Веган бургери с домашно гуакамоле

№ 165 

         За повечето от вас сигурно идеята за веган бургер ви се струва странна. Та какво е един бургер без месо? О, повярвайте ми, нещо изключително вкусно! Опитайте и няма да съжалявате. 

Веган бургери с домашно гуакамоле

Продукти: 

За хлебчетата:

Продуктите и начина на приготвяне на хлебчетата може да намерите тук, но ако искате може да използвате и готови хлебчета за бургери. Изборът е ваш, но тези ръжени хлебчета са много вкусни  и перфектно се връзват в комбинация с останалите компоненти от ястието. 

За бургерите:

• 400 гр. сварен нахут (може и от консерва)
• 300 гр. консервирана царевица
• 100 гр. червен боб 
• 1 малка глава червен лук 
• 1/2 връзка магданоз 
• 1 малка люта чушка 
• кората на 1 лимон 
• 1 ч.л. хималайска сол 
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. босилек 
• 1/2 ч.л. кимион 
• 2 с.л. зехтин 
• ръжено брашно за оформяне на бургерите 

За гуакамолето: 

• 1 авокадо 
• 1 ч.ч. чери домати 
• 3-4 връзки магданоз 
• сокът на един лимон 
• сол
• черен пипер 

Допълнително:

• рукола
• домат  

Приготовление: 

       Ако ще приготвяте ръжените хлебчета започнете първо с тях. След това преминете към приготвянето на бургерите. Отцедете от консервата и измийте добре нахута, царевицата и червения боб. Подгответе и останалите продукти. Нарежете чушката на ситно, а червения лук и магданоза (заедно с дръжките) на едро. В кухненския робот изсипете нахута, царевицата, боба, червения лук и чушката и към тях прибавете кората от лимон, солата, кимиона, босилека и червения пипер. Накрая добавете и зехтина и пасирайте. Не пасирайте до хомогенна смес, а оставете някои от продуктите по-едри, за текстура на бургера. След това с набрашнени ръце оформете бургерите, сложете ги в подходящ съд и ги приберете във фризера за 20 - 30 минути, за да стегнат. След това ги сложете в тава, покрита с хартия за печене  и печете за 25 минути на 180 градуса. 

       Докато бургерите се пекат, пригответе гуакамолето. Обелете и нарежете на едро едно авокадо и заедно с доматите и листата на 3-4 стръка магданоз ги сложете в кухненския робот. Към тях прибавете сока на 1 лимон и сол и черен пипер на вкус. Пасирайте до хомогенна смес и сервирайте в сосиера, или купичка. 

       Междувременно си пригответе и другите компоненти на бургера. При мен това бяха рукола и домати, нарязани на шайби, но вие може да използвате айсберг, чушки, лук.... 

      Когато всичко е готово, сглобете бургера, като разрежете хлебчетата и ги намажете с гуакамоле. Върху долната част на хлебчето поставете бургера, резен домат и рукола и накрая похлупете с другата половина на хлебчето. Сервирайте и се насладете на бургера си, пълен с зеленчуци, богати на витамини и минерали. 

Добър апетит! 

Салата от нахут и бейби спанак с таханов дресинг

№ 146

      Наскоро опитах салата с нахут в едно заведение и много ми допадна. Реших, че лесно мога да си направя подобна вкъщи и днес експериментирах. Резултатът много ми допадна! Получава се доста засищаща и богата на вкусове салата. Опитайте я! 

Салата от нахут и бейби спанак с таханов дресинг 

Продукти:

За салатата:

• 2 шепи бейби спанак 
• 1 шепа магданоз 
• 1 домат 
• 2 ч.ч. нахут 

За дресинга:

• зехтин 
• сусамов тахан 
• сок от лимон 
• хималайска сол 
• черен пипер

Приготовление: 

       Вечерта преди да приготвите салатата, накиснете 2 ч.ч. нахут във вода и го оставете да се кисне цяла нощ. Изхвърлете водата, в която е киснал, изплакнете, налейте нова вода и варете за около час. След това отцедете, измийте със студена вода и с ръце претрийте сварения нахут, за да се отървете от люспите му. Може да използвате и нахут от буркан/консерва, но според мен вкусовите му качества се губят, когато е консервиран. Преминете към сглобяването на салатата. Пожелание нарежете магданоза и бейби спанака (аз ги сложих цели) и ги поставете в купата, в която ще сервирате салатата. Прибавете нахута и нарязания домат. Последната стъпка е да направите дресинга. В буркан на око смесете зехтин, лимонов сок, сусамов тахан, сол и черен пипер. Затворете буркана и хубаво разбийте. Пробвайте на вкус и ако нещо ви липсва, просто добавете. Опитайте се да балансирате вкусовете. Накрая излейте дресинга върху салатата и сте готови! 

