Саварини / Savarin

№ 175

        Ако обичате тестени, сиропирани десерти, този непременно ще ви допадне. Захарният сироп с ром и лимон придава сладост, но и балансира вкуса, а тестото просто се топи в устата. В комбинация с пресни плодове, десертът е прекрасен!

Саварини / Savarin 

Продукти:

За тестото:

• 145 мл прясно мляко 
• 55 гр прясна мая
• 25 гр захар
• 360 гр брашно 
• 5 яйца
• 1 ч.л. сол
• 125 гр масло

За сиропа:

• 485 мл вода
• 320 гр захар
• 30 гр лимонов сок
• кората на 1 лимон
• 1 пръчка канела
• 160 мл ром 

За декорация:

• 500 мл бита сметана
• ягоди
• боровинки
• малини
• мента
• пудра захар

Приготовление:

       Затоплете прясното мляко до 30 градуса, или ако нямате термометър трябва да е леко топло. Разтворете маята и прибавете захарта. Разбъркайте и оставете да шупне. Преди да започнете с тестото, разтопете маслото и го оставете на страна да се охлади. Пресейте брашното и намаслете и набрашнете формите за саварин. 

       Прибавете шупналата мая към пресятото брашно. В отделна купа разбийте маслото с яйцата и солта и прибавете към брашното и маята. Разбъркайте до хомогенна смес. Не се притеснявайте, че тестото изглежда прекалено течно. Пригответе си пош и прехвърлете тестото в него. Напълнете формите до 3/4 от тяхната височина. 

       Оставете да втасат, докато изпълнат формите. Ето така:

       Прехвърлете в тавичка и печете в предварително загряна на 200- 220 градуса фурна за около 20 минути. 

      През това време си пригответе сиропа. Кипнете водата, захарта, лимоновия сок, лимоновата кора и канелената пръчка. Оставете за няколко минути на котлона. Добавете рома чак след като отстраните от котлона и разбъркайте. Извадете саварините от формичките и докато са още топли ги потопете в охладения сироп. Като се напоят добре ги извадете от сиропа. 

      Завършете саварините като ги напълните с бита сметана и украсите с плодове и прясна мента. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар. 

 Експериментирайте с презентацията и се забавлявайте!

Френска селска торта със сладко от боровинки

№ 170

       Не знам за вас, но аз винаги обвързвам тортите със специален повод. Има нещо празнично и специално в това да приготвиш торта за някого и тази торта не е изключение. Приготвих я за приятеля си, който замина да учи в Англия, защото това е една от любимите му торти. Получи се много сполучлива и лека торта, която горещо ви препоръчвам. 

Френска селска торта със сладко от боровинки 

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Вкуснотека )

За блатовете:

• 1 яйце
• 150 г захар
• 200 мл прясно мляко
• 2 с.л. течен мед
• 2 ч.л. сода
• 50 г разтопено масло
• 400 г брашно

За крема:

• 700 гр. цедено кисело мляко 
• 1/2 ч.ч. захар
• кората от един лимон
• 2 с.л. лимонов сок
• 100 мл сладкарска сметана
• 1 ампула ванилова есенция

За украса:

• сладко от боровинки
• 150 г орехи
• шепа пресни боровинки

Приготовление:

       Започнете с приготвянето на блатовете. Разтопете маслото на слаб огън и го оставете настрана. Разбийте добре яйцето със захарта и към тях добавете прясното мляко, меда, содата и маслото. Прехвърлете сместа в тенджера и поставете на слаб огън. Варете 20- 25 минути, като непрекъснато бъркате смета до получаването на леко карамелен цвят. Отстранете от котлона и постепенно добавете брашното, като разбърквате с дървена лъжица до пълното му инкорпориране. След това прехвърлете тестото върху набрашнен плот и го доомесете. Разделете тестото на 8 топки. Отделете 3 от топките, а останалите претеглете. Трябва да са около 120 грама, ако са по-малко просто добавете от трите отделени топки. Петте топки се използват за петте блата на тортата, а останалите лично аз изпекох на сладки и се получиха много добре. Разточете всяка топка на кръг с диаметър 28 сантиметра. Готовите блатове печете един по един в предварително загряна на 170 градуса фурна, като ги поставите върху дъното на тава, покрита с хартия за печене. Печете само за 3-4 минути, докато блатовете станат златисти. Може да ви се струва, че блатовете са прекалено меки, но след като изстинат ще стегнат. Повторете процедурата с всички блатове, а след това ги оставете хубаво да изстинат. През това време запечете за пет минути орехите, за да стане тортата още по-ароматна. Докато блатовете изстинат си пригответе крема. Смесете цеденото кисело мляко със захарта и ваниловата есенция. Към тях прибавете кората и сока от лимон. Накрая внимателно, без много разбъркване прибавете предварително разбитата сметана. След като блатовете са изстинали, с помощта на ринг ги изрежете в правилна форма с диаметър 28 см. Запазете изрезките и ги блендирайте заедно с орехите. Започнете сглобяването на тората, като сложите един блат и го прихванете с ринг. След това изсипете 4-5 супени лъжици от крема и разпределете равномерно, поръсете с блендираните (или счукани) орехи, изсипете 4-5 чаени лъжици сладко от боровинки и повторете същата процедура с останалите блатове, докато не стигнете до последния. Покрийте последния блат с крема, като си запазите част от него за покриване на стените на тортата. Покрийте ринга с фолио и приберете поне за 3-4 часа в хладилника. Аз оставих тортата да престои цяла нощ. Последната стъпка е да махнете внимателно ринга, като си помогнете с нож. Покрийте страните на тортата с останалия крем и обилно поръсете с счуканите бисквити и орехи. Накрая украсете с пресни боровинки и вашата торта е готова! 

