Талиатели от тиквички с доматен сос

№ 129 

       Много хора избягват пастата, заради високото и съдържание на въглехидрати. Е, вече няма да има нужда да го правите, защото пастата от тиквички е също толкова неустоима на вкус, но с много по-ниско съдържание на въглехидрати. Може да си направите спагети с различна дебелина, а защо не и талиатели... развихрете въображението си! 

Талиатели от тиквички с доматен сос 

Продукти:

(за 2 порции)

За талиателите:

• 2 тиквички
• 1 ч.л. кокосово масло
• хималайска сол 
• черен пипер 
• 1/4 ч.ч. вода 

За соса:

• 150 -200 гр. кайма
• 2 с.л. зехтин
• 1 голям домат (или 2 по-малки)
• 1 малка глава лук 
• 1 скилидка чесън 
• 4-5 сушени домата 
• хималайска сол
• черен пипер
• лют пипер
• босилек 
• 1 ч.л. захар 

Приготовления:

       Предварително накиснете сушените домати в хладка вода за минимум половин час. След това се заемете с приготвянето на соса. Измийте доматите, нарежете ги на едро и ги сложете в кухненския робот. Към тях прибаветве нарязаните сушени домати и скилидката чесън. Блендирайте до получаване на хомогенна смес, след което прибавете всички подправки- сол, босилек, лют пипер и черен пипер на вкус и захарта. След това нарежете лука на дребно и загрейте подходящ тиган, в който ще приготвите соса.

В тигана прибавете зехтина и в него запържете лука за 1-2 минути, след което добавете каймата. Овкусете с малко сол и черен пипер и пържете докато каймата не промени цвета си. Междувременно постарайте се да накъсате каймата на по-дребни парченца. След това добавете доматения сос към каймата и лука и намалете котлона. Оставете да къкри на слаб огън докато приготвяте талиателите и разбърквайте периодично. 

 Приготвянето на талиателите е много лесно. За целта ще ви трябват белачка и нож. Измийте тиквитките добре и пожелание може да ги обелите или да ги оставите така - въпрос на вкус. След това с помощта на белачката режете на лентички, докато не стигнете до сърцевината на тиквичката, която съдържа семките. Стигнете ли до там, просто завъртете тиквичката и продължавайте да режете лентички, докато отново не стигнете до сърцевината. Повторете същата процедура и с другата тиквичка. След това с помощта на нож остава само да нарежете лентичките на по-малки лентички с желаната от вас дебелина. 

Щом вашите талиатели от тиквички са готови заграйте подходящ тиган и сложете кокосовото масло в него. Прибавете тиквичките, овкусете ги със сол и черен пипер и ги запържете за 1-2 минути. След това прибавете водата и оставете на котлона за още минута-две или докато омекнат. Всичко зависи от дебелината на лентичките.

Остава само да сервирате. Отцедете тиквичките от водата и прехвърлете в подходящи чинии, а отгоре сипете от соса. Може да гарнирате с пармезан и пресен босилек или консумирайте просто така - пак са вкусни! 

Консумирай без угризения за фигурата си!

Редени зеленчуци в глинен гювеч

№ 117

      Пролетта се бави, но се надявам това ястие да ви зареди с пролетно настроение в този мрачен ден. Приготвянето на тези зеленчуци е много лесно и бързо, а самото ястие е свежо и пълно с важни за нашето здраве витамини и  минерали. Какво чакате? Захващайте се за работа! 

Редени зеленчуци в глинен гювеч 

Продукти:

• 2 патладжана 
• 2 тиквички 
• 2 домата
• 1 глава лук 
• 1 скилидка чесън 
• зехтин 
• сол 
• черен пипер
• босилек 
• риган 
• костен бульон (пожелание)
• 1 и 1/2 ч.ч. вода 

Приготовление: 

      Измийте и почистете всички зеленчуци. След това нарежете патладжана на шайби и накиснете в подсолена вода за 20 минути, докато пусне горчивия си сок. През това време нарежете останалите зеленчуци, отново на шайби с желаната от вас големина. Оставете единствено чесъна, който ще пресовате накрая. След като патладжаните ви престоят в подсолената вода и освободят горчивия сок ги отцедете от водата и ги изплакнете отново. Започнете да редите зеленчуците в глинения гювеч, като ги редувате. След като наредите зеленчуците, следва овкусяването. Сложете зехтин, сол, черен пипер, босилек и риган на вкус. Пожелание добавете бульон и една пресована скилидка чесън. Аз използвах домашен костен бульон, но може и да го пропуснете. Накрая изсипете водата, за да не загорят зеленчуците, а и за да се задушат. Печете в предварително загряна на 170-180 градуса фурна до готовност, като около 10 минути преди да извадите зеленчуците, отворите капака на глинения гювеч, за да се запекат. 

Добър апетит!

Пъстърва на фурна с гарнитура кускус с шафран и чушки

№94

       За първи път опитах кускус със зеленчуци в едно заведение на улица Оборище и страшно много ми хареса комбинацията. Все се канех да си приготвя вкъщи, но така и  не стигах до това. Днес обаче, докато се чудех каква гарнитура ще е подходяща за пъстървата, която приготвих, се сетих за кускус и наистина се получи доста приятно. 

Пъстърва на фурна 

Продукти:

• 4 пъстърви
• 1/4 връзка магданоз 
• 1 ч.л. листа градински чай (салвия) 
• 2-3 скилитски чесън 
• 1 ч.ч. бяло вино 
• 1 голям лимон 
• 5 с.л. олио 
• сол
• черен пипер

Приготовление: 

      Измийте и подсушете рибата. Сложете ги в тавата, в която ще ги печете. Накълцайте магданоза на ситно и нарежете чесъна. В купа смесете магданоза, градинския чай, чесъна, бялото вино, сока от един лимон, олиото, солта и черния пипер. Разбъркайте добре. Сместа се слага в рибата и върху нея. Накрая пъстървата се пече в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути, като по време на печенето периодично рибата се полива със собствения си сос. 