Добър апетит!

Талиатели от тиквички с доматен сос

№ 129 

       Много хора избягват пастата, заради високото и съдържание на въглехидрати. Е, вече няма да има нужда да го правите, защото пастата от тиквички е също толкова неустоима на вкус, но с много по-ниско съдържание на въглехидрати. Може да си направите спагети с различна дебелина, а защо не и талиатели... развихрете въображението си! 

Талиатели от тиквички с доматен сос 

Продукти:

(за 2 порции)

За талиателите:

• 2 тиквички
• 1 ч.л. кокосово масло
• хималайска сол 
• черен пипер 
• 1/4 ч.ч. вода 

За соса:

• 150 -200 гр. кайма
• 2 с.л. зехтин
• 1 голям домат (или 2 по-малки)
• 1 малка глава лук 
• 1 скилидка чесън 
• 4-5 сушени домата 
• хималайска сол
• черен пипер
• лют пипер
• босилек 
• 1 ч.л. захар 

Приготовления:

       Предварително накиснете сушените домати в хладка вода за минимум половин час. След това се заемете с приготвянето на соса. Измийте доматите, нарежете ги на едро и ги сложете в кухненския робот. Към тях прибаветве нарязаните сушени домати и скилидката чесън. Блендирайте до получаване на хомогенна смес, след което прибавете всички подправки- сол, босилек, лют пипер и черен пипер на вкус и захарта. След това нарежете лука на дребно и загрейте подходящ тиган, в който ще приготвите соса.

В тигана прибавете зехтина и в него запържете лука за 1-2 минути, след което добавете каймата. Овкусете с малко сол и черен пипер и пържете докато каймата не промени цвета си. Междувременно постарайте се да накъсате каймата на по-дребни парченца. След това добавете доматения сос към каймата и лука и намалете котлона. Оставете да къкри на слаб огън докато приготвяте талиателите и разбърквайте периодично. 

 Приготвянето на талиателите е много лесно. За целта ще ви трябват белачка и нож. Измийте тиквитките добре и пожелание може да ги обелите или да ги оставите така - въпрос на вкус. След това с помощта на белачката режете на лентички, докато не стигнете до сърцевината на тиквичката, която съдържа семките. Стигнете ли до там, просто завъртете тиквичката и продължавайте да режете лентички, докато отново не стигнете до сърцевината. Повторете същата процедура и с другата тиквичка. След това с помощта на нож остава само да нарежете лентичките на по-малки лентички с желаната от вас дебелина. 

Щом вашите талиатели от тиквички са готови заграйте подходящ тиган и сложете кокосовото масло в него. Прибавете тиквичките, овкусете ги със сол и черен пипер и ги запържете за 1-2 минути. След това прибавете водата и оставете на котлона за още минута-две или докато омекнат. Всичко зависи от дебелината на лентичките.

Остава само да сервирате. Отцедете тиквичките от водата и прехвърлете в подходящи чинии, а отгоре сипете от соса. Може да гарнирате с пармезан и пресен босилек или консумирайте просто така - пак са вкусни! 

Консумирай без угризения за фигурата си!

Заешки бутчета със зеленчуци

№ 120 

        Много обичам заешко месо и често си го приготвям запечено или задушено в гювеч. Днес обаче изпробвах нова рецепта, като направих нещо като яхния. Получи се много вкусно и свежо пролетно ястие. Надявам се и на вас да ви хареса. 