Добър апетит!

Бисквитки с кашу и червени боровинки

№ 139 

       Днес ви предлагам още една рецепта за сладки с пълнозърнесто брашно от лимец, но този път с боровинки и кашу. Получават се с хрупкава отвън и меки отвътре бисквитки. Надявам се да ви харесат! 

Бисквитки с кашу и червени боровинки

Продукти:

(за около 20 бисквити)

• 150 гр. брашно от лимец
• 2 с.л. ленено брашно 
• 1/4 ч.л. сода
• 1/4 ч.л. сол 
• 1 ч.л. канела
• 5 с.л. шарлан 
• 3 с.л. оризово/соево мляко 
• 3/4 ч.ч. нерефинирана тръстикова захар 
• 1/2 ч.л. ванилова есенция
• 80 гр. кашу
• 50 гр. червени боровинки

Приготовление:

       В купа смесете брашното от лимец, лененото брашно, содата, солта и канелата и разбъркайте. В друга купа разбийте захарта с шарлана, млякото и ваниловата есенция. След това нарежете кашуто на едро и започнете омесването на тестото. За целта добавете брашната, червените боровинки и кашуто към течната смес и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. С намокрени ръце оформете топчета от полученото тесто и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Внимателно притиснете топчетата, за да се получат по-плоски бисквитите. Печете на 180 градуса за 12-15 минути или до зачервяване. След като ги извадите от фурната, оставете ги да се стегнат преди да ги прехвърлите в подходящ съд. 

Смути с грейпфрут, замразени боровинки и ягоди

№ 125

       Търсите ли антиоксидантна напитка, с която да прочистите организма си? Не съм експерт, но съм сигурна, че тази влиза в списъка! Опитайте и ще се почувствате освежени и заредени с енергия! 

Смути с грейпфрут, замразени боровинки и ягоди

Продукти:

• сокът и пулпата от 1 грейпфрут 
• 100 мл вода 
• 2 шепи замразени боровинки 
• 3-4 почистени, нарязани и замразени ягоди 
• 1 ч.л. мед 

Приготовление:

      Извадете замразените плодове от фризера, за да се отпуснат малко. През това време изстискайте грейпфрута и изсипете сока и пулпата му в блендера. Към тях добавете водата и меда, а след това и замразените плодове. Блендирайте до хомогенна смес, изсипете в подходяща чаша и се насладете на вкусна, полезна и освежаваща напитка без добавени захари, оцветители и консерванти! 

Смути с боровинки и замразен ананас

№ 119

        Поредното ми предложение за вкусно и засищащо смути! На мен комбинацията много ми хареса, а и боровинките са страхотен плод с високо съдържание на антиоксиданти, фибри и витамин С, полезни и много важни за хранителния ни режим. 

Смути с боровинки и замразен ананас

Продукти:

• сокът и пулпата на един портокал 
• няколко рязана замразен ананас
• 2 шепи пресни боровинки 
• 100 мл вода

Приготовление: 

       Предварително обелете, почистете, нарежете и замразете ананас. Извадете го от фризера при започване на приготвянето на смутито, за да се отпусне малко. Изстискайте сока от портокал и запазете пулпата. Сложете ги в блендера, като към тях прибавите водата, ананаса и боровинките. По желание добавете и някакъв вид подсладител (мед, агаве, кленов сироп...). Блендирайте, сервирайте и се насладете на здравословна напитка, пълна с полезни за вас вещества!

