Саварини / Savarin

№ 175

        Ако обичате тестени, сиропирани десерти, този непременно ще ви допадне. Захарният сироп с ром и лимон придава сладост, но и балансира вкуса, а тестото просто се топи в устата. В комбинация с пресни плодове, десертът е прекрасен!

Саварини / Savarin 

Продукти:

За тестото:

• 145 мл прясно мляко 
• 55 гр прясна мая
• 25 гр захар
• 360 гр брашно 
• 5 яйца
• 1 ч.л. сол
• 125 гр масло

За сиропа:

• 485 мл вода
• 320 гр захар
• 30 гр лимонов сок
• кората на 1 лимон
• 1 пръчка канела
• 160 мл ром 

За декорация:

• 500 мл бита сметана
• ягоди
• боровинки
• малини
• мента
• пудра захар

Приготовление:

       Затоплете прясното мляко до 30 градуса, или ако нямате термометър трябва да е леко топло. Разтворете маята и прибавете захарта. Разбъркайте и оставете да шупне. Преди да започнете с тестото, разтопете маслото и го оставете на страна да се охлади. Пресейте брашното и намаслете и набрашнете формите за саварин. 

       Прибавете шупналата мая към пресятото брашно. В отделна купа разбийте маслото с яйцата и солта и прибавете към брашното и маята. Разбъркайте до хомогенна смес. Не се притеснявайте, че тестото изглежда прекалено течно. Пригответе си пош и прехвърлете тестото в него. Напълнете формите до 3/4 от тяхната височина. 

       Оставете да втасат, докато изпълнат формите. Ето така:

       Прехвърлете в тавичка и печете в предварително загряна на 200- 220 градуса фурна за около 20 минути. 

      През това време си пригответе сиропа. Кипнете водата, захарта, лимоновия сок, лимоновата кора и канелената пръчка. Оставете за няколко минути на котлона. Добавете рома чак след като отстраните от котлона и разбъркайте. Извадете саварините от формичките и докато са още топли ги потопете в охладения сироп. Като се напоят добре ги извадете от сиропа. 

      Завършете саварините като ги напълните с бита сметана и украсите с плодове и прясна мента. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар. 

 Експериментирайте с презентацията и се забавлявайте!

Баклава

№ 92

       Един от любимите коледни десерти. Ако обичате сиропирани сладкиши, със сигурност ще Ви хареса! Специалното на тази баклава е, че е с точени кори, а не с купешки. Повярвайте ми, че лесно ще откриете разликата. Благодаря на Илиана за прекрасната рецепта. Да Ви е вкусно!

Баклава 

Продукти:

за тестото:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 1 ч.ч. олио
• 1 бакпулвер
• 1 ч.л. оцет
• 1/2 ч.л. сол
• около 1 кг брашно (колкото поеме за меко, но не лепкаво тесто)

за плънката:

• 2 ч.ч. счукани орехи
• 200г масло
• царевично нишесте

за захарния сироп:

• 4 ч.ч. захар
• 5 ч.ч. вода
• няколко капки лимонов сок

Приготовление: 
       Яйцата се разбиват с прясното мляко, олиото и оцета. Към тях се добавят бакпулвера и постепенно брашното, докато не получите меко тесто. Полученото тесто се разделя на 30 еднакви части, от които се оформят топчета. Всяко топче се разточва с големината на малка чиния или около 20 см. Разточените кори се разделят на 3 кубчини с по 10 кори като между всяка се поръсва обилно с нишесте. Всяка група от по 10 кори се разточва с големината на тавата, в която ще печете баклавата. Първата кора се поставя в предварително подмазаната тава, а отгоре се изсипва 1 ч.ч. натрошени орехи.

 След това поставяте втората кора и отново изсипвате 1 ч.ч. натрошени орехи. Завършете баклавата с последната кора и разрежете по горе посочения начин или спрямо личните Ви предпочитания. Нарязаната баклава се полива с разтопеното масло и се пече във фурна, предварително загрята на 170 градуса. След като се изпече се остава да изстине напълно.  През това време водата се ослага да заври със захарта и се оставя да ври 5 минути. Студената баклава се залива с горещия захарен сироп, покрива се и се остава да поеме.

Весела Коледа!