Заешки бутчета със зеленчуци

Продукти: 

• 2 заешки бутчета 
• 1 червена чушка 
• 1 морков
• 1 глава лук 
• 1 домат
• 1 картоф 
• 1 шепа целина, нарязана на кубчета 
• 2- 3 шепи замразен грах 
• 3/4 ч.ч. вода 
• хималайска сол
• черен пипер 
• босилек 
• чубрица 
• шарлан (слънчогледово масло)

Приготовления:

       Измийте, обелете и почистете зеленчуците. След това нарежете чушката, моркова, лука и домата на ситно, а картофа на едро. Измийте и овкусете заешките бутчета с малко сол и черен пипер. 

В нагорещен тиган, сипете 3-4 с.л. шарлан и запържете бутчетата до златисто, за около 2-3 минути от всяка страна. След това преместете бутчетата в йенска тенджера или в гювеч и похлупете, а в същия тиган и мазнина запържете лука, моркова, домата и чушката за 2-3 минути, като овкусите със сол, черен пипер, босилек и чубрица на вкус. Прехвърлете зеленчуците в йенската тенджера, добавете картофа, грахта, целината и водата, захлупете и печете в предварително загряна на 200 градуса фурна за първите 10 минути и след това намалете на 180 градуса и печете още 30 минути.

 Отхлупете капака на тенджерата 15- 20 минути преди да извадите яхнията и периодично поливайте бутчетата с бульона. 

Добър апетит!

Редени зеленчуци в глинен гювеч

№ 117

      Пролетта се бави, но се надявам това ястие да ви зареди с пролетно настроение в този мрачен ден. Приготвянето на тези зеленчуци е много лесно и бързо, а самото ястие е свежо и пълно с важни за нашето здраве витамини и  минерали. Какво чакате? Захващайте се за работа! 

Редени зеленчуци в глинен гювеч 

Продукти:

• 2 патладжана 
• 2 тиквички 
• 2 домата
• 1 глава лук 
• 1 скилидка чесън 
• зехтин 
• сол 
• черен пипер
• босилек 
• риган 
• костен бульон (пожелание)
• 1 и 1/2 ч.ч. вода 

Приготовление: 

      Измийте и почистете всички зеленчуци. След това нарежете патладжана на шайби и накиснете в подсолена вода за 20 минути, докато пусне горчивия си сок. През това време нарежете останалите зеленчуци, отново на шайби с желаната от вас големина. Оставете единствено чесъна, който ще пресовате накрая. След като патладжаните ви престоят в подсолената вода и освободят горчивия сок ги отцедете от водата и ги изплакнете отново. Започнете да редите зеленчуците в глинения гювеч, като ги редувате. След като наредите зеленчуците, следва овкусяването. Сложете зехтин, сол, черен пипер, босилек и риган на вкус. Пожелание добавете бульон и една пресована скилидка чесън. Аз използвах домашен костен бульон, но може и да го пропуснете. Накрая изсипете водата, за да не загорят зеленчуците, а и за да се задушат. Печете в предварително загряна на 170-180 градуса фурна до готовност, като около 10 минути преди да извадите зеленчуците, отворите капака на глинения гювеч, за да се запекат. 

Добър апетит!

Рулца от патладжани с домашно песто от сушени домати и маслини

№ 115 

       Вчера ви предложих рецепта за песто от сушени домати и маслини, а днес ви предлагам рецепта, в която може да го използвате! Получава се вкусно и нестандартно предястие. Надявам се да ви хареса!

Рулца от патладжани с домашно песто от сушени домати и маслини 

Продукти:

• 2 големи патладжана 
• зехтин
• сол 
• черен пипер
• песто от сушени домати и маслини 
• домат и сусам (пожелание за декорация)

Приготовление: 

       Нарежете патладжаните на филийки и ги накиснете в подсолена студена вода за около 20 минути да пуснат горчивия си сок. След това ги изплакнете и ги прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. Овкусете с зехтин, черен пипер и сол на вкус, като хубаво подмажете патладжаните и от двете страни. Печете на 180 - 190 градуса до готовност. След като ги извадите, ги задушете в подходящ съд с капак. Последната стъпка е да навиете рулцата. Сложете една чаена лъжица от пестото в единия край на патладжана и навийте на стегнато руло. Сервирайте, гарнирано с домати и поръсете със сусам и вашето предястие е готово! 

Добър апетит!