  

Бисквити с овесени ядки

№36

       Винаги е хубаво, когато вкъщи има наличие на домашно приготвени бисквити. За жалост у нас не се задържат дълго и повечето пъти биват изядени моментално. Затова реших да направя по-здравословни бисквити с овесени ядки с идеята, че ще допаднат само на мен, но замисълът ми се провали, защото цялото ми семейство ги хареса много. Надявам се и вие да ги харесате, защото тези бисквитки са перфектният източник на енергия и позитивни емоции, от които в момента се нуждая повече от всекиго, тъй като имам семестриални изпити, които са повече от досадни и мъчителни. Дано и вие се възползвате от рецептата :). 

Бисквити с овесени ядки 

Продукти:

За основното тесто:

• 170 гр. масло 
• 210 гр. кафява захар
• 1 яйце
• 1 ч.л. ванилова есенция 
• 130 гр. брашно
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. канела
• 170 гр. фини овесени ядки

За вариант 1: Овесени бисквити с бял шоколад и червени боровинки

• 40 гр. бял шоколад
• 40 гр. червени боровинки

За вариант 2: Овесени бисквити с какао и бял шоколад

• 3 с.л. какао
• 40 гр. бял шоколад 

Приготовление: 

       В голяма купа разбийте на пухкав крем омекналото масло заедно със захарта. Добавете яйцето и ваниловия екстракт и разбъркайте отново. След това добавете брашното, содата, канелата и овесените ядки и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Разделете полученото тесто на две равни части и към него добавете добавките за двата различни вида бисквити. Ако предпочитате други добавки просто заместете предложените. След като разбъркате отново, вашата смес е готова. В прозрачно фолио оформете салам от сместа и приберете в хладилника за около 30 минути да стегне. След като тестото е престояло го нарежете на шайби с дебелина около 2 см. Гледайте да са еднаква дебелина за да ви се получат бисквити с еднаква големина. След това, в тава, покрита с хартия за печене, наредете шайбите като оставите разстояние между тях. Печете на предварително зарята на 180 градуса фурна за 12-15 минути. След като извадите бисквитите, те ще са доста меки, но това не трябва да ви притеснява. След като изстинат ще се втвърдят и ще имате перфектните овесени бисквити! 

Бисквити с ванилия и канела

№26

       Има толкова много видове бисквити, но между тях още не съм открила идеалните- бисквитите, съчетаващи моите любими съставки в перфектните пропорции. Точно заради това реших да си направя такива бисквити сама и повярвайте ми експериментът си струваше. Ако обичате като мен семплите бисквити с малко на брой съставки, но със завладяващ вкус на канела, ванилия и малко шоколад (без, който никой не може ), пробвайте рецептата по-долу. 

Бисквити с ванилия и канела

Продукти: 

• 1 яйце
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.л. канела
• 1 с.л. ванилова есенция
• 1 ч.ч. и половина брашно
• 1 с.л. бакпулвер
• 110 гр. масло 

За украсата/ пълнежа:

• 1-2 бонбона Lindor
• шепа сушени червени боровинки 
• половин бурканче течен шоколад

Приготовление:

       В голяма купа разбийте яйцето със захарта, след което прибавете разтопеното за 30 секунди в микровълновата фурна масло (може и  на стайна температура). Разбъркайте отново и прибавете канелата и ваниловата есенция, които ще придадат специфичния вкус на бисквитите.Следва пресятото брашно и бакпулвера. Бъркайте, докато получите еднородна смес. В подходяща тава, покрита с хартия за печене, оформете бисквитите като с мокри ръце взимате малка част от тестото, оформяте го на топче и след това го притискате. Трите вида бисквити, които аз приготвих са: бисквити с  бонбони  Lindor, бисквити "сандвич", слепени с течен шоколад и бисквити с червени боровинки. За бисквитите с  бонбони  Lindor просто разрежете на парченца няколко бонбона и забучете по едно парченце в средата на всяка бисквита. За бисквитите "сандвич" трябва да изпечете тънки бисквити, да ги оставите да се охладят и след това да ги слепите с течен шоколад. Бисквитите със сушени боровинки са на принципа на бисквитите с  бонбони  Lindor- просто забучете по няколко боровинки в центъра на всяка бисквита. Пекат се в предварително загряна на 180 градуса фурна за 11-12 минути, но не повече, за да не станат прекалено твърди.

Надявам се да ви харесат!