Лазаня със сметана, пиле и спанак

№ 70

       Обожавам италианската кухня! Дори калориите не ме плашат, когато става въпрос за вкусна порция паста. По принцип майка ми приготвя прекрасна лазаня със сос "Болонезе" и сос "Бешамел", но вчера реших, че можем да променим и съчетах соса "Бешамел" с плънка от сметана, спанак и пиле. Добавите и малко кашкавал и пармезан и ще получите това прекрасно ястия. Опитайте го! 

Лазаня със сметана, пиле и спанак 

Продукти:

• кори за лазаня 
• 100 гр пармезан 
• 250 гр кашкавал
• босилек

За плънката:  

• 20 гр масло
• 600 гр пилешки гърди 
• 1 глава лук 
• 2-3 скилидки чесън
• спанак *
• 200 мл сметана за готвене
• сол
• черен пипер
• риган 
• пресен босилек 

* Аз използвах замразен спанак, но рецептата ще се получи перфектно и с пресен спанак.

За соса "Бешамел" :

• 200 гр брашно 
• 200 мл олио 
• 500 мл прясно мляко 
• сол 
• индийско орехче  

Приготовление: 

      Започнете с направата на плънката. Предварително си нарежете лука, чесъна и пилето. В дълбок тиган сложете маслото и след като се загрее добавете пилешкото месо, нарязано на дребни хапки, и лука, нарязан на ситно. Запържете за 2-3 минути и добавете чесъна. След това, ако използвате замразен спанак го добавете, за да има време да омекне, ако използвате пресен спанак запържете месото, лука и чесъна за още малко и след това добавете едро нарязания спанак. След като месото е готово и спанакът е омекнал, изсипете сметаната и овкусете със солта, черния пипер и ригъна. Оставете на котлона за още 2-3 минути и след това отстранете. Поръсете с нарязани листа от босилек и разбъркайте. 

       Следващата стъпка е приготвянето на соса "Бешамел". В тенджера с незалепващо покритие изсипете брашното и олиото и бъркайте енергично. Когато брашното започне да се запържва добавете прясното мляко като не преставате да бъркате. Отстранете, когато сместа се сгъсти. Овкусете със сол и няколко щипки индийско орехче и вашият сос е готов. 

      Следва сглобяването на лазанята. Пригответе си съд с топла вода, в която ще топите корите за лазанията. Изберете някоя по-дълбока правоъгълна тава и подмажете дъното със сос "Бешамел". Отгоре покрийте с един ред кори за лазания, като преди това потопете всяка в гореща вода. Върху корите сложете отново сос "Бешамел", след това част от плънката и накрая наренден кашкавал и пармезан. Следвайте същата процедура: кори, сос "Бешамел", плънка, кашкавал и пармезан. Лазанията трябва да завършва не с кори, а с плънка и обилно количество кашкавал и пармезан. Запечете за 30-35 минути на 190 градуса. Преди да поднесете поръсете с босилек, а защо не и още пармезан :) 

Спагети с бял сос, пилешко и вино

№ 65  

       Лято, плаж, море, безсънни нощи, закуска за обяд... Предполагам, че ви звучи познато. Та, кой има време за прекарване в кухнята по това време на годината? Затова и летните ястия са много по-бързи и лесни за приготвяне. Днешното ми предложение за вечеря е точно такова, но за сметка на това е доста вкусно. 

Спагети с бял сос, пилешко и вино 

Продукти: 

• спагети
• 500 гр пилешки гърди 
• 1 малка глава лук 
• 2 скилидки чесън 
• 50 гр масло 
• 1 ч.ч. бяло вино 
• 1 1/2 ч.ч. готварска сметана 
• сол, черен пипер, босилек 
• кашкавал или пармезан 

Приготовление: 