Пъстърва на фурна с гарнитура кускус с шафран и чушки

№94

       За първи път опитах кускус със зеленчуци в едно заведение на улица Оборище и страшно много ми хареса комбинацията. Все се канех да си приготвя вкъщи, но така и  не стигах до това. Днес обаче, докато се чудех каква гарнитура ще е подходяща за пъстървата, която приготвих, се сетих за кускус и наистина се получи доста приятно. 

Пъстърва на фурна 

Продукти:

• 4 пъстърви
• 1/4 връзка магданоз 
• 1 ч.л. листа градински чай (салвия) 
• 2-3 скилитски чесън 
• 1 ч.ч. бяло вино 
• 1 голям лимон 
• 5 с.л. олио 
• сол
• черен пипер

Приготовление: 

      Измийте и подсушете рибата. Сложете ги в тавата, в която ще ги печете. Накълцайте магданоза на ситно и нарежете чесъна. В купа смесете магданоза, градинския чай, чесъна, бялото вино, сока от един лимон, олиото, солта и черния пипер. Разбъркайте добре. Сместа се слага в рибата и върху нея. Накрая пъстървата се пече в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути, като по време на печенето периодично рибата се полива със собствения си сос. 

Кускус с шафран и чушки 

Продукти: 

• 1 голяма скилидка чесън
• 3 с.л. зехтин 
• 4 стръка розмарин 
• 1 зелена чушка 
• 1 червена чушка
• 2 тиквички 
• 2 с.л. лимонов сок 
• 2 домата 
• магданоз 
• сол 
• черен пипер 
• 550 мл зеленчуков бульон 
• 2 щипки шафран 
• 350 гр. кускус 
• 1 дафинов лист 
• 15 гр. масло 
• пресен магданоз 

Приготовление:

       Пресовайте скилидката чесън и я сложете в зехтина и оставете настрана, за да се накисва. Подредете стръковете розмарин в тава. Сипете 550 мл вода в тенджера, натрошете бульона и прибавете шафрана. Разбъркайте и оставете на котлона докато водата заври, а след това отстранете и оставете да се задуши. Изчистете и нарежете чушките на широки ивици, а тиквичките разполовете по дължина и нарежете на парчета с дебелина около 2 см. Намажете чушките и тиквичките с част от овкусения зехтин. Изсипете чушките в тавата със стръкчетата розмарин и сложете да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. След това прибавете тиквичките и печете още 20- 25 минути. Разбърквайте периодично. През това време пригответе заливката като изсипете в дълбока купа останалия чеснов зехтин, лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Веднага щом зеленчуците са готови ги изсипете при заливката и добавете доматите, обелени, изчистени от семенната част и нарязани на кубчета. Разбъркайте и оставете настрана. Сложете бульона с шафрана отново да заври, прибавете разполовения дафинов лист и изсипете кускуса. Разбъркайте, отстранете от котлона, захлупете тенджерата и оставете така за 5 минути да се задуши. След това прибавете маслото към кускуса и гответе на умерен огън 1-2 минути, като разбърквате леко с вилица, за да не се слепят зърната. Извадете дафиновия лист, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Изсипете в голяма чиния за сервиране и върху кускуса изсипете зеленчуците заедно със заливката. Поръсете с с нарязан на едро магданоз и сервирайте като гарнитура към рибата. 

Да Ви е вкусно! 

Салата със спанак, рукола, сьомга и авокадо

№ 84

       Салатите са едно здравословно ястие, което задължително трябва да е част от всекидневното ни меню. Какъв по-лесен начин да си набавим порцията зеленчуци за деня? Забелязала съм обаче, че салатите често са пренебрегвани, защото много хора смятат, че те не са засищащи. Аз обаче не съм съгласна. Даже според мен салатата е един прекрасен избор за вечеря, когато така или иначе не трябва да прекаляваме с храната, ако искаме да спим спокойно и да сме във форма. Надявам се тази идея за салата да Ви хареса и да споделите мнение! 

Салата със спанак, рукола, сьомга и авокадо 

Продукти:

• спанак
• рукола
• чери домати
• пушена сьомга
• авокадо 
• зехтин 
• прясно изцеден лимонов сок
• босилек 
• сол
• черен пипер

Приготовление: 

       Започнете с дресинга като смесите две супени лъжици лимонов сок с две супени лъжици зехтин и ситно накълцан пресен босилек. В купа смесета руколата и едро нарязания спанак, овкусете с дресинга и разбъркайте. Добавете чери доматчетата, нарязани на две, авокадото, нарязано на кубчета и ситно нарязаната пушена сьомга, която предварително овкусете със сол и черен пипер. Добавете още сол, ако е нужно, и се насладете на вкусното и полезно ястие.