Кускус с шафран и чушки 

Продукти: 

• 1 голяма скилидка чесън
• 3 с.л. зехтин 
• 4 стръка розмарин 
• 1 зелена чушка 
• 1 червена чушка
• 2 тиквички 
• 2 с.л. лимонов сок 
• 2 домата 
• магданоз 
• сол 
• черен пипер 
• 550 мл зеленчуков бульон 
• 2 щипки шафран 
• 350 гр. кускус 
• 1 дафинов лист 
• 15 гр. масло 
• пресен магданоз 

Приготовление:

       Пресовайте скилидката чесън и я сложете в зехтина и оставете настрана, за да се накисва. Подредете стръковете розмарин в тава. Сипете 550 мл вода в тенджера, натрошете бульона и прибавете шафрана. Разбъркайте и оставете на котлона докато водата заври, а след това отстранете и оставете да се задуши. Изчистете и нарежете чушките на широки ивици, а тиквичките разполовете по дължина и нарежете на парчета с дебелина около 2 см. Намажете чушките и тиквичките с част от овкусения зехтин. Изсипете чушките в тавата със стръкчетата розмарин и сложете да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. След това прибавете тиквичките и печете още 20- 25 минути. Разбърквайте периодично. През това време пригответе заливката като изсипете в дълбока купа останалия чеснов зехтин, лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Веднага щом зеленчуците са готови ги изсипете при заливката и добавете доматите, обелени, изчистени от семенната част и нарязани на кубчета. Разбъркайте и оставете настрана. Сложете бульона с шафрана отново да заври, прибавете разполовения дафинов лист и изсипете кускуса. Разбъркайте, отстранете от котлона, захлупете тенджерата и оставете така за 5 минути да се задуши. След това прибавете маслото към кускуса и гответе на умерен огън 1-2 минути, като разбърквате леко с вилица, за да не се слепят зърната. Извадете дафиновия лист, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Изсипете в голяма чиния за сервиране и върху кускуса изсипете зеленчуците заедно със заливката. Поръсете с с нарязан на едро магданоз и сервирайте като гарнитура към рибата. 

Да Ви е вкусно! 

Крем супа от тиквички, броколи и картофи

№25

       Най-лесните и вкусни супи са крем супите. Сваряваш зеленчуците, пасираш, подправяш - три прости стъпки, а успехът е гарантиран. След като вече споделих рецептата за любимата ми картофена крем супа, реших да ви покажа и друг вариант на вкусна, зеленчукова крем супа, но този път с повечко зеленчуци. Сервирайте с маслинено хлебче или пък домашните крутони, чиято рецепта може да намерите при картофената крем супа. 

Крем супа от тиквички, броколи и картофи

Продукти: 

• 2 тиквички
• 200 гр броколи (пресни или замразени) 
• 1 голям картоф
• риган
• чубрица
• сол 
• черен пипер 
• 40 гр масло
• 2 супени лъжици крема сирене Philadelphia 
• 150 мл прясно мляко 

Приготовление: 

       Сварете картофите. Отделно нарежете тиквичките на едро и ги изсипете в тенджера с подсолена вода. Сложете на котлона и 2-3 минути след като водата заври добавете броколите ( ако използвате замразени, ако не малко по-късно) и оставете на котлона до пълното сваряване на зеленчуците. След като всички зеленчуци са сварени ги отделете от водата като запазите зеленчуковия бульон. В тенджера сложете сварените картофи, тиквички и броколи, малко от бульона, прясното мляко, маслото и крема сиренето  и пасирайте до получаване на хомогенна смес. Ако след пасирането супата ви изглежда прекалено гъста просто добавете от зеленчуковия бульон до получаване на желаната от вас гъстота. Накрая подправете с посочените по-горе подправки спрямо вашите лични предпочитания, разбъркайте и вашата крем супа е готова!  

Добър апетит! 

Паста с тиквички и маскарпоне

№11

        Е, пак дойде време за паста в дневното ми меню. Този път приготвих вечеря за цялото семейство- паста с тиквички и маскарпоне. Получи се доста лека и свежа паста, идеална за лятото. Ето и рецептата. 

Паста с тиквички и маскарпоне 

Продукти: 

• 300 гр паста
• 2 тиквички
• 1 зелена чушка
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 250 гр маскарпоне
• 50 гр котидж 
• сол
• черен пипер
• риган
• магданоз
• зехтин
• кашкавал
• пармезан

Приготовление: 

       Овкусете тиквичките с малко сол и зехтин и ги сложете за 10 минути във фурната да се запекат.  Във вряща и подсолена вода сварете пастата спрямо указанията на опаковката. В тиган загрейте 1-2 с.л. зехтин, нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете. Добавете чушката, солта, черния пипер, ригана, а след това и тиквичките. Задушете ги за няколко минути и след това с решетъчна лъжица изцедете сварената паста и я добавете към тиквичките, лука и чушките. Прибавете сирената, разбъркайте и изсипете 1 чаена чаша от водата, в която сварихте пастата. Разбъркайте хубаво и изсипете в тавичка. Настържете кашкавал, така че да покрие пастата и поръсете и с пармезан. Запечете за 15 минути във фурна, предварително загряна на 200 градуса. Като извадите ястието поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте. 

Насладете се!