и останалите продукти. Нарежете чушката на ситно, а червения лук и магданоза (заедно с дръжките) на едро. В кухненския робот изсипете нахута, царевицата, боба, червения лук и чушката и към тях прибавете кората от лимон, солата, кимиона, босилека и червения пипер. Накрая добавете и зехтина и пасирайте. Не пасирайте до хомогенна смес, а оставете някои от продуктите по-едри, за текстура на бургера. След това с набрашнени ръце оформете бургерите, сложете ги в подходящ съд и ги приберете във фризера за 20 - 30 минути, за да стегнат. След това ги сложете в тава, покрита с хартия за печене  и печете за 25 минути на 180 градуса. 

       Докато бургерите се пекат, пригответе гуакамолето. Обелете и нарежете на едро едно авокадо и заедно с доматите и листата на 3-4 стръка магданоз ги сложете в кухненския робот. Към тях прибавете сока на 1 лимон и сол и черен пипер на вкус. Пасирайте до хомогенна смес и сервирайте в сосиера, или купичка. 

       Междувременно си пригответе и другите компоненти на бургера. При мен това бяха рукола и домати, нарязани на шайби, но вие може да използвате айсберг, чушки, лук.... 

      Когато всичко е готово, сглобете бургера, като разрежете хлебчетата и ги намажете с гуакамоле. Върху долната част на хлебчето поставете бургера, резен домат и рукола и накрая похлупете с другата половина на хлебчето. Сервирайте и се насладете на бургера си, пълен с зеленчуци, богати на витамини и минерали. 

Добър апетит! 

Салата със спанак, рукола, сьомга и авокадо

№ 84

       Салатите са едно здравословно ястие, което задължително трябва да е част от всекидневното ни меню. Какъв по-лесен начин да си набавим порцията зеленчуци за деня? Забелязала съм обаче, че салатите често са пренебрегвани, защото много хора смятат, че те не са засищащи. Аз обаче не съм съгласна. Даже според мен салатата е един прекрасен избор за вечеря, когато така или иначе не трябва да прекаляваме с храната, ако искаме да спим спокойно и да сме във форма. Надявам се тази идея за салата да Ви хареса и да споделите мнение! 

Салата със спанак, рукола, сьомга и авокадо 

Продукти:

• спанак
• рукола
• чери домати
• пушена сьомга
• авокадо 
• зехтин 
• прясно изцеден лимонов сок
• босилек 
• сол
• черен пипер

Приготовление: 

       Започнете с дресинга като смесите две супени лъжици лимонов сок с две супени лъжици зехтин и ситно накълцан пресен босилек. В купа смесета руколата и едро нарязания спанак, овкусете с дресинга и разбъркайте. Добавете чери доматчетата, нарязани на две, авокадото, нарязано на кубчета и ситно нарязаната пушена сьомга, която предварително овкусете със сол и черен пипер. Добавете още сол, ако е нужно, и се насладете на вкусното и полезно ястие.