Саварини / Savarin

№ 175

        Ако обичате тестени, сиропирани десерти, този непременно ще ви допадне. Захарният сироп с ром и лимон придава сладост, но и балансира вкуса, а тестото просто се топи в устата. В комбинация с пресни плодове, десертът е прекрасен!

Саварини / Savarin 

Продукти:

За тестото:

• 145 мл прясно мляко 
• 55 гр прясна мая
• 25 гр захар
• 360 гр брашно 
• 5 яйца
• 1 ч.л. сол
• 125 гр масло

За сиропа:

• 485 мл вода
• 320 гр захар
• 30 гр лимонов сок
• кората на 1 лимон
• 1 пръчка канела
• 160 мл ром 

За декорация:

• 500 мл бита сметана
• ягоди
• боровинки
• малини
• мента
• пудра захар

Приготовление:

       Затоплете прясното мляко до 30 градуса, или ако нямате термометър трябва да е леко топло. Разтворете маята и прибавете захарта. Разбъркайте и оставете да шупне. Преди да започнете с тестото, разтопете маслото и го оставете на страна да се охлади. Пресейте брашното и намаслете и набрашнете формите за саварин. 

       Прибавете шупналата мая към пресятото брашно. В отделна купа разбийте маслото с яйцата и солта и прибавете към брашното и маята. Разбъркайте до хомогенна смес. Не се притеснявайте, че тестото изглежда прекалено течно. Пригответе си пош и прехвърлете тестото в него. Напълнете формите до 3/4 от тяхната височина. 

       Оставете да втасат, докато изпълнат формите. Ето така:

       Прехвърлете в тавичка и печете в предварително загряна на 200- 220 градуса фурна за около 20 минути. 

      През това време си пригответе сиропа. Кипнете водата, захарта, лимоновия сок, лимоновата кора и канелената пръчка. Оставете за няколко минути на котлона. Добавете рома чак след като отстраните от котлона и разбъркайте. Извадете саварините от формичките и докато са още топли ги потопете в охладения сироп. Като се напоят добре ги извадете от сиропа. 

      Завършете саварините като ги напълните с бита сметана и украсите с плодове и прясна мента. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар. 

 Експериментирайте с презентацията и се забавлявайте!

Сладкиш с череши

№ 59

        Знам, че сигурно вече се чудите защо ви предлагам поредната рецепта с череши, но съм сигурна, че и вие не бихте изхвърлили един килограм череши просто, защото вече са омекнали. Така ми хрумна и идеята за този импровизиран сладкиш, който не е нищо особено, но пък е добър вариант, ако ви се намират килограм череши под ръка и не знаете какво да ги правите. Надявам се да го пробвате и да споделите дали ви е харесал :)!

Сладкиш с череши

Продукти: 

За блата:

• 1 ч.ч. захар
• 2 яйца
• 100 гр разтопено масло
• 2 1/2 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ванилия

За черешовия сироп:

• 1 кг обезкостени череши
• 6 с.л. захар
• 1 с.л. царевично нишесте или брашно 

Приготовления:

       Започнете с приготвянето на сиропа, за да може да изстине и да залеете сладкиша веднага щом го изпечете (следвайте правилото топъл блат- студен сироп или студен блат-топъл сироп). Обезкостете черешите и ги поставете в подходяща тенджера. Загрейте котлона на средно висока степен и добавете захарта и нишестето към черешите. Бъркайте от време на време сместа за около 5-6 минути докато се сгъсти. Отстранете от котлона и започнете приготвянето на  блата. В купа разбийте яйцата със захарта и разтопеното масло. След това добавете пресятото брашно, ванилията и бакпулвера и разбъркайте добре. Накрая добавете прясното мляко и отново разбъркайте. След това покрийте тавата, в която ще печете сладкиша, с хартия за печене и изсипете сместа като запазите около 2-3 супени лъжици от нея. Разстелете добре, така че да покрие дъното. Печете на 180 градуса за 30 минути или докато се зачерви сладкишът и като го боднете с дървена клечка не остава смес по нея. Освен това в друга тавичка пожелание може да направите ленти като тези от снимката с остатъка от сместа, за да изглежда вашият сладкиш естетически по-добре. Преди да ги запечете ги поръсете със захар за по-хубав загар. Накрая остава само да сглобите сладкиша. Изсипете черешовия сироп върху блата като запазите 2-3 супени лъжици от течността. Поставете изпечените лентички отгоре и притиснете. Накрая поръсете с черешовия сироп и оставете блатът да поеме сиропа. Сервирайте с топка сладолед или просто следобедната чаша кафе.  

Добър апетит!