Запечено сирене с орехи и билки

№ 80

        Всички домакини обичат аламинутите, защото са атрактивни, много лесни за приготвяне и засищат изгладнелите гости, докато основното се допича във фурната. Този аламинут е толкова непритенциозен и лесен, че можете да си го приготвите и без повод, а с помощта на няколко филийки хляб лесно може да се превърне и в импровизиран обяд или вечеря. 

Запечено сирене с орехи и билки 

Продукти: 

• 200 гр. сирене
• 2 с.л. олио 
• 1/2 ч.л. босилек
• 1/2 ч.л. целина
• 1/2 ч.л. джоджен
• 1/2 ч.л. чубрица
• орехи
• чери домати
• маслини

Приготовление:

       Отрежете две плочки сирене с дебелина около 2 см. В чашка смесете олиото с всички подправки и разбъркайте. Подмажете сиренето от едната страна с помощта на четчица. Сложете в подходящ съд (по възможност керамичен), подмажете от другата страна, нередете орехи и повторете същата процедура с втората плочка сирене. Печете на 220 градуса до златисто. След това извадете и гарнирайте с домати и маслини. Насладете се и споделете дали Ви е харесало. 

Много лесно и вкусно! 

Пай със сирене, домати и босилек

№ 73

       За първи път приготвям пай и то солен. Ако трябва да съм напълно честна с вас, в процесът на правене си мислех, че нищо няма да се получи, но останах приятно изненадана. Проблемът беше в тестото, което остана на трохи, но с малко креативност от моя страна спасих положението и се получи вкусен пай. Ако искате да разберете как вижте рецептата по-долу. 

Пай със сирене, домати и босилек 

Продукти:

За тестото: 

• 360 гр. брашно
• 120 гр. масло
• 1/2 ч.л. сол
• 2 жълтъка
• 1 с.л. студена вода
• 3 с.л. зехтин 

За плънката:

• 50 гр. крема сирене
• 150 гр. сирене
• 1 с.л. кисело мляко
• 2 с.л. зехтин 
• сол
• пресен босилек
• риган 
• млян черен пипер 
• 3-4 домата 

За украсата: 

• натрошено сирене
• пресен джоджен или босилек 

Приготовление: 

      Започнете с тестото като непременно всички съставки трябва да са студени. Пресейте брашното и солта в голяма купа. Нарежете маслото на малки кубчета и го добавете към брашното. С пръсти смесете маслото с брашното до получаването на трохи. След това добавете жълтъците, разбити със студената вода и зехтина. Омесете тестото първо с дървена лъжица, а след това и с ръце. Ако не можете да оформите гладко тесто, което в последствие да бъде разточено направете като мен и подмажете тавичката си с зехтин, изсипете ронливото тесто в тавичката и покрийте цялото дъно и страните на тавичката. След това покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

      През това време пригответе плънката. В купа смесете крема сиренето с натрошеното сирене, добавете зехтина и киселото мляко и разбъркайте. След това добавете подправките - босилека, солта (само ако сиренето, което използвате не е достатъчно солено), черния пипер и ригана. Разбъркайте и опитайте и ако не ви харесва добавете още подправки на вкус. Накрая нарежете доматите на филийки.

       След като тестото се е охладило надупчете го с вилица, покрийте го с хартия за печене и отгоре сложете специалните топчета за печене или пък техен заместител (аз използвах боб). Последната стъпка е нужна, за да сме сигурни, че тестото няма да се надуе и ще е равномерно. Печете така в загряна на 200 градуса фурна за 15 минути. След това извадете от фурната, махнете хартията за печене и върнете във фурната за още 5 минути. Последната стъпка е да добавите плънката и доматите и да запечете пая. Намалете фурната на 160 градуса, изсипете плънката върху запечения блат, изравнете, наредете доматите отгоре и върнете във фурната за още 20- 25 минути. След като паят е готов, украсете го с натрошено сирене и пресен джоджен или босилек. Готово, може да го сервирате както топъл, така и студен.