       Сложете тенджера с подсолена вода на котлона и изчакайте да заври. През това време нарежете месото на хапки, а лука и чесъна на ситно. Овкусете месото със сол и черен пипер на вкус. Когато водата заври изсипете спагетите и варете спрямо инструкциите на опаковката. Едновременно с това, в нагорещен тиган с незалепващо покритие сложете маслото и пилешкото месо. Запържете докато месото смени цвета си и добавете лука и чесъна. Запържете за още 2-3 минути докато лука омекне и добавете виното. Оставете на котлона докато половината от течността се изпари. След това добавете сметаната, солта, черния пипер и босилека. Разбъркайте и оставете на котлона за няколко минути докато соса се посгъсти. След това отстранете от котлона. Когато спагетите се сварят, отцедете ги и ги сложете в тигана със соса. Разбъркайте добре и сервирайте като поръсите спагетите с настърган кашкавал. Готово! 

Солени палачинки с пиле и зеленчуци

№ 62

        Всички обичат палачинки, но повечето хора ги възприемат само като добър вариант за закуска или пък десерт. С подходящата плънка обаче палачинките лесно могат да се превърнат дори в основно ястие. Надявам се, че предложението ми ще ви хареса и не се колебайте да експериментирате с плънката като добавите любимите си зеленчуци. 

Солени палачинки с пиле и зеленчуци

Продукти:

• 4 яйца
• щипка сол
• щипка захар
• 1 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 100 мл бира
• 600 гр пилешко месо
• 1/4 зелка
• 1 морков
• 1 домат
• 1 краставица
• 50 гр кашкавал
• олио
• оцет 
• сол
• черен пипер 
• масло
• Унисос 

Приготовление:

       Яйцата се разбиват с щипка сол и захар. Към тях се добавя пресятото брашно и се разбърква енергично. Изсипват се бирата и прясното мляко и отново се разбърква до получаването на гладка, хомогенна смес. След това палачинките се изпичат от двете страни в загрят тиган, подмазан с масло. Пилешкото месо се измива и се сварява в подсолена вода. След това се нарязва на хапки, овкусява се със сол, черен пипер и Унисос и в тиган с малко разтопено масло се запържва до златисто. Зелето и морковите се настъргват и се овкусяват със сол, олио и оцет на вкус, а краставицата и домата се нарязват на кубчета. След това една по една палачинките се подмазват с майонеза и се слага малко пилешко месо, малко зелева салата и домати и краставици. Завиват се и се нареждат в тавичка, подмазана с малко масло. Отгоре се настъргва кашкавал и се запичат във фурната за 10-15 минути на 200 градуса. 

Да ви е вкусно!

Пилешка яхния с гарнитура

№47

       Може би сте забелязали, че рядко в блога ми се появяват предложения за основни ястия, но това е защото майка ми готви превъзходно и знам, че ако аз приготвя нещо няма да е така вкусно. От време на време обаче, когато с брат ми останем сами вкъщи, се заемам с приготвянето на вечерята и днес ще споделя с вас една много лесна рецепта за пилешка яхния. Дано ви хареса.

Пилешка яхния с гарнитура

Продукти:

(рецептата е адаптирана от Супичка) 

• 500 гр. пилешки гърди
• 5-6 с.л. зехтин
• 3 средно големи глави лук 
• 3 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. брашно
• сол, черен пипер, чубрица, магданоз 

Приготовления:

       Измийте месото и го нарежете на хапки. Сложете го да ври в подсолена вода за 10 минути. През това време нарежете лука на ситно, затоплете зехтина в дългок тиган и запържете лука докато омекне. След това добъвете към него червения пипер и брашното и рабъркайте енергчно. Накрая добавете свареното пилешко месо и 2 ч.ч. от прецедения пилешки  бульон (не изхвърляйте остаъка от бульона, защото ще ви трябва в последствие). Подправете със солта, черния пипер и чубрицата на вкус и разбъркайте добре яхнията, намалете огъня и оставете да къкри още 5 минути. През това време пригответе гарнитурата. Сварете ориза в пилешкия бульон като следвата отношението на 1 чаша ориз 2 чаши бульон и овкусете по ваш вкус със задължителните сол и черен пипер. Накрая преди да севирате поръсете с магданоз и вашата вечеря е